niedziela, kwietnia 28, 2019

Tortilla z karkówką

Co zrobić z mięsa, które pozostanie po grillowaniu?

Wczoraj był grill, a dziś został jeszcze jeden kawałek przepysznej karkówki, o którym zamarzył mój mąż zaraz po przebudzeniu. Wcale mu się nie dziwię, bo karkówka w ziołach była niesamowicie pyszna. Karkówka z grilla to rewelacja. Zawsze krucha, zawsze soczysta i przepyszna.

Został tylko jeden kawałek, którym facet niestety się nie naje, więc nie pozostało mi nic innego, jak zrobić przegląd lodówki i stworzyć pyszne wrapy. Wrapy to tortilla, tym razem to tortilla kukurydziana, która jest przepyszna i żółta, od pszennej różni się nie tylko kolorem, ale też smakiem, spróbujcie!

Inne pomysły na wykorzystanie tortilli:

• Tortilla z kurczakiem
• Sałatka w tortilli
• Tortille z bobem
• Quesadilla z szynką i pieczarkami
• Tortilla z łososiem

Tortilla przepis

• 2 tortille kukurydziane
• 1 plaster karkówki z grilla
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 5 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• szczypiorek
• 4 plastry sera żółtego
• ulubiony sos, u mnie: żurawina, majonez, ketchup, musztarda

Tortille smarujemy sosem, nakładamy na każdą z nich po połowie pokrojonego w paski mięsa z karkówki. Jajko kroimy wzdłuż na 4 części i układamy po równo na każdej tortilli. Na mięsie układamy połówki pomidorków, następnie szczypiorek i ser. Tortille zawijane są dość ściśle i układane zawinięciem do dołu.

Ja do przyrządzania tortilli z grilla używam grilla firmy Dezal. Bardzo go lubię, bo świetnie się z nim współpracuje, ma dużą moc i czas przyrządzania potraw jest dzięki temu bardzo krótki.

Tortille potrzebują około 2-3 minuty i są gotowe. Pysznie zarumienione i chrupiące.

Czytaj więcej »

środa, kwietnia 24, 2019

Sałatka z szynką

Sałatka warstwowa

Warstwowa sałatka jak dla mnie zawsze wygląda jak małe dzieło sztuki. Te wszystkie kolorowe warstwy, które zostaną dopiero zmieszane przez kogoś, kto będzie ją jadł sprawiają, że taka niby zwykła sałatka staje się czymś naprawdę wykwintnym.

Ta sałatka na szybko zawiera naprawdę podstawowe składniki jak szynka, gotowane jajko, czy żółty ser, a mimo to smakuje jakoś tak świeżo i zupełnie inaczej niż sałatki wymieszane dużo wcześniej. Na pewno świeżości dodaje tutaj szczypiorek, który jest nie tylko dekoracją. Ja wciskam szczypiorek do wielu dań, bo go po prostu wielbię, a już pokazują się kwiaty szczypiorku, które smakują wręcz doskonale! W zeszłym roku przyrządzałam z nim kilka potraw, a niektóre znalazły się również na blogu, np.: Sałatka z kwiatami szczypiorku, czy grzanki z serkiem i kiełbasą.

Sałatka z szynką to niejedna propozycja jaką chciałam Wam dziś polecić:

• Sałatka ryżowa
• Sałatka z makaronem
• Sałatka warzywna
• Sałatka śledziowa

Zamiast groszku możecie użyć kukurydzy, ona również tutaj się świetnie sprawdzi. Jesteście #teamgroszek czy #teamkukurydza ? Ja nie mogę się zdecydować, ale właściwie nie widzę potrzeby, bo zarówno groszek, jak i kukurydza są przeze mnie nie tylko akceptowalne, ja je naprawdę uwielbiam.

Pyszna Szynka Ojca wędzona drewnem bukowo - olchowym z najlepszej części szynki wieprzowej jest podstawą tej sałatki i świetnie komponuje się z pozostałymi jej składnikami. Jeżeli chodzi o mięso w sałatkach to równie często wykorzystuję do nich wędliny, jak i gotowane, czy wędzone mięso z kurczaka. Sałatka z mięsem może posłużyć nawet jako obiad, jest bardzo sycąca i pyszna.

Szybka sałatka na imprezę!

Do przygotowania sałatki potrzebujemy:

• 5 jaj ugotowanych na twardo
• 1 puszka groszku
• 200 g szynki
• 200 g startego żółtego sera
• 1 cebula
• szczypiorek

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz

Jaja ścieramy na tarce na grubych oczkach.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę.

Szynkę kroimy w większą kosteczkę, a szczypiorek drobno siekamy.

Na dno szerokich szklanek (5) wsypujemy po równo nasze starte jajka, następnie odsączamy groszek z zalewy i ten również dzielimy na 5 części. 

Na groszku układamy szynkę pokrojoną w kosteczkę, następnie cebulę i sos przygotowany ze składników podanych powyżej.

Na sosie układamy wiórki żółtego sera i całość posypujemy szczypiorkiem.

Nasza sałatka z szynką jest już gotowa!

Czytaj więcej »

środa, czerwca 13, 2018

Sushi temaki

Sushi to bardzo popularna azjatycka potrawa. Sushi Temaki to jednak moje ulubione japońskie jedzonko(nieco jednak powstałe pod wpływem zachodnim), ponieważ jest to taki rodzaj potrawy, który najlepiej sprawdza się na imprezach. Wystarczy ugotować ryż do sushi, zaprawić go, pociąć nori na pół, przygotować dodatki, a goście zajmą się resztą. Nie potrzebujemy do jego przygotowania ani maty bambusowej, ani noża do ich krojenia. To niesamowite ile różnych pomysłów można mieć na ich zwinięcie. 

"Te" - "ręka"
"Maki" - "zwijać"

Najważniejsze w sushi temaki jest wyobraźnia i chęć poznawania nowych smaków.

Potrzebujemy:

Ryż do sushi:

• 300 g ryżu, ja użyłam ryżu do sushi Blue Dragon
• 550 ml wody

Zaprawa do ryżu:

• 4 łyżki przyprawy z octu ryżowego Blue Dragon
• 2 łyżki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Dodatki do sushi:

• sushi nori Blue Dragon przekrojone na 2 części
• kabanoski
• omlet 
• szpinak
• szczypior 
• japoński sos sojowy Blue Dragon
• sos teriyaki Blue Dragon
• pasta wasabi Blue Dragon
• imbir do sushi Blue Dragon

Zaczynamy od wypłukania ryżu. To podstawa dobrego sushi. Ryż do sushi zalewamy zimną wodą i delikatnie przecieramy, tak, aby nie połamać ziarenek. Po chwili ujrzycie, że woda robi się mętnie biała. Ryż odcedzamy na sicie i ponownie zalewamy wodą do momentu, aż ta przestanie mętnieć. Na koniec zalewamy go wodą i odstawiamy na 30 minut. Po 30 minutach dokładnie go odsączamy, zalewamy 550 ml wody i gotujemy. Najpierw na dużym ogniu, kiedy zacznie wrzeć zmniejszamy źródło ciepła i gotujemy 20 minut pod przykryciem. Po wyłączeniu źródła ciepła ryż powinien stać jeszcze 20 minut przykryty pokrywką. Następnie należy go całkowicie schłodzić. 

Przygotowanie zalewy do ryżu jest niezwykle proste. Należy wymieszać wszystkie podane wyżej składniki i dolać je do ugotowanego ryżu. Przyprawa ta doda mu niesamowicie pysznego słodko - słono - kwaśnego smaku. 

Pozostało pokroić dodatki do sushi, sosy przelać do małych miseczek i do dzieła!

Na dłoń kładziemy sobie nori i na połowie układamy cienką warstwę ryżu. Po przekątnej układamy dodatki i zwijamy wszystko w rożek zaklejając go ziarenkiem ryżu. Pyszności!

Czytaj więcej »

niedziela, czerwca 10, 2018

Niby szakszuka z makaronem

Doskonała kolacja lub śniadanie, u nas niby szakszuka z makaronem  to ciekawe danie na kolację. Przepyszny makaron nitki z dodatkami, które wcześniej należy podsmażyć, aby wydobyć z nich maximum smaku oraz jajko z płynnym żółtkiem. Czy można chcieć czegoś więcej? 

Myślę, że na tę chwilę niekoniecznie!

Szakszuka z makaronem wystarczy na kolację dla 4 osób.

Moją szakszukę nazwałam niby szakszuką, dlatego że tradycyjna szakszuka to coś nieco innego. 

Co to jest szakszuka? 

Szakszuka to właściwie jajka sadzone usmażone w sosie pomidorowym z dodatkiem papryki. Przede wszystkim to wspaniały lek na kaca, dlatego że zawiera w sobie mnóstwo potasu.

Potrzebujemy:

• 2 szklanki ugotowanego makaronu krajanka orkiszowa Makarony Babuni
• 1/4 czerwonej papryki
• 1 pętko kiełbasy
• 1/ czerwonej cebuli
• 1/2 szklanki utartego wędzonego sera
• 4 jaja
• szczypiorek
• 2 łyżki oliwy 
• sól, pieprz

Na patelni, na której będziemy robić kolację, rozgrzewamy oliwę i dodajemy na nią kolejno:

• cebulkę pokrojoną w kosteczkę
• paprykę pokrojoną w kosteczkę
• kiełbasę pokrojoną w plasterki.

Podsmażamy całość z odrobiną soli. 

Kiedy nasze dodatki do szakszuki zaczynają się rumienić, na patelnię dorzucamy makaron i chwilę go podgrzewamy.

Do makaronu nitki dodajemy ser, sól i pieprz i dokładnie mieszamy. Wygładzamy powierzchnię i smażymy około minutę, aby ser mógł się rozpuścić.

W makaronie nitki robimy 4 miejsca na jajka i je tam wbijamy. Nakrywamy patelnię pokrywką i smażymy do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko wciąż pozostanie płynne. Takie jest najlepsze i najzdrowsze! :)

Szakszukę z makaronem podajemy posypaną szczypiorkiem.

Czytaj więcej »

czwartek, maja 10, 2018

Kopytka w sosie z kiełbasą

Kopytka to mój sposób na wczorajsze ziemniaki. Tak, choć ponad kilogram ugotowanych ziemniaków, które zostają z dnia wczorajszego to istne szaleństwo. Niestety, albo na całe szczęście - zdarza mi się to dość często. Roztargnienie? Nie sądzę, bo bardzo lubimy kopytka!

Żeby nie było nudno, choć kopytka z cebulką na maśle są wyśmienite, postanowiłam przygotować je w doskonałym, lekko pomidorowym, sosie z kiełbasą. Kopytka w sosie z kiełbasą zrobiły wrażenie na moich domownikach.

Kopytka:

• 1200 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę wystudzonych ziemniaków
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• wrzątek
• 3 łyżeczki soli

Sos:

• 3 kiełbasy śląskie Henryk Kania
• 2 małe cebule
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego 
• sól, pieprz

Ugotowane, przeciśnięte przez praskę lub utłuczone ziemniaki w temperaturze pokojowej mieszamy z mąką i jajkiem. Nie mieszamy zbyt długo, żeby nie stały się zbyt klejące. Nabieramy po porcji ciasta, blat obficie posypujemy mąką i robimy wałeczek o średnicy 1,5 cm - 2 cm. Wałeczek kroimy pod kątem na 1 centymetrowe kopytka. 

Kopytka gotujemy w lekko wrzącej wodzie z solą. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię, jakieś 2-3 minuty w zależności od wielkości kopytek. Wyławiamy łyżką cedzakową. Kopytka gotujemy partiami.

Sos do kopytek:

Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebule pokrojone w drobną kostkę. Kiełbasę kroimy w półplasterki i dorzucamy ją do cebuli. Całość podsmażamy do zarumienienia. Następnie do podsmażonej cebuli i kiełbasy dodajemy koncentrat pomidorowy i kopytka. Całość podgrzewamy, wyłączamy w momencie, kiedy kopytka są dobrze obtoczone w sosie. Podajemy ze szczypiorkiem i pikantną rukwią wodną.

Czytaj więcej »

niedziela, maja 06, 2018

Omlet z kiełbasą i pieczarkami

Śniadania traktuję w szczególny sposób. Ulubione śniadania z użyciem jajek przygotowuję na wiele sposobów. Tym razem podam Wam mój sprawdzony sposób na omlet z kiełbasą i pieczarkami. Jeszcze mam tak wiele pomysłów, że zaskoczę Was nie raz! Wiejskie jajka są tak pyszne, że niewielka ilość dodatków potrafi sprawić, że nasze śniadania po prostu RZĄDZĄ! Dzisiaj proponuję mega pyszne śniadanie, które doda Wam niesamowitej porcji energii. Omlet na słono robię przynajmniej raz w tygodniu.
Tak na marginesie, moim ulubionym połączeniem jest jajecznica z bekonem - istny obłęd!

Potrzebujemy:

• 3 jaja
• 10 cm kiełbasy podwawelskiej Maestro Henryk Kania
• 1/2 cebuli
• 2 pieczarki
• 1/2 kulki mozzarelli
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• szczypiorek, bazylia

Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na nią kiełbasę pokrojoną w kawałki (najpierw kroję plastry, a te z kolei na 4 części), następnie dorzucamy cebulkę pokrojoną w drobną kosteczkę i całość podsmażamy. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i dorzucamy na patelnię razem z masłem. Całość lekko solimy i dusimy do momentu, aż cała woda z pieczarek odparuje. Smażymy wszystko po odparowaniu wody jeszcze przez minutę i ściągamy nasz "farsz" na talerzyk. 

Jajka lekko rozkłócamy widelcem, doprawiamy solą i pieprzem i wylewamy na rozgrzaną patelnię. Smażymy około 20 s (bez mieszania, oczywiście), następnie rozkładamy równomiernie na omlecie nasze nadzienie. Na 1/2 omleta rozkładamy mozzarellę. Smażymy całość do momentu ścięcia się jajek. Omlet delikatnie zsuwamy na talerz i składamy na pół. Omlet na słono posypujemy świeżą bazylią i szczypiorkiem. Omlet z kiełbasą i pieczarkami podajemy z tostami z masłem.

Czytaj więcej »

wtorek, marca 06, 2018

Placuszki z bryndzą i sosem z rydzów

Placki z serem i sosem

Delikatne kremowe placuszki z bryndzą i sosem z rydzów to niesamowite danie, które zadowoli nawet najbardziej wysublimowane podniebienia. Placki same w sobie niesamowicie rozpływają się w ustach, a sos jest przepyszny.

Zarówno bryndzę jak i rydze w zalewie dostaniecie w najpyszniejszym górskim sklepie internetowym. Wyroby Naturalne to numer 1 specjalizujący się w górskich przysmakach. W razie, gdybyście nie znaleźli tego, czego potrzebujecie, wystarczy napisać i wszystko da się załatwić. :) 

Placki z bryndzy mają strukturę chmurki. Nawet nie przypuszczałam, że mogą wyjść tak niesamowicie delikatne. Bryndza według mnie to wspaniały ser i jeżeli tylko macie okazję zaopatrujcie się w nią! Warto! :)

Na grzyby!

Rydze w zalewie solonej to grzyby jadalne, które są sprężyste, ich struktura i smak jest w całości zachowany. O tej porze roku warto po nie sięgnąć, właśnie w tej postaci. Grzybobranie to zdecydowanie nie moja bajka, nie lubię chodzić na grzyby i wolę konsumować grzyby, które ktoś gdzieś zebrał.

Przepis na placki

Potrzebujemy:

• 500 g kremowego serka
• 150 g bryndzy Wyroby Naturalne
• 4 łyżki mąki pszennej
• pęczek posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak przygotować rydze?

• 1/2 słoika rydzów w solonej zalewie Wyroby Naturalne
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz

Składniki na placuszki z bryndzą łączymy ze sobą dokładnie i smażymy małe placki na patelni lekko posmarowanej olejem. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron. 

Przejdźmy do przygotowania sosu z grzybów.

Cebulę kroimy w pióra i podsmażamy razem z przemytymi rydzami w zalewie pokrojonymi w paski. 

Smażymy grzyby z cebulą do momentu, aż rydze zmiękną.

Na koniec do sosu grzybowego dodajemy jogurt naturalny oraz cukier i pieprz. Lekko podgrzewamy uważając, żeby sos się nie zważył.

Placki z bryndzy z sosem z grzybów podajemy od razu po przygotowaniu.

Czytaj więcej »

czwartek, lutego 22, 2018

Naleśniki śniadaniowe

Jestem zdania, że znakomite śniadanie doda nam pozytywnej energii na cały dzień.

W szczególności naleśniki śniadaniowe są moim faworytem, jeżeli mam wybierać między naleśnikami na słono, a naleśnikami na słodko. 

Dziś obudziłam się o godzinę wcześniej niż zwykle, podejrzewam, że te pieczarki z lodówki przemawiały do mnie, bo miały już dosyć zimna.. ;) Zakasałam rękawy od piżamki i zabrałam się za naleśniki. Mam taki swój niezawodny przepis na naleśniki, że hej:

Na 8 naleśników potrzebujemy:

• 500 ml mleka
• 250 g maki pszennej
• 2 jaja
• szczypta soli
• 20 g oliwy

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie ze sobą mieszamy i po niewielkiej porcji wylewamy na dobrze rozgrzaną patelnię. Liczba naleśników jest orientacyjna, ponieważ zależy od wielkości patelni. Naleśniki jakie mi zostaną zawijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki, na drugi dzień można ponownie cieszyć się świetnym naleśnikowym śniadaniem lub kolacją, czy obiadem, jak kto woli ;)

Może 8 naleśników z farszem i jajkiem to przesada, więc podam Wam przepis na farsz do 2 naleśników:

• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 pieczarki
• 2 łyżki kukurydzy z puszki
• 3 wędzone frankfurterki Henryk Kania
• 3 łyżki śmietanki 30%
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 2 jaja
• 3 łodyżki szczypiorku
• 2 pomidorki koktajlowe

Na patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulkę i czosnek pokrojone w bardzo drobną kosteczkę. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w cienkie plasterki. Wszystko razem dusimy z odrobiną soli. Do pieczarek z cebulką dodajemy kremówkę oraz kukurydzę i smażymy do zgęstnienia śmietanki. Musi ona otulać pieczarki. 

Nasz farsz do naleśników śniadaniowych zdejmujemy na talerz i podsmażamy frankfurterki pokrojone w niewielkie kawałki. Te po podsmażeniu mieszamy z pieczarkami.

Na tę samą patelnię kładziemy naleśnik, na niego połowę przygotowanego farszu, na środek wbijamy jajko, boki naleśnika zakładamy lekko do środka, tak by było widoczne żółtko i zapiekamy na patelni kilka minut pod przykryciem. Kiedy białko zrobi się białe, czyli ścięte, potrawa jest gotowa. Żółtko pozostanie płynne, ja takie uwielbiam.

Gorące naleśniki śniadaniowe oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, posiekanym koperkiem i nakładamy pomidorka koktajlowego przekrojonego na połówki.

Smacznego! :)

Czytaj więcej »