Pierogi z kaszą gryczaną i najlepszym ciastem

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem to idealna alternatywa dla pierogów z twarogiem i ziemniakami. Kasza gryczana prażona ma unikalny smak, który świetnie komponuje się z twarogiem i podsmażoną cebulką. To na prawdę smaczny rarytas. Taki farsz zamknięty w idealnym cieście pierogowym zachwyci każdego.

Potrzebujemy:
Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 ml oleju rzepakowego
• 450 ml gorącej wody

Do mąki dodajemy olej i wodę i wyrabiamy ciasto. Musimy uważać, aby się nie poparzyć, ale właśnie ta gorąca woda gwarantuje nam sukces miękkiego ciasta.

Odstawiamy przykryte ściereczką na 15 minut, aby odpoczęło. 

Farsz:

• 2 woreczki kaszy gryczanej prażonej od Sonko 
• 100 g twarogu
• 2 cebule
• olej
• sól, pieprz

Kaszę gotujemy wg wskazówek producenta, studzimy.

Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni.

Zimną kaszę mieszamy z podsmażoną cebulką, rozgniecionym twarogiem, solą i pieprzem. Jeżeli konsystencja jest zbyt sypka, taka że ciężko byłoby ją zamknąć w cieście pierogowym, dodajemy trochę oleju, mieszamy i ponownie sprawdzamy konsystencję.

Ciasto wałkujemy, wycinamy kółka, nakładamy po łyżeczce farszu, składamy na pół i zlepiamy.

Gotujemy w dobrze osolonej wodzie 3 minuty po wypłynięciu na wierzch.

Okraszamy oliwą z oliwek.