piątek, grudnia 14, 2018

Puszysta chałka drożdżowa

Puszysta chałka drożdżowa to ciasto, bez którego niektórzy nie wyobrażają sobie wigilii. U mnie w domu nie było takiej tradycji, ale myślę że warto poznać tajniki na przygotowanie chałki drożdżowej, ponieważ jest ona tak pyszna, że trudno jej się oprzeć, a nawet gdy nie uda Wam się jej zjeść świeżej to później taka chałka maczana w mleku i jajkach, usmażona jest niesamowitą propozycją śniadaniową.
Pyszna puszysta chałka sprawdza się przede wszystkim dla dzieci. One uwielbiają ciasta drożdżowe.
Chałka drożdżowa z kruszoną smakuje wybornie, szczególnie ze szklanką zimnego mleka! Poezja..

Potrzebujemy:
Ciasto drożdżowe:

• 40 g świeżych drożdży
• 150 ml ciepłego mleka
• 50 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g roztopionego masła
• 1 jajko + 2 żółtka
• 500 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki soli

Kruszonka:

• 70 g mąki pszennej
• 50 g masła
• 50 g cukru

Do posmarowania:

• 3 łyżki mleka

Drożdże rozpuszczamy w mleku razem z cukrem i cukrem waniliowym.

Jajko i żółtka mieszamy z rozpuszczonym masłem.

Mąkę mieszamy z solą.

Do miski z mąką i solą dodajemy rozpuszczone masło wymieszane z jajkami oraz rozpuszczone drożdże w mleku. Z podanych składników zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto, które z łatwością odkleja się od ścianek naczynia. Do tego momentu powinno trwać jego wyrabianie :)

Wyrobione ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości, na około 1 godzinę.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką, dzielimy na 3 lub 5 części. Z każdej części robimy długi wałeczek, ja mówię, że tak długi jak szerokość piekarnika. :) Podczas, gdy ciasto podzielicie na 3 części - zaplatacie z nich warkocz. Kiedy ciasto podzielicie na 5 części - z 3 uplatacie warkocz, pozostałe skręcacie i kładziecie na warkoczu, wtedy chałka będzie węższa i wyższa. 

Chałkę odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie smarujemy ją mlekiem i obsypujemy kruszonką przygotowaną z masła, mąki i cukru. Przygotowanie kruszonki polega na rozcieraniu składników w dłoniach, do momentu aż zaczną robić się z nich małe zlepiające się "kulki".

Chałkę pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.

Czytaj więcej »

środa, grudnia 05, 2018

Ziemniaczane krokiety z grzybami

Ziemniaczane krokiety z grzybami mogą być świetnym dodatkiem na stole wigilijnym. Te pyszne i chrupiące krokiety ziemniaczane to idealna propozycja do wigilijnej ryby, czy kapusty z grochem (tę uwielbiam! To takie proste danie, a niesamowicie pyszne). 

Ziemniaczane krokiety z serem są także zniewalająco pyszne przez rozpuszczony ser, który nadaje im świetną teksturę i smak. 

Ziemniaczane paluszki z grzybami

Potrzebujemy:

• 20 g suszonych podgrzybków
• 6 średnich ugotowanych ziemniaków
• 1 cebula
• 50 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
• 1 jajko + 1 jajko do panierowania
• bułka tarta do panierowania
• olej roślinny

Krokiety usmażone na patelni Ambition

Grzyby zalewamy wrzątkiem. Czekamy 30 minut, aż namokną, następnie je odcedzamy i bardzo drobno siekamy. 

Ziemniaki ścieramy na ta tarce, na grubych oczkach.

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Podsmażoną cebulkę dodajemy do grzybów i startych ziemniaków.

Na malutkich oczkach ścieramy żółty ser i dodajemy do pozostałych składników. 

Całość doprawiamy solą i pieprzem, wbijamy 1 całe jajko i dokładnie mieszamy.

Teraz rolujemy długi wałek z uzyskanej masy i kroimy go na mniejsze części. Każdą z nich maczamy w rozbełtanym jajku, następnie w bułce tartej. 

Smażymy na rumiano z każdej ze stron.

Podajemy na gorąco.

Czytaj więcej »

środa, grudnia 20, 2017

Śledzie po kaszubsku

Przepis na śledzie wigilijne

Śledzie po kaszubsku to mój ulubiony sposób na te pyszne ryby, którymi raczę się cały rok, bo je po prostu uwielbiam. Być może to moje przekonanie do kwaśnego smaku powoduje, że tak je uwielbiam. Chociaż w zasadzie śledzie nie muszą być kwaśne, śledzie w oleju nie są kwaśne, w przeciwieństwie do śledzi w occie. Ja do przepisu użyłam jeszcze innych śledzi, bo istnieją również śledzie solone. Takie trzeba kilka godzin wcześniej wymoczyć i nadać im docelowy smak.

Śledzie przepisy:

pasta śledziowa do chleba

śledzie po kujawsku

sałatka śledziowa z burakami

sałatka śledziowa z suszonymi pomidorami

sałatka śledziowa z rzeżuchą

sałatka śledziowa z jajkiem

Przepisy na śledzie są w każdym domu nieco inne i to jest piękne! Każdy ma swój sposób, który smakuje jego rodzinie, bo kuchnia jest po to, żeby się nią bawić. Na śledzie po kaszubsku istnieją różne przepisy, między innymi śledzie po kaszubsku z rodzynkami, których ja niestety nie lubię, a także śledzie po kaszubsku z kiszonym ogórkiem, które na pewno wypróbuję.

Śledzie na wigilię muszą być, nie wyobrażam sobie, żeby mogło być inaczej. To jedna z potraw, które nigdy się nie nudzą. Śledzie na święta jakie przygotowywane są u nas to śledzie w śmietanie - obowiązkowo oraz co rok inna opcja.

Poznajcie mój przepis na śledzie.

Pyszne śledzie na wigilię:

Potrzebujemy:

• 400 g filetów śledziowych solonych a'la matjas SEKO
• mleko
• 2 cebule
• 100 ml keczupu
• 50 ml oliwy
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki octu jabłkowego
• 10 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• pieprz, majeranek

Jak zrobić śledzie?

Filety odcedzamy z zalewy i moczymy w mleku przez co najmniej 3 godziny. Następnie ponownie odcedzamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Cebule kroimy w cienkie plastry i podsmażamy na oliwie.

Do podsmażonej cebuli dodajemy keczup, cukier, ocet, ziele angielskie, liście laurowe, pieprz i majeranek. Całość zagotowujemy. Śledzie z cebulką to nieodzowni przyjaciele.

Do tak przygotowanego sosu dodajemy nasze pokrojone w kawałki śledzie. Całość studzimy i wkładamy do lodówki do przegryzienia się, na przynajmniej dobę. Następnego dnia, nasze śledzie w pomidorach są gotowe.

Pyszności! Smacznego! :)

Przepis został napisany w związku z akcją SEKO "Jedna z dwunastu".

Czytaj więcej »

wtorek, grudnia 19, 2017

Barszcz czerwony z buraków suszonych

Barszcz czerwony wigilijny

Znam sposób na przepyszny barszcz czerwony z buraków suszonych bez brudzenia sobie rąk buraczkami, które niestety farbują. Ja stosuję suszone buraki, które do barszczu nadają się idealnie.

Wigilia bez barszczu nie może się obejść. Barszcz z uszkami to jej twardy filar. Na co dzień również jadamy barszcz czerwony, ale jednak zazwyczaj jest to barszcz czerwony z ziemniakami. Od święta, zamiast ziemniaków, mamy pyszne uszka z grzybami. Z racji tego, że są wśród nas małe dzieci, które uwielbiają uszka, musieliśmy zmienić taktykę i robimy uszka z pieczarkami.

Przepis na barszcz czerwony może być na świeżych burakach, można zrobić zakwas z buraków, ale najprostszym sposobem jest wykorzystanie suszonych buraków. Suszone buraki mają kilka zalet: są już obrane, są pokrojone i nie farbują!

Barszcz czerwony domowy to przepyszna zupa, którą jako dziecko jadałam z ziemniakami z podsmażoną cebulką. To dla mnie fantastyczny comfortfood. Uwielbiam!

Zajrzyj również:

• Ćwikła z chrzanem
• Burgery burczane z amarantusem
• Pasta z wędzonej makreli i buraka
• Czekoladowy tort z burakami
• Barszcz ukraiński

Barszcz czerwony wigilijny przepis:

Potrzebujemy:

• 2 opakowania suszonych buraczków
• 3 marchewki 
• 1 pietruszka
• 1/2 pora
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• garść suszonych grzybów
• 1 liść laurowy 
• 2 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz
• suszony lubczyk

Jak zrobić barszcz czerwony?

W garnku nastawiamy świeże warzywa (marchew, pietruszkę, por i lekko rozgnieciony czosnek, grzyby, ziele angielskie oraz liść laurowy. Wlewamy około 2 litry wody i gotujemy warzywa do miękkości.

Do warzyw dorzucamy buraczki. W razie czego można dolać nieco wody. Nie może być też jej za dużo, bo zupka musi mieć pełny smak, być wyrazista, a nie zbyt rozwodniona.

Kiedy buraczki zaczynają nam mięknąć, aby zachować piękny kolor dodajemy sok z cytryny lub ocet. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze 15 minut.

Gotowy czerwony barszcz odcedzamy pozostawiając sam płyn. Ja taki lubię najbardziej. Do tego pyszne uszka i wigilia jest już wasza! :) 

Czytaj więcej »

poniedziałek, grudnia 11, 2017

Wigilijne knysze do barszczu

Uważam, że zaraz obok ryby, barszcz wigilijny jest najważniejszym posiłkiem podczas wigilijnej kolacji. Do barszczu czerwonego można przygotować standardowo uszka z farszem z grzybów lub farszem grzybowo - kapuścianym. Ja chciałabym Wam zaproponować coś, czego być może większość z Was nie zna. Przepyszny dodatek do barszczu w postaci małych, pysznych drożdżowych trójkątnych bułeczek z ziemniaczano - cebulowym nadzieniem, które noszą nazwę wigilijne knysze do barszczu. Wielu z Was w tym momencie śmieje się w duchu z ich nazwy, bo przecież knysza kojarzy się z ogromną bułą wypchaną po brzegi mięsem, warzywami i sosem. Muszę Was jednak zaskoczyć, bo wigilijne knysze do barszczu są tradycyjną potrawą, którą w wielu domach robi się od dziesiątek lat.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 1 opakowanie suchych drożdży lub 30 g świeżych drożdży
• 5 łyżek ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 jaja + 1 do posmarowania
• 3 łyżki roztopionego masła
• 1 łyżeczka soli

Farsz:

• 3 cebule
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 8 ziemniaków
• 1 łyżeczka soli + 2 łyżeczki soli do gotowania ziemniaków
• pieprz

Ponadto:

• czarny sezam

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku wraz z łyżeczką cukru. Odstawiamy na 10 minut, aby zaczęły pracować. 

W misce mieszamy mąkę z solą, rozpuszczonym masłem oraz jajami. Dodajemy również nasze drożdże rozpuszczone w mleku i zagniatamy ciasto. Zagniatanie powinno potrwać około 10 minut. 

Wyrobione ciasto na wigilijne knysze do barszczu odstawiamy w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość. Zajmie to około 1 h.

Ziemniaki w garnku z pokrywką Ambition z serii Nature 

W niedużym garnku gotujemy ziemniaki do miękkości w osolonej wodzie.

Cebule i nóż na desce bambusowej Ambition. 

Wszystkie cebule kroimy w drobną kosteczkę. Ja użyłam piekielnie ostrego noża z są toku (do kupienia tutaj) , który poradził sobie z cebulą, zanim uroniłam łzę, co przy krojeniu cebuli zdarza mi się nagminnie. 

Cebulka na patelni z serii Nature

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę, solimy ją i pieprzymy. Smażymy, aż lekko zbrązowieje.  Do smażenia cebulki posłużyła mi niewielka, urocza patelnia Ambition z serii Nature. 

Ambition, seria Nature

Ugotowane ziemniaki odcedzamy, dodajemy do nich naszą usmażoną cebulę i ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Tak powstaje nam farsz do knyszy wigilijnych.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość około 2 mm i wycinamy spore kółka. Na każdy placek nakładamy po 1 łyżeczce farszu i zamykamy na kształt trójkąta. Łączenia należy dobrze zlepić. 

Gotowe knysze odstawiamy do lekkiego napuszenia. Następnie smarujemy rozkłóconym jajkiem i posypujemy czarnym sezamem. 

Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C. 

Podajemy ciepłe.

Uwaga! Mam dla Was jeszcze małą niespodziankę. Robiąc zakupy w sklepie Dajar http://dajar.pl/ambition po wpisaniu kodu: AMBITNE-GOTOWANIE otrzymacie zniżkę 10% na produkty Ambition. Kod ważny jest do 31.12.2017 roku

Czytaj więcej »