Piernik z powidłami

Piernik kojarzy mi się ewidentnie ze świętami, natomiast lubię czasami go zjeść mimo iż za oknem nie ma śniegu, temperatura wcale nie spada poniżej zera, a w radiu nie leci "Last Christmas". Też tak czasami macie?

Potrzebujemy:

• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej Emix
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia Emix
• 1 łyżka kakao Emix
• 3 łyżki przyprawy do piernika Emix
• 4 jaja
• 3/4 szklanki cukru pudru Emix
• 1/2 szklanki mleka
• 5 łyżek płynnego miodu
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego
• 1/2 szklanki wrzątku
• 1 torebka czarnej herbaty
• 300 g powideł śliwkowych
• Polewa czekoladowa Emix

Jaja ubić wraz z cukrem na puszystą masę, jak do biszkoptu.

Do ubitych jaj dodać olej, mleko oraz miód. Dokładnie wymieszać.

Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakaem i przyprawą do piernika.

Do ubitych jaj z miodem, mlekiem i olejem przesiewamy sypkie składniki i mieszamy jedynie do połączenia się składników. Formę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 50 minut.

Ciasto po wyjęciu z piekarnika zostawiamy w foremce do momentu aż się wystudzi.

Wystudzone ciasto kroimy na 2 blaty. Z górnego ścinamy jeszcze "czapeczkę, aby był zupełnie płaski. Tę "czapeczkę" kruszymy i łączymy z powidłami.

Nasze blaty ciasta nasączamy mocną herbatą i przekładamy pokruszonym ciastem wymieszanym z powidłami. 

Całość oblewamy czekoladową polewą.