Kotlety z dyni, kaszy jaglanej i soczewicy

Wegetariańskie, a właściwie nawet wegańskie kotlety dodają słonecznego blasku jesiennej kuchni. Dynia, kasza i strączki to super połączenie, którego musicie spróbować!

Potrzebujemy:

• 300 g upieczonej dyni
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/2 szklanki prażonej kaszy jaglanej Sonko
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• opiekane płatki kukurydziane Sonko 
• olej do smażenia

Kaszę jaglaną gotujemy w 1/2 szklanki wody. Następnie studzimy.

Soczewicę gotujemy w szklance wody i również studzimy.

Dynię rozdrabniamy widelcem. Dodajemy do niej wystudzoną kaszę i soczewicę. Dodajemy również przyprawy, oliwę i cukier. Całość dokładnie mieszamy.

Płatki kukurydziane lekko rozgniatamy.

Z masy na kotleciki formujemy niewielkie wałeczki, które obtaczamy w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Smażymy je na rozgrzanym oleju.