czwartek, listopada 08, 2018

Kasza gryczana z kurczakiem i szpinakiem

Uwielbiam odejście od rutyny ziemniaczanej na rzecz kaszy! 

Niepalona kasza gryczana ma łagodny orzechowy smak, a ugotowana w odpowiedni sposób jest sypka i pyszna. Dodajemy do niej pyszny sos z piersi kurczaka i szpinaku i jesteśmy w niebie!  :)
Kasza gryczana z kurczakiem i szpinakiem sprawiła nam, a właściwie naszym brzuchom ogromną radość! Pyszny i zdrowy obiad - to jest to.

Potrzebujemy:

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g kaszy gryczanej, u mnie ze sklepu BioIndygo 
• 3/4 szklanki wrzątku
• 200 g piersi z kurczaka
• 100 g szpinaku 
• 1 łyżeczki suszonego oregano
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz
• natka pietruszki

Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oliwy. Dodajemy do niej pokrojoną w kostkę cebulkę oraz drobno posiekany czosnek. 

Chwilę podsmażamy. Następnie dodajemy pierś z kurczaka pokrojoną w kostkę, doprawiamy suszonym oregano. Podsmażamy całość do momentu, aż mięso się zetnie.

W międzyczasie kaszę zalewamy wrzątkiem, solimy i gotujemy co jakiś czas mieszając. Kiedy kasza wchłonie całą wodę - jest gotowa.

Kiedy nasze mięso z kurczaka jest już praktycznie gotowe, dodajemy do niego szpinak, może być zarówno mrożony jak i świeży. Szpinak potrzebuje dosłownie chwilę.

Na patelnię wlewamy również śmietankę, którą redukujemy odrobinę. Całość doprawiamy sosem sojowym, solą i pieprzem i podajemy z przepyszną kaszą gryczaną. Posypujemy dużą ilością natki pietruszki i zajadamy! :)

Finalnie mamy doskonały sos, bardzo kremowy z mięciutkim kurczakiem, szpinakiem, a do tego sypka niepalona kasza gryczana, Niebo w gębie!

Czytaj więcej »

czwartek, maja 17, 2018

Sałatka z kwiatami szczypiorku

Przepyszna i sycąca sałatka z kwiatami szczypiorku, która tego deszczowego dnia okazała się być strzałem w 10!

Jedliście kiedyś kwiaty szczypiorku, dokładnie kwiaty cebuli siedmiolatki, tej z drobnym szczypiorkiem? Przepiękne fioletowe kwiaty, które mają wyrazisty cebulowy smak są doskonałym dodatkiem do sałatek, twarożków i omletów. Spróbujcie, jeżeli będziecie mieli okazję. Jeżeli nie macie w zasięgu kwiatów szczypiorku, a macie ochotę wypróbować mój przepis możecie je zastąpić szczypiorkiem. 

Co do sałatki z kwiatami szczypiorku?

Do sałatki z kwiatami szczypiorku wypiliśmy kieliszek orzeźwiającej wódki Stanislav Mandarin Orange. Podoba mi się w niej to, że smak mandarynki i skórki pomarańczowej jest bardzo dobrze wyczuwalny. Już nie raz pisałam Wam o tym, że uwielbiamy ją za to, że jest produkowana z wybornego żytniego spirytusu i krystalicznie czystej górskiej wody. Wódka ta doskonale współgra ze składnikami sałatki, oczyszcza kubki smakowe, dopieszcza je po pysznej strawie.

Potrzebujemy:

• garść sałaty lodowej plus kilka młodych liści masłowej
• 4 łyżki ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej
• 1/4 pomidora malinowego
• 3-4 kwiaty szczypiorku
• kilka utartych plasterków wędzonego sera
• 1 grillowane udo z kurczaka (jedynie z solą i pieprzem)
• świeże oregano
• olej z pestek dyni
• sól, pieprz

Na talerzu układamy kilka całych liści sałaty masłowej, następnie resztę składników układamy paskami. Całość wtedy, przed osobistym zmieszaniem wszystkiego na talerzu, lepiej się prezentuje. Poukładane na talerzu składniki oprószamy solą i pieprzem, a kwiat szczypiorku odrywamy od łodyżki i rozdrabniamy. W kieliszku umieszczamy tłoczony na zimno olej z pestek dyni.

Smacznego! :)

Czytaj więcej »

sobota, stycznia 20, 2018

Krokiety z kaszy gryczanej z boczkiem i rukolą

Właśnie zjadłam 3 krokiety z kaszy gryczanej z boczkiem i rukolą i pękam w szwach! Krokiety z kaszą i warzywami tak pyszne, że ciężko im się oprzeć. Jak dla mnie kotlety mielone z mięsa wieprzowego, czy wołowego mogą nie istnieć. Niepalona kasza gryczana jest równie magiczna, co kasza jaglana, wciąż odkrywam jej wszechstronne zastosowanie. Kaszę gryczaną można zjeść po prostu ugotowaną na szybko do obiadu lub zrobić z niej kotleciki z kaszy, burgery z kaszy, a nawet chleb z kaszy gryczanej i słodkości. Kasza gryczana z warzywami jest u nas przynajmniej raz w tygodniu - uwielbiamy ją!

Rukola to taka sałata, którą pragnęłam wypróbować po obróbce termicznej. Rukola ma specyficzny smak, który nie każdy jest w stanie tolerować. Ja pikantność rukoli uwielbiam. Zawsze jest chrupiąca, jędrna, pyszna! Po obróbce termicznej dodaje daniu niesamowitego kopa, ze względu na jej specyficzną nutę pikanterii, w której czuć zielone. Nie umiem tego wytłumaczyć, ale dzień bez rukoli, dniem straconym!

Boczek, o nim można poematy pisać, w szczególności o boczku, którego usmażymy na patelni i zyska on tak cudowny smak, że mogłabym go jeść z czekoladą.

Kasza gryczana - jak gotować?
Otóż, poniżej podaję Wam mój niezawodny przepis na gotowanie kaszy gryczanej. Kasza gryczana niepalona, czy kasza gryczana biała to kasza, którą niezwykle łatwo jest przegotować, a wtedy niestety nie jest już tak apetyczna. Najlepsza kasza gryczana niepalona to sypka kasza.

Potrzebujemy:

• 200 g niepalonej kaszy gryczanej Targroch
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 1 garść rukoli
• 2 małe cebulki
• 4 plastry boczku
• sól, pieprz
• bułka tarta
• olej do smażenia

Kaszę gryczaną gotujemy w proporcji objętościowej. 1 część kaszy do 2 części wody + sól.

Kaszę podczas gotowania mieszamy kilkukrotnie.

Po wchłonięciu całej wody, odstawiamy do ostygnięcia. Przy obecnej aurze proponuję balkon/taras.

Boczek kroimy drobno i smażymy na patelni, aż wytopi się z niego cały tłuszcz. Boczek zdejmujemy z patelni wprost do kaszy w temperaturze pokojowej. Tłuszczyk na patelni zostawiamy i smażymy na nim cebulkę posiekaną w kosteczkę, pod koniec dodajemy rukolę i lekko blanszujemy, żeby stała się bardziej miękka. Usmażona cebulka wraz z tłuszczem również ląduje w kaszy.

Do kaszy wbijamy 2 jajka, dodajemy mąkę, doprawiamy i mieszamy. 

Formujemy podłużne krokiety z kaszy gryczanej z boczkiem i rukolą, które obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rumiano z obydwu stron. Pyszności!

Czytaj więcej »

czwartek, grudnia 14, 2017

Bliny z łososiem

Bliny gryczane

Bliny to bardzo wdzięczne placki drożdżowe z mąki gryczanej, które mimo swej prostoty są dla mnie wykwintnym daniem, jak z restauracji Amaro. ;) Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym kupiła gotową mąkę gryczaną. Wydaje mi się bardziej ekonomicznym i mniej miejscochłonnym posiadanie kaszy gryczanej, którą zawsze mogę zmielić na mąkę. W odwrotnym przypadku z mąki nie udałoby mi się zrobić kaszy, a bardzo ją lubimy.

Przepis na bliny jest niezwykle prosty, wymaga jedynie odrobiny czasu jaki musimy im poświęcić. To takie drożdżowe placki na słono z innej mąki niż mamy je w zwyczaju robić. Bardzo dobrze pasuje do nich wędzona ryba jak kleks kwaśnej śmietany lub jogurtu (jak kto woli).

Bliny z łososiem będą świetną propozycją na przystawkę.

Bliny przepis

Potrzebujemy:

• 1 op. suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 500 ml ciepłego mleka
• 100 g mąki pszennej
• 250 g kaszy gryczanej niepalonej, u mnie ze kasza gryczana niepalona sklepu BioGo
• 1 jajko
• 50 ml oleju kokosowego
• 1 łyżeczka soli

Do podania:

• jogurt naturalny
• łosoś wędzony na zimno

Kaszę gryczaną mielimy na mąkę. Możecie użyć do tego blendera wysokoobrotowego lub młynka do kawy.

Mąkę gryczaną łączymy z pszenną oraz drożdżami. Dodajemy ciepłe mleko, cukier jajko, olej kokosowy i sól. Wszystko razem miksujemy mikserem do połączenia się składników. 

Ciasto drożdżowe odstawiamy na minimum 45 minut do wyrośnięcia.

Rozgrzewamy mocno patelnię i smażymy bliny z łyżki stołowej ciasta. Smażymy z obydwu stron.

Bliny podajemy od razu z kleksem jogurtu i kawałkiem wędzonego łososia.

Czytaj więcej »

piątek, listopada 24, 2017

Placki z kaszy gryczanej

Bardzo szybkie bezglutenowe placki z kaszy gryczanej. Smakuje nawet najbardziej wybrednym ;) 

Potrzebujemy :

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczana Sonko
• 3 łyżki startego żółtego sera 
• 1 jajko
• 2-3 łyżki mąki kukurydzianej 
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku 
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• sól, pieprz

Cebulę kroimy w kosteczkę i smażymy na oliwie z oliwek. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek i chwilę smażymy. 

Usmażoną cebulę z czosnkiem dodajemy do ugotowanej na sypko kaszy, wbijamy jajko, dodajemy mąkę, doprawiamy i mieszamy. 

Na patelnię wykładamy po łyżce masy i smażymy z obydwu stron. 

Czytaj więcej »

niedziela, września 24, 2017

Pulpety gryczane w sosie pomidorowym

Śmiem twierdzić, że jedząc te danie będziecie mieli wrażenie, że zajadacie się mięsnymi kotletami. Struktura ugotowanej na sypko kaszy gryczanej przypomina mielone mięso. Dobre ich doprawienie sprawi, że naprawdę można by się było pomylić. 

Potrzebujemy:

• 8 łyżek ugotowanej niepalonej kaszy gryczanej
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchew
• 1 pietruszka
• 1 szklanka tartego wędzonego sera żółtego
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki
• 2 gałązki natki pietruszki
• 1 łyżka sezamu
• bułka tarta
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek La - Selva
• sos pomidorowy z warzywami - Salsa Ortolana 280 g BIO La - Selva
• makaron mezze penne 500 g BIO La - Selva

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oliwie z oliwek. Pod koniec dorzucamy drobno posiekany czosnek razem z utartą na drobnych oczkach marchewką i pietruszką. Całość przesmażamy chwilę podlewając 3 łyżkami wody. Woda na gorącej patelni odparuje natychmiast.

Do wystudzonej kaszy dorzucamy usmażone warzywa, mąkę, posiekaną natkę pietruszki, ser, jajko i sezam. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy masę do połączenia się składników.

Z masy gryczanej formujemy małe kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej, po czym smażymy z obydwu stron na oliwie.

Kotlety wyjmujemy i na tę samą patelnię wylewamy sos pomidorowy z warzywami. Na gorącej patelni zyska na temperaturze. Do sosu przekładamy nasze kotleciki.

Makaron gotujemy wg wskazówek producenta.

Podajemy od razu.

Czytaj więcej »

sobota, lipca 08, 2017

Chleb z kaszy gryczanej

Już jakiś czas temu słyszałam o chlebie, który składa się jedynie z kaszy gryczanej. Podchwyciłam temat, bo wydał mi się bardzo ciekawy. Jestem fanką kasz, a niepalona gryczana to wg mnie ta lepsza strona kaszy gryczanej jakie możemy spotkać na rynku. Do swojego chleba dołożyłam jeszcze nieco ziarenek, bo lubię. Jeśli nie lubisz- po prostu ich nie dodawaj. :)

Potrzebujemy:

• 1/2 kg niepalonej kaszy gryczanej, u mnie ze sklepu BioIndygo.PL
• 700 ml wody
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 2 łyżki ziaren sezamu
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki złotego siemienia lnianego

Wieczorem nastawiamy kaszę gryczaną do namoczenia.

Najpierw ją płuczemy pod bieżącą wodą, po czym przesypujemy do miski i zalewamy 700 ml wody. Kasza podczas moczenia musi być zawsze pod warstwą wody. Może się na niej wytworzyć pianka, to nie jest oznaka zepsucia.

Rano kaszę mieszamy i w razie konieczności dolewamy jeszcze trochę wody.

Wieczorem kaszę blendujemy, niezbyt gładko i dosypujemy nasze nasionka i sól do zblendowanej masy. Całość przekładamy do keksówki, ja miałam taką z nieprzywieralną powłoką i nie wykładałam jej papierem do pieczenia. Jeśli masz wątpliwość, czy z Twojej blaszki chleb wyskoczy bez problemu - wyściel ją papierem do pieczenia. Ciasto na chleb zostawiamy na noc, aby wypełniło blaszkę po brzegi.

Rano pieczemy nasz chleb w 180 stopniach C z termoobiegiem przez 55 minut lub bez termoobiegu w 200 stopniach C

Studzimy na kratce.

Czytaj więcej »

poniedziałek, marca 27, 2017

Pierogi z kaszą gryczaną i najlepszym ciastem

Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem to idealna alternatywa dla pierogów z twarogiem i ziemniakami. Kasza gryczana prażona ma unikalny smak, który świetnie komponuje się z twarogiem i podsmażoną cebulką. To na prawdę smaczny rarytas. Taki farsz zamknięty w idealnym cieście pierogowym zachwyci każdego.

Potrzebujemy:
Ciasto:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 ml oleju rzepakowego
• 450 ml gorącej wody

Do mąki dodajemy olej i wodę i wyrabiamy ciasto. Musimy uważać, aby się nie poparzyć, ale właśnie ta gorąca woda gwarantuje nam sukces miękkiego ciasta.

Odstawiamy przykryte ściereczką na 15 minut, aby odpoczęło. 

Farsz:

• 2 woreczki kaszy gryczanej prażonej od Sonko 
• 100 g twarogu
• 2 cebule
• olej
• sól, pieprz

Kaszę gotujemy wg wskazówek producenta, studzimy.

Cebule kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni.

Zimną kaszę mieszamy z podsmażoną cebulką, rozgniecionym twarogiem, solą i pieprzem. Jeżeli konsystencja jest zbyt sypka, taka że ciężko byłoby ją zamknąć w cieście pierogowym, dodajemy trochę oleju, mieszamy i ponownie sprawdzamy konsystencję.

Ciasto wałkujemy, wycinamy kółka, nakładamy po łyżeczce farszu, składamy na pół i zlepiamy.

Gotujemy w dobrze osolonej wodzie 3 minuty po wypłynięciu na wierzch.

Okraszamy oliwą z oliwek.

Czytaj więcej »