wtorek, kwietnia 09, 2019

Kruche ciasto z kremem

Ciasto kruche 

Przepis na ciasto kruche jest bardzo łatwy, wystarczy go zbytnio nie ocieplać i nie będzie mowy o zakalcu, czy cieście, do którego można wbijać gwoździe.

Pamiętam swoje pierwsze kruche ciastka. Byłam jeszcze dzieckiem, ale już miałam zapędy do tego, żeby coś upichcić. No.. ale to były niezbyt zjadliwe ciastka, do których właśnie można było wbijać gwoździe - były tak twarde. Obecnie mi się to już nie zdarza, choć wpadki w kuchni nie są mi obce pod innymi względami. Uważam, że zdarzają się każdemu i nie można się nimi załamywać, jedynym i słusznym rozwiązaniem jest to, żeby się z nich śmiać.

Pyszne ciasta:

• Ciastka kruche
• Jogurtowiec z wiśniami
• Kruche babeczki z porzeczkami
• Szarlotka
• Ciasto kruche przepis podstawowy

Kruche ciasto

Ciasto, o jakim dzisiaj mowa to spontaniczne kruche ciasto z kremem, pianką i suszonymi owocami zblendowanymi z przepyszną herbatą. Całość komponuje się przepysznie i warto je przygotować. 

Suszone owoce zalane gorącą herbatą robią się niesamowicie miękkie i można z nich przygotować coś w rodzaju musu lub konfitury, którą smarujemy kruche ciasto. Najlepiej użyć do tego szklanki z podwójnym dnem, które dłużej utrzymają ciepło. Taki owocowy mus dobrze zmiękcza ciasto, przez co ciasto kruche dobrze się kroi. 

Kruche ciasto przepis:

• 200 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 500 g mąki pszennej tortowej
• 4 żółtka
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżki śmietany lub jogurtu

Warstwa owocowa:

• garść suszonych owoców (morele, figi, rodzynki, śliwki)
• herbata owocowa, u mnie herbata Wild Berry TEEKANNE

Krem kawowy:

• 500 ml śmietanki 36%
• 250 g kremowego serka lub mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Budyniowa pianka:

• 4 białka
• 100 g cukru pudru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• kilka kropel olejku cytrynowego

Ciasto kruche przepis:

Jak zrobić kruche ciasto?

Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem mieszamy, tworząc kopczyk. Na środek dodajemy żółtka i śmietanę oraz pokrojone w kostkę bardzo zimne masło. Całość siekamy nożem lub siekaczem dosyć dokładnie. Bardzo szybko zagniatamy ciasto, żeby go za bardzo nie ocieplić naszymi dłońmi.

Kulkę ciasta dzielimy na 2 równe części i wkładamy do lodówki na minimum godzinę (moje było tam aż 2 dni).

Kruche ciasto wyciągamy z lodówki i równomiernie rozprowadzamy na blaszce (duża standardowa) wyłożonej papierem do pieczenia. To samo robimy z drugą kulką ciasta.

Ile piec kruche ciasto?

Kruche ciasto pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15 - 20 minut. Musi się zezłocić.

Upieczone wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Budyniowa pianka:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i ubijamy do momentu, aż piana zacznie błyszczeć, a cukier się rozpuści. Na koniec dodajemy proszek budyniowy i olejek cytrynowy i mieszamy je dokładnie z pianą. 

Piankę pieczemy w takiej samej blaszce jak ciasto kruche, na papierze do pieczenia przez 12 minut w 160 stopniach.

Warstwa owocowa:

Herbatę zalewamy wrzątkiem (około 120 ml). Mocną herbatą zalewamy suszone owoce (większe kawałki należy pokroić) i odstawiamy na 10 minut. Następnie dokładnie je blendujemy razem z płynem, w jakim się moczyły.

Tak przygotowanym wkładem owocowym smarujemy jeden z kruchych blatów.

Krem kawowy:

Śmietankę ubijamy z mascarpone, na koniec dodajemy cukier i kawę rozpuszczalną. Dokładnie mieszamy i połowę z masy wykładamy na naszą owocową warstwę, którą posmarowaliśmy jeden z blatów ciasta.

Na kremie układamy budyniową piankę (wystudzoną) i smarujemy ją pozostałą częścią kremu. Całość zakrywamy drugim blatem kruchego ciasta.

Kruche ciasto z kremem najlepiej smakuje po kilku godzinach, kiedy nieco zmięknie.

Czytaj więcej »

niedziela, marca 31, 2019

Kruche ciasto z owocami i serem

Ciasto z malinami

Myślałam nad ciastem z malinami, ale ze względu na to, że otwierałam niedawno słoik z gruszkami, to i gruszki udało mi się przemycić do tego wypieku. Do owoców najbardziej pasuje mi właśnie kruche ciasto. No.. ale do owoców pasuje przecież równie dobrze ciasto drożdżowe, jednak ja tym razem postawiłam na pyszne kruche ciasto z kruszonką. Kruche ciasto z owocami i serem to pyszne kremowe ciasto z owocowym akcentem i chrupiącą kruszonką.

Inne przepisy na pyszne ciasta:

• Śmietanowiec z owocami z kompotu
• Ciasto twix
• Jogurtowiec z wiśniami na kruchym cieście
• Szarlotka z budyniową pianką
• Wiśniowo - gruszkowa chmurka

Ciasto kruche z owocami to jednak za mało, ja chętnie dokładam do niego budyń, albo budyniową piankę z białek i proszku budyniowego, ale również ser. Ciasto z serem jest pysznie kremowe, szczególnie z serkami homogenizowanymi, które bardzo dobrze sprawdzają się przy pieczeniu. Wystarczy dodać do nich coś, co sprawi, że zgęstnieją podczas wysokiej temperatury. Kruche ciasto z owocami to też taki wypiek, który ja doskonale pamiętam z dzieciństwa, choć z reguły była to szarlotka, czasem inne owoce, ale moja mama to zdecydowanie królowa serników, szczególnie takiego z kakaowym ciastem. Powiem Wam, że jej sernik na cieście kakaowym nie ma sobie równych!

Przepis na kruche ciasto jest nieco inny niż zawsze, bo tym razem dodałam do niego tapiokę. W razie, gdybyście nie dostali tej świetnej tapioki nawodnionej, która jest od razu gotowa do tego, żeby przyrządzić z niej na przykład tortillę na śniadanie, możecie użyć skrobi ziemniaczanej, bądź mąki ryżowej.

Ciasto kruche przepis:

• 160 g mąki pszennej
• 90 g tapioki nawodnionej Koala lub mąki ziemniaczanej
• 50 g cukru
• 150 g zimnego masła
• 1 jajko

Masa serowa:

• 550 g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 budyń waniliowy
• 2 jajka

Owoce:

• 4 gruszki
• 1 garść malin

Kruszonka:

• 110 g mąki pszennej
• 90 g tapioki nawodnionej lub mąki ziemniaczanej/ryżowej
• 50 g płatków migdałowych
• 50 g cukru
• 125 g zimnego masła

Jak zrobić kruche ciasto?

1. Mąkę pszenną mieszamy z nawodnioną tapioką, dodajemy cukier oraz jajko. Na środek dodajemy również pokrojone zimne masło i całość siekamy nożem lub specjalnym siekaczem do ciasta kruchego.
2. Bardzo szybko zagniatamy ciasto, żeby jak najmniej zdążyło się ocieplić, wyklejamy nim dno standardowej dużej blachy wyłożonej papierem i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.
3. Tak przygotowany spód ciasta pieczemy przez 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni.

Masa serowa:

1. Serki mieszamy z proszkiem budyniowym i jajkami, najlepiej po prostu trzepaczką i wylewamy na podpieczony spód. Na serku układamy nasze owoce.

Kruszonka:

1. Kruszonkę przygotowujemy z podanych składników, przecierając je w dłoniach, żeby nie zrobiła nam się kula ciasta, a okruszki. Takimi okruszkami posypujemy ser z owocami i ponownie wkładamy ciasto do piekarnika. Tym razem pieczemy przez 50 minut w 180 stopniach.

Piknik - Weź ze sobą termos na kawę i zapakuj na wynos ciasto! 

Żeby przygotować się na rodzinny piknik nie trzeba zbyt wiele czasu ani wysiłku. Spakuj do torby termicznej pyszne ciasto, które upiekłaś, termos na kawę, żeby móc w pięknych okolicznościach przyrody spędzić miło czas. Gorąca kawa, świeże ciasto kruche, plener i do szczęścia nie trzeba nic więcej. Piknik może być zwieńczeniem wycieczki rowerowej!

Czytaj więcej »

niedziela, grudnia 16, 2018

Śmietanowiec z owocami z kompotu

Śmietanowiec z owocami z kompotu to pyszne, rozpływające się w ustach ciasto. Ja robię go zwykle wtedy, kiedy kupię za dużo jogurtów greckich, bo do przepisu spokojnie można ich użyć. Jogurt grecki jest bardzo treściwy i tłusty - zupełnie jak śmietana.

Śmietanowiec na kruchym cieście to nasze ulubione ciasto, bardzo przypominające sernik. Taki kremowy sernik, bardzo mazisty i puszysty. Do jego przygotowania idealne są owoce z kompotu. Na końcu posta znajdziecie link do kompotu, jaki ja wykorzystałam. Kompot okazał się tak pyszny, że synek wyjadł z niego wiśnie, zostały same truskawki i te wylądowały w masie śmietanowej. Wykorzystałam do przygotowania tego ciasta owoce z kompotu, co nie znaczy oczywiście, że świeże owoce będą gorsze w smaku. Macie w tym wypadku wolną rękę.

Ciasto z jogurtu greckiego nie wymaga specjalnych umiejętności, jeżeli będziecie się trzymać przepisu, a wszystkie składniki na masę będą temperaturze pokojowej - musi się udać!

Przepis na kruche ciasto z kolei wymaga, aby składniki na ciasto były maksymalnie schłodzone.

Kruche ciasto z owocami to jedno z ulubionych ciast naszych kochanych dzieciaków. Dlaczego by go nie wykonać, skoro tak bardzo go lubią? :)

Choinka z drewna posłużyła mi jako rekwizyt do zdjęć. Prawda, że jest śliczna? Kosztowała jedyne 6 zł! Drewniane ozdoby to świetna sprawa. Drewno to naturalny produkt, który zostanie w naszych domach na długo. Link** do choinki z drewna znajdziecie na końcu posta.

Potrzebujemy:
Kruche ciasto:

• 250 g masła
• 3 szklanki mąki pszennej
• 5 żółtek
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa śmietanowa:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1200 g jogurtu greckiego

Dodatkowo:

• owoce z kompotu*

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego, które aby być naprawdę kruche musi się dobrze schłodzić. Dlatego też godzinę wcześniej należałoby przygotować kruche ciasto. Ja przygotowuję je w malakserze. Miksuję tylko do momentu, aż zacznie tworzyć się ze składników kruszonka. Taka kruszonka jest świetnym materiałem do rozkładania jej na blaszce, a także do posypywania góry ciasta. Jeżeli wyrabiacie ciasto ręcznie, będzie trzeba je zamrozić, a później zetrzeć na tarce jarzynowej, przynajmniej 1/3 ciasta, która będzie górną warstwą.

W takim razie, jeżeli masz malakser, po prostu pokrój masło, dodaj resztę składników i wymieszaj. 2/3 ciasta rozłóż na dużej standardowej blaszce do ciasta, którą wcześniej należy wyłożyć papierem do pieczenia, a 1/3 włóż do lodówki. Blaszkę z ciastem również włóż do lodówki. :)

Jeżeli wykonujesz ciasto ręcznie, na blacie zrób kopczyk z mąki, cukru, cukru waniliowego i soli. Pokrój masło i wyłóż je na suche składniki. Przesiekaj wszystko nożem, dodaj żółtka i ponownie przesiekaj. Teraz trzeba posiłować się trochę ręcznie i zagnieść ciasto. 2/3 ciasta rozłóż na dużej standardowej blaszce do ciasta, którą wcześniej należy wyłożyć papierem do pieczenia, a 1/3 włóż do zamrażarki. Blaszkę z ciastem włóż do lodówki. :)

Teraz nadszedł czas na przygotowanie masy śmietanowej, a tak naprawdę masy jogurtowej.

A! I pamiętaj! Odsącz swoje owoce z soku, to dość istotne! ;)

W suchej i czystej misce ubijamy białka z odrobiną soli. Ja miałam jeszcze 2 białka z jajek, które były bardzo samotne i nie wiedziałam co z nimi zrobić, dlatego dodałam je również do tego ciasta. Znaczy to tylko tyle, że jeżeli masz jakieś 2 białka zalegające w lodówce - możesz je spokojnie wykorzystać, bez zwiększania ilości pozostałych składników. 

Do ubitych białek, łyżka po łyżce dodajemy cukier, ciągle ubijając. Pomiędzy jedną dodaną łyżką cukru, a drugą cukier musi się rozpuścić. Kiedy cały cukier wykorzystacie, wyłączamy mikser i dodajemy jogurty lub śmietanę 12% lub 18% w takiej samej gramaturze jak podany jogurt. Do miski wsypujemy również proszek budyniowy. Całość dobrze mieszamy i wylewamy na schłodzony spód z ciasta kruchego.

Na masę jogurtową wykładamy owoce i posypujemy startym kruchym ciastem.

Pieczemy 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Choinka z drewna

Przydatne linki:

*Kompot - Rarytasy Babci Bronci Kompot wiśniowo - truskawkowy Wyroby Naturalne
**Choinka z drewna
***http://www.gotujimieszkaj.pl/2017/11/jogurtowiec-z-ciastem-kruchym-i-wisniami.html
****http://www.gotujimieszkaj.pl/2017/04/jogurtowiec-z-masa-kokosowa-z-chia.html
*****http://www.gotujimieszkaj.pl/2018/12/jogurtowiec-piernikowy-z-masa-grysikowa.html

Czytaj więcej »

niedziela, października 21, 2018

Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka z jabłkami to ciasto, które ma rzesze zwolenników. Chyba nie znam ludzi, którzy nie lubią jabłek. Znacie kogoś takiego?

Szarlotka z budyniową pianką to kruchy spód pokryty warstwą przepysznych cynamonowych jabłek, do tego lekka budyniowa pianka i jestem w niebie! :) Szarlotka z pianką jest bliską kuzynką ciasta, które piekły jeszcze nasze babcie, bo jest to tak naprawdę szarlotka na kruchym cieście wzbogacona o piankę na bazie białek z proszkiem budyniowym.

Ciasto z jabłkami znikało w mgnieniu oka. Doprawione waniliową nutą w postaci kieliszeczka Stanislav Vanilla Bean. Stanislav ten charakteryzuje się słodkim smakiem z dodatkiem aromatycznej wanilii. Wódka Stanilav produkowana jest wody z najczystszych górskich źródeł, z żytniego spirytusu. Pięciokrotne destylowanie sprawia, że jest doskonała w smaku i ja osobiście plasuję ją bardzo wysoko na tle wódek w takiej grupie cenowej.

Potrzebujemy:

Ciasto kruche:

• 200 g zimnego masła
• 50 g smalcu (opcjonalnie, możesz zastąpić go dodatkowym masłem)
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Warstwa z jabłkami:

• 1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu 

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu bez cukru (waniliowy lub śmietankowy)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli

Z podanych składników na kruche ciasto bardzo szybko zagniatamy kulę ciasta, którą dzielimy na 1 równe części. Wkładamy je do zamrażarki.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na mandolinie. Mieszamy je z sokiem z cytryny, cukrami oraz cynamonem i umieszczamy w garnku. Podgrzewamy do momentu aż lekko zmiękną i odparuje z nich większość soku. Na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszamy.

Zamarzniętą kulę ciasta ścieramy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Starte ciasto rozkładamy równomiernie na blaszce o wymiarach 30 x 23 (mniej więcej) i lekko przygniatamy dłonią. Na surowe ciasto nakładamy ciepłe jabłka.

Z białek i szczypty soli ubijamy pianę. Ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukru (kolejną dokładamy, kiedy poprzednia się rozpuści). Na koniec dodajemy proszek budyniowy oraz olej i dokładnie mieszamy. Pianę wykładamy na jabłkach.

Na warstwę piany ścieramy resztę zamrożonego ciasta i wkładamy je do piekarnika na 40 - 45 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C. Po wyjęciu studzimy. Ciasto można oprószyć cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne. :)

Czytaj więcej »

piątek, sierpnia 03, 2018

Tarta z kiełbasą, pieczarkami i czerwoną cebulą

Fala upałów to dla mnie totalne rozleniwienie. Wszystko dzieje się powoli, bez pośpiechu i nikt absolutnie nie ma o to pretensji, bo inaczej zwariowalibyśmy z gorąca i nadmiaru obowiązków. Każdy odpuszcza sobie tyle ile może, ale jeść coś trzeba, więc mam dla Was propozycję na pyszną tartę, która dla 4 osobowej rodziny posłuży jako obiad na 2 dni. 

Tarta z kiełbasą, pieczarkami i czerwoną cebulą to bardzo treściwe danie, które również zimą posłuży jako wdzięczne rozgrzewające danie. Tarta na słono z kiełbasą to takie danie, które możemy nazwać "tarta po chłopsku", bo znajdują się w niej składniki, które z łatwością nasycą każdego, nawet najbardziej zapracowanego!

Przepis na słone kruche ciasto znajdziesz poniżej. Przepis na pyszny farsz do słonej tarty również przygotowałam dla Ciebie poniżej! Gotuj! Baw się i smakuj! :)

Potrzebujemy:

Spód:

• 200 g mąki pszennej
• 120 g zimnego masła
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

• 500 g pieczarek
• 300 g kiełbasy śląskiej z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 czerwone cebule
• 1 szklanka startego żółtego sera
• 3 jaja 
• 1 szklanka mleka
• 1 pęczek natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Ze składników na ciasto wyrabiamy słone ciasto kruche i wylepiamy nim foremkę do tarty o średnicy około 24-26 cm. Foremkę należy wcześniej nasmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Tak przygotowane ciasto wkładamy do lodówki na czas przygotowania farszu.

Patelnię rozgrzewamy razem z oliwą i wrzucamy na nią pokrojoną w kosteczkę cebulę i podsmażamy ją z odrobiną soli i łyżeczką cukru. Do skarmelizowanej cebulki dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i smażymy je do momentu aż wyparuje z nich cała woda. Do pieczarek z cebulą na koniec dodajemy pokrojoną kiełbasę śląską i podsmażamy jeszcze przez 10 minut co jakiś czas mieszając.

Tak przygotowane składniki schładzamy do temperatury pokojowej.

W misce mieszamy jajka z mlekiem, mąką, posiekaną natką pietruszki i serem żółtym. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie dodajemy do miski przesmażone składniki i całość dokładnie mieszamy. 

Tak przygotowany farsz przelewamy na schłodzony spód tarty.

Tartę pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Czytaj więcej »

poniedziałek, maja 14, 2018

Orzechowe ciasteczka z konfiturą kokosową

Te  kruche ciasteczka w połowie są dziełem 4 letniego dziecka. :) Oskarek, mój Synek, dzielnie mielił orzechy, aby mama zrobiła coś orzechowego. Ręczna maszynka do orzechów zrobiła furorę. Znalazłam ją jakiś czas temu na targu staroci i tym samym - zyskała nowe życie. Hurra, jednak targ staroci może przynieść tyle szczęścia, nawet dziecku! :)

Obłędnie kruche orzechowe ciasteczka z konfiturą kokosową to poezja! Kruche ciasto z dodatkiem orzechów to super sprawa.

Ja jestem zakochana w konfiturze z kokosa, którą zamawiam ze sklepu Kuchnie Świata. To moja kulinarna miłość. Jest przepyszna w smaku, kremowa i najchętniej dodawałabym ją do wszystkiego. Jeżeli jesteście fanami kokosa - bardzo polecam konfiturę z kokosa, jest wspaniała! :)

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 240 g mąki pszennej
• 150 g zmielonych orzechów (u mnie pekany i fistaszki)
• 140 g cukru pudru
• 240 g zimnego masła

Nadzienie:

• konfitura z kokosa ze sklepu Kuchnie Świata

Z podanych składników zagniatamy kruche orzechowe ciasto. Robimy to bardzo szybko, aby nie ocieplić zbytnio składników.

Gotowe ciasto na karnawałowe ciasteczka wkładamy do lodówki na minimum 30 minut, aby mogło się schłodzić.

Po chłodzeniu wyjmujemy po porcji ciasta kruchego z orzechami i obficie podsypując blat wałkujemy ciasto i wycinamy szklanką krążki. Z połowy krążków wycinamy kieliszkiem dziurkę, przez którą widoczna będzie nasza konfitura. 

Orzechowe ciasteczka są niezwykle delikatne, trzeba obchodzić się z nimi jak z przysłowiowym "jajkiem" ;) 

Przekładamy nasze orzechowe ciastka na blachy wyłożone papierem do pieczenia. Pieczemy po 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C.

Po upieczeniu zostawiamy je na blaszkach do momentu wystudzenia się, ponieważ ciepłe będą się rozpadać i to nie jest oznaka niedopieczenia. :)

Wystudzone ciasteczka przekładamy konfiturą kokosową i posypujemy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

wtorek, stycznia 17, 2017

Tarta cytrynowo czekoladowa

Czasami jest tak, że przepis rodzi się podczas cyklu przygotowania potrawy. Coś dodamy, pokombinujemy i wychodzi coś, czego w naszej głowie jeszcze przed chwilą nie było. Połączenie cytryny i czekolady wydawało mi się dziwne, tak szczerze mówiąc. Nigdy nie próbowałam takiego połączenia. Okazało się być jednak strzałem w 10. Pyszny krem cytrynowo czekoladowy na półkruchym cieście nie tylko smakuje niebiańsko, ale także wygląda dzięki Wyspom Słonecznym Cytryna w syropie od Za7Smakami.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 75 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 łyżki śmietany 18%

Krem:

• 1 słoiczek Wyspy Słoneczne Cytryna w syropie od Za7Smakami
• 900 ml mleka
• 2 budynie czekoladowe
• 1 czubata łyżka mąki pszennej
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 4-5 łyżek mleka skondensowanego słodzonego

Jako pierwsze robimy ciasto półkruche z podanych składników.

Mąkę przesiewamy z cukrem i proszkiem do pieczenia. Masło kroimy w kostkę i dodajemy do mąki, całość szatkujemy nożem, aby nie ogrzewać masła. Dodajemy następnie jajko i śmietanę i zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy je do woreczka i odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Po tym czasie formę do tarty o średnicy 24 cm oblepiamy naszym ciastem i ponownie wkładamy do lodówki, aby się schłodziła, wtedy nie odkształci się na brzegach.

Wyjmujemy z lodówki naszą formę z ciastem i pieczemy 20 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem, bez w 180 stopniach C. Odstawiamy do ostygnięcia.

Ze słoiczka odlewamy syrop, a z plasterków cytryny wyciągamy pestki i odkładamy plasterki na bok, przydadzą się nam do przybrania tarty.

Syrop mieszamy z mlekiem, budyniami i mąkami. Gotujemy ciągle mieszając, aż powstanie nam budyniowa masa. Masę tę lekko przestudzamy i wylewamy na wystudzony spód.

Odstawiamy, aby masa nam nieco stężała. Po około 1 h wierzch smarujemy mlekiem skondensowanym i przybieramy plasterkami cytryny z syropu.

Czytaj więcej »

wtorek, czerwca 30, 2015

Kruche ciasto - przepis podstawowy do malaksera.

Moje kruche ciasto zrobisz w formie kruszonki. Nie trzeba go po zrobieniu trzymać w lodówce, ani zamrażarce.
Łatwo się nim operuje, tzn po prostu wysypujesz nim formę/foremki, nie trzeba rozwałkowywać, ani trzeć na tarce.

Potrzebujemy:

• 200 g masła lub margaryny, uprzednio zamrożonego
• 80 cukru
• 400 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 1 op cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło/margarynę kroimy ostrym nożem na mniejsze kawałki i wrzucamy do malaksera (tylko wtedy uzyskasz ciasto - kruszonkę).

Dodajemy resztę składników i przez minutę wyrabiamy ciasto malakserem. 

Ciasto może posłużyć do wykonania szarlotki, czy tarty. 

Czytaj więcej »