niedziela, marca 31, 2019

Kruche ciasto z owocami i serem

Ciasto z malinami

Myślałam nad ciastem z malinami, ale ze względu na to, że otwierałam niedawno słoik z gruszkami, to i gruszki udało mi się przemycić do tego wypieku. Do owoców najbardziej pasuje mi właśnie kruche ciasto. No.. ale do owoców pasuje przecież równie dobrze ciasto drożdżowe, jednak ja tym razem postawiłam na pyszne kruche ciasto z kruszonką. Kruche ciasto z owocami i serem to pyszne kremowe ciasto z owocowym akcentem i chrupiącą kruszonką.

Inne przepisy na pyszne ciasta:

• Śmietanowiec z owocami z kompotu
• Ciasto twix
• Jogurtowiec z wiśniami na kruchym cieście
• Szarlotka z budyniową pianką
• Wiśniowo - gruszkowa chmurka

Ciasto kruche z owocami to jednak za mało, ja chętnie dokładam do niego budyń, albo budyniową piankę z białek i proszku budyniowego, ale również ser. Ciasto z serem jest pysznie kremowe, szczególnie z serkami homogenizowanymi, które bardzo dobrze sprawdzają się przy pieczeniu. Wystarczy dodać do nich coś, co sprawi, że zgęstnieją podczas wysokiej temperatury. Kruche ciasto z owocami to też taki wypiek, który ja doskonale pamiętam z dzieciństwa, choć z reguły była to szarlotka, czasem inne owoce, ale moja mama to zdecydowanie królowa serników, szczególnie takiego z kakaowym ciastem. Powiem Wam, że jej sernik na cieście kakaowym nie ma sobie równych!

Przepis na kruche ciasto jest nieco inny niż zawsze, bo tym razem dodałam do niego tapiokę. W razie, gdybyście nie dostali tej świetnej tapioki nawodnionej, która jest od razu gotowa do tego, żeby przyrządzić z niej na przykład tortillę na śniadanie, możecie użyć skrobi ziemniaczanej, bądź mąki ryżowej.

Ciasto kruche przepis:

• 160 g mąki pszennej
• 90 g tapioki nawodnionej Koala lub mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 550 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 budyń waniliowy
• 2 jajka

Owoce:

• 4 gruszki
• 1 garść malin

Kruszonka:

• 110 g mąki pszennej
• 90 g tapioki nawodnionej lub mąki ziemniaczanej/ryżowej
• 50 g płatków migdałowych
• 50 g cukru
• 125 g zimnego masła

Jak zrobić kruche ciasto?

1. Mąkę pszenną mieszamy z nawodnioną tapioką, dodajemy cukier oraz jajko. Na środek dodajemy również pokrojone zimne masło i całość siekamy nożem lub specjalnym siekaczem do ciasta kruchego.
2. Bardzo szybko zagniatamy ciasto, żeby jak najmniej zdążyło się ocieplić, wyklejamy nim dno standardowej dużej blachy wyłożonej papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
3. Tak przygotowany spód ciasta pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Masa serowa:

1. Serki mieszamy z proszkiem budyniowym i jajkami, najlepiej po prostu trzepaczką i wylewamy na podpieczony spód. Na serku układamy nasze owoce.

Kruszonka:

1. Kruszonkę przygotowujemy z podanych składników, przecierając je w dłoniach, żeby nie zrobiła nam się kula ciasta, a okruszki. Takimi okruszkami posypujemy ser z owocami i ponownie wkładamy ciasto do piekarnika. Tym razem pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach.

Piknik - Weź ze sobą termos na kawę i zapakuj na wynos ciasto! 

Żeby przygotować się na rodzinny piknik nie trzeba zbyt wiele czasu ani wysiłku. Spakuj do torby termicznej pyszne ciasto, które upiekłaś, termos na kawę, żeby móc w pięknych okolicznościach przyrody spędzić miło czas. Gorąca kawa, świeże ciasto kruche, plener i do szczęścia nie trzeba nic więcej. Piknik może być zwieńczeniem wycieczki rowerowej!

Czytaj więcej »

piątek, września 01, 2017

Wiśniowo gruszkowa chmurka

Być może znajdzie się jeszcze ktoś, kto nie zna tego na prawdę pysznego ciasta, które w mojej wariacji smakuje niesamowicie. Tak myślę, że można je zrobić naprawdę z każdym owocem, w zestawieniu z inną galaretką i zawsze wyjdzie coś ciekawego. Spójrzcie sami:

Potrzebujemy:

Ciasto kruche:

• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 150 g mąki pszennej
• 100 g masła

Galaretka z owocami:

• 3 wiśniowe galaretki w proszku
• 625 ml wrzątku
• 1 szklanka wiśni z kompotu, u mnie Krokus
• 1 szklanka pokrojonych w kostkę gruszek z syropu, u mnie Krokus

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

Beza:

• 3 białka
• szczypta soli
• 150 g cukru pudru
• garść orzechów makadamia
• 2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Na początku warto rozpuścić galaretki, ponieważ tak spora ilość będzie tężała dłuższą chwilę.

Rozpuszczamy galaretki we wrzątku i odstawiamy do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

Teraz z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, które musi wylądować w lodówce na przynajmniej godzinę. Po tym czasie z ciasta formujemy wałeczek, tniemy go na plasterki i układamy równomiernie na blaszce (33x23) i lekko dociskamy, tak żeby utworzyła się równomierna warstwa ciasta. Tę z kolei nakłuwamy widelcem i wkładamy jeszcze na 30 minut do lodówki. Po tym czasie pieczemy spód w 180 stopniach C przez 20 minut. Następnie odstawiamy go do ostygnięcia.

W takiej samej blaszce pieczemy również bezę, której przygotowanie przedstawia się następująco:

Białka ubijamy razem ze szczyptą soli na sztywno, następnie dodajemy powoli cukier puder ciągle ubijając. Kiedy piana z białek pięknie błyszczy dodajemy skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną i posiekane orzechy. 

Bezę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i suszymy ja w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 140 stopni C lub nieco mniejszej, wszystko zależy od piekarnika, musicie go wyczuć.

Śmietanę ubijamy wraz z serkiem i cukrem na sztywną masę.

Na zimne kruche ciasto wylewamy tężejącą galaretkę, następnie zatapiamy w niej równomiernie owoce. Nasz podkład wkładamy do lodówki, aby galaretka stężała całkowicie.

Na sztywną galaretkę wykładamy masę śmietanową, a na niej układamy płat bezy.

Całość najlepiej schłodzić przez minimum 4 h w lodówce.

Czytaj więcej »

czwartek, sierpnia 24, 2017

Dutch baby

Czas wakacji dobiega końca, za chwilę dzieci pójdą do szkoły i skończą się dzikie harce. ;) Pamiętajcie drodzy rodzice o śniadaniu dla Waszych pociech, bo gwarantuje ono przede wszystkim lepszą możliwość skupienia Waszego dziecka na zajęciach szkolnych, bo pełny brzuch to pełna głowa! :)

Potrzebujemy:

• 1/3 szklanki mleka 
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1/3 szklanki mąki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• cukier puder 
• gruszki w syropie, u mnie marki Krokus

Mleko wraz z jajkiem i cukrami roztrzepujemy trzepaczką, następnie dosypujemy do naszej płynnej masy mąkę.

Piekarnik wraz z patelnią (średnica 18 cm), oczywiście taką, która może być stosowana w piekarnikach, rozgrzewamy do 220 stopni C.

Kiedy piekarnik osiągnie tę temperaturę, wyjmujemy patelnię, dodajemy na nią olej kokosowy i szybko wlewamy naszą naleśnikową masę.

Patelnię ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy nasz naleśnik około 15-20 minut. Musicie zerkać, żeby go nie przypalić. 

Po wyjęciu z piekarnika naleśnik po chwili ma prawo opaść, dlatego szybko posypujemy go cukrem pudrem, posypujemy owocami, w moim przypadku są to fantastyczne i jędrne gruszki z syropu pokrojone w kosteczkę. 

Gwarantuję, że Wasze dziecko będzie ukontentowane na milion %.

Czytaj więcej »

niedziela, listopada 13, 2016

Szybkie i proste ciasto z gruszkami

Ten cudowny zapach.. rozbudza we mnie magię świąt. Wprost nie można się im oprzeć. To zapach gruszek w korzennej zalewie, które są moim ostatnim odkryciem. Na zdjęciach znajdziecie słoik tego cuda. Wypatrujcie marki Krokus w sklepach, ponieważ z pewnością przyda się do świątecznych wypieków. Gruszki są jędrne, pełne smaku i aromatu, gotowe do użycia, oszczędzają Wam czasu i energii, co jest niezwykle ważne przy świątecznej gorączce przygotowań. Pracy jest tak wiele, że się w tym zatracamy i magia świąt pryska jak bańka mydlana. Spójrzcie na ofertę marki Krokus, jest na prawdę niezwykle ciekawa i bogata, a przede wszystkim przetwory są naturalne, domowe, takie jak robiły nasze babcie i prababcie, czyli przepyszne.

Dzisiaj chciałabym zaproponować Wam niezwykle szybkie w wykonaniu ciasto, które możecie zrobić zaraz przed przyjazdem niespodziewanych gości. Można je oczywiście zrobić także dzień wcześniej, ponieważ zawarte w nim owoce nadają mu soczystości. 

Potrzebujemy:

• 250 g masła
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru (szklanka o pojemności 250 g)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 słoik gruszki korzennej, ja użyłam gruszek marki Krokus

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Gruszki odsączamy z zalewy korzennej.

Mąki wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Odstawiamy na później.

Masło ucieramy z cukrem na puch, następnie dodajemy po jednym jajku, ciągle ucierając.

Do utartego masła z cukrem i jajkami dodajemy powoli mąkę lekko mieszając szpatułką. 

Masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Forma o wymiarach 23x23cm.

Na cieście układamy gęsto gruszki. Formę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, pieczemy około 40 minut.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 250 g masła 
• 1 szklanka cukru (szklanka o pojemności 250 g)
• 5 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 słoik gruszki korzennej, ja użyłam gruszek marki Krokus

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Gruszki odsączamy z zalewy korzennej.

Wszystkie składniki wg podanej kolejności wkładamy do naczynia miksującego (oprócz gruszek). Miksujemy 1 min/    /  

Masę wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Forma o wymiarach 23x23cm.
Na cieście układamy gęsto gruszki. Formę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C, pieczemy około 40 minut.

Czytaj więcej »