Tort rumowo - czekoladowy

Tort nadający się na wszelakie imprezy okolicznościowe. Ten akurat powstał z okazji urodzin mojego taty. Pyszne rumowy wnętrze z czekoladowym wykończeniem, oblany mleczną czekoladą. Niezwykle puszysty biszkopt nasączony sokiem z cytryny równoważy masy, dzięki czemu tort nie nudzi się po pierwszym kawałku. 

Potrzebujemy:

Biszkopt:

• 4 jaja
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

Masa rumowa:

• 500 ml mleka
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego, u mnie Emix 
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 250 g masła 
• 30 ml rumu
• 1/2 buteleczki aromatu rumowego, u mnie Emix 

Masa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 250 g mascarpone 
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 350 ml śmietanki 30%

Poncz:

• sok z 1/2 cytryny
• 5 łyżek wody

Ponadto:

• 1 opakowanie polewy mlecznej, u mnie Emix 
• wiśnie kandydowanie
• orzechowa posypka 
• 2 bez czekoladowe 
• płatki czekoladowe z suszonymi wiśniami

Biszkopt:

Oddzielamy żółtka od białek.

Białka ubijamy z cukrem na sztywną i błyszczącą pianę.

W międzyczasie przesiewamy obydwie mąki. a tortownicę o średnicy około 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, ale tylko dno, to ważne.

Do ubitych białek dodajemy po 1 żółtku ciągle ubijając. Ubijamy jeszcze jakiś czas, aż nasza piana stanie się dość blada.

Do ubitych jajek dodajemy powoli przesiane mąki i delikatnie mieszamy.

Wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 25 minut.

Po upieczeniu zrzucamy biszkopt dwukrotnie na podłogę z wysokości kolan. Pozostawiamy w blaszce do całkowitego ostygnięcia.

Biszkopt kroimy na 3 równe części.

Masa rumowa:

Z 500 ml mleka odlewamy pół szklanki i rozpuszczamy w nim proszek budyniowy oraz obydwie mąki, mieszamy aby nie było grudek. 

Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Do gotującego się mleka wlewamy mieszankę budyniu i mąk. Cały czas mieszając trzepaczką zagotowujemy całość. 

Odstawiamy do ostygnięcia, wcześniej pezykrywając wierzch folią spozywczą, tak, żeby pomiędzy budyniem, a folią nie było powietrza, które spowodowałoby wysychanie wierzchu budyniu.

Masło w temperaturze pokojowej miksujemy, aby je lekko napowietrzyć. Następnie łyżka po łyżce dodajemy budyń, cały czas miksując. Na koniec dodajemy rum i olejek rumowy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki.

Masa czekoladowa:

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i studzimy. Następnie mieszamy ją z serem mascarpone.

Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i delikatnie łączymy z czekoladą z mascarpone. Tę masę również umieszczamy w lodówce.

Na paterze układamy pierwszą warstwę biszkoptu, nasączamy ją ponczem z soku z cytryny i wody i wykładamy 1/2 masy rumowej. Rozsmarowujemy i dociskamy kolejnym płatem biszkoptu. Ten również nasączamy i smarujemy resztą masy rumowej. Na masie układamy ostatnią warstwę biszkoptu i nasączamy resztą ponczu. Tort wkładamy do lodówki na 30 minut.

Boki i wierzch obsmarowujemy masą czekoladową i ozdabiamy. Możecie ozdobić podobnie jak ja, używając wymienionych przeze mnie produktów lub wykreować własny patent na zdobienia. :)