wtorek, września 11, 2018

Buraczana pasta na kanapki z kabanosami

Buraczana pasta na kanapki z kabanosami powstała bardzo spontanicznie. Pieczone buraki, które w sumie zalegały w lodówce w połączeniu z charakternymi kabanoskami wzbogaconymi o smak cheddara, to genialny pomysł na śniadanie z energetycznym "kopniakiem".

Buraki możecie przygotować dzień wcześniej, ba, całą pastę możecie przygotować dzień wcześniej, aby rano nie musieć tracić zbyt wiele czasu, którego można spożytkować na sen :)

Buraki pieczone w folii aluminiowej są bardzo wdzięczne, ponieważ cały smak zostaje w ich wnętrzu, a skórka łatwo z nich schodzi. Ja piekę je przy okazji pieczenia w piekarniku innych rzeczy lub we frytkownicy beztłuszczowej przez 30 minut w 190 stopniach.

Potrzebujemy:

• 300 g ugotowanej zielonej soczewicy
• 60 g kabanosów, u mnie kabanoski z serem cheddar Maestro Henryk Kania
• 2 małe lub 1 upieczony burak średniej wielkości
• 4 łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Pieczone buraki obieramy i dzielimy na 4 części, kabanoski również dzielimy na mniejsze części.

Do malaksera lub blendera kielichowego wkładamy wszystkie składniki i blenderujemy. Możecie zrobić to na gładko lub nie, wszystko zależy od Waszych upodobań. :)

Śniadaniowa pasta na kanapki świetnie smakuje podana na grzankach z natką pietruszki. Smaczego! :)

Czytaj więcej »

wtorek, grudnia 19, 2017

Barszcz czerwony z buraków suszonych

Barszcz czerwony wigilijny

Znam sposób na przepyszny barszcz czerwony z buraków suszonych bez brudzenia sobie rąk buraczkami, które niestety farbują. Ja stosuję suszone buraki, które do barszczu nadają się idealnie.

Wigilia bez barszczu nie może się obejść. Barszcz z uszkami to jej twardy filar. Na co dzień również jadamy barszcz czerwony, ale jednak zazwyczaj jest to barszcz czerwony z ziemniakami. Od święta, zamiast ziemniaków, mamy pyszne uszka z grzybami. Z racji tego, że są wśród nas małe dzieci, które uwielbiają uszka, musieliśmy zmienić taktykę i robimy uszka z pieczarkami.

Przepis na barszcz czerwony może być na świeżych burakach, można zrobić zakwas z buraków, ale najprostszym sposobem jest wykorzystanie suszonych buraków. Suszone buraki mają kilka zalet: są już obrane, są pokrojone i nie farbują!

Barszcz czerwony domowy to przepyszna zupa, którą jako dziecko jadałam z ziemniakami z podsmażoną cebulką. To dla mnie fantastyczny comfortfood. Uwielbiam!

Zajrzyj również:

• Ćwikła z chrzanem
• Burgery burczane z amarantusem
• Pasta z wędzonej makreli i buraka
• Czekoladowy tort z burakami
• Barszcz ukraiński

Barszcz czerwony wigilijny przepis:

Potrzebujemy:

• 2 opakowania suszonych buraczków
• 3 marchewki 
• 1 pietruszka
• 1/2 pora
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 1 łyżeczka cukru
• garść suszonych grzybów
• 1 liść laurowy 
• 2 kulki ziela angielskiego
• sól, pieprz
• suszony lubczyk

Jak zrobić barszcz czerwony?

W garnku nastawiamy świeże warzywa (marchew, pietruszkę, por i lekko rozgnieciony czosnek, grzyby, ziele angielskie oraz liść laurowy. Wlewamy około 2 litry wody i gotujemy warzywa do miękkości.

Do warzyw dorzucamy buraczki. W razie czego można dolać nieco wody. Nie może być też jej za dużo, bo zupka musi mieć pełny smak, być wyrazista, a nie zbyt rozwodniona.

Kiedy buraczki zaczynają nam mięknąć, aby zachować piękny kolor dodajemy sok z cytryny lub ocet. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze 15 minut.

Gotowy czerwony barszcz odcedzamy pozostawiając sam płyn. Ja taki lubię najbardziej. Do tego pyszne uszka i wigilia jest już wasza! :) 

Czytaj więcej »

środa, maja 17, 2017

Dorsz z boczniakami i buraczkami na ciepło

Przepyszne danie z prostych i zdrowych składników. Wiele osób ma problem z tym, jak przygotować dorsza, który uchodzi za dość suchą rybę, przez co niewiele osób sięga po nią w sklepie. Ja podpowiem Wam jak przygotować tę niezwykle zdrową atlantycką rybę tak, aby była soczysta i bardzo smaczna. A po zakupy zapraszam do A+A Morskie Delikatesy.

Potrzebujemy:

• 500 g fileta z dorsza atlantyckiego, nie mylić z bałtyckim, u mnie ze sklepu A+A Morskie Delikatesy
• 150 g boczniaków, u mnie ze sklepu A+A Morskie Delikatesy, w którym można dostać grzyby od Ekologiczne pieczarki z Dąbrówki
• 1/2 czerwonej cebulki
• tarty oscypek
• sól himalajska, czarny pieprz  
• 1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy, a cebulkę kroimy w małą kosteczkę. Smażymy do zeszklenia, następnie dodajemy boczniaki pokrojone w paseczki i krótko razem dusimy. 

Filet z dorsza atlantyckiego dzielimy na  4 części. Układamy je na kawałkach folii aluminiowej, oprószamy solą i pieprzem. Na rybę nakładamy boczniaki z cebulką i posypujemy tartym oscypkiem. Zawijamy nasz pakiecik, aby nic nie mogło nam uciec dołem, dzięki temu uzyskamy pyszny sos.

Tak postępujemy z każdym kawałkiem ryby. Pakieciki układamy na dobrej patelni z grubym dnem i lekko podlewamy wodą. Dusimy pod przykryciem około 40 minut na wolnym ogniu.

Buraczki na ciepło:

• 1/2 czerwonej cebulki
• 1 małe twarde jabłko 
• 1 łyżka nierafinowanego oleju kokosowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka syropu ryżowego 
• 1 słoiczek tartych buraczków Gładysz Agro, u mnie ze sklepu A+A Morskie Delikatesy
• sól himalajska, czarny pieprz

Cebulkę kroimy w kostkę, a jabłko ścieramy na tarce. W rondelku rozgrzewamy olej kokosowy, dorzucamy cebulkę i jabłko. Podlewamy lekko sokiem z cytryny. Dusimy do miękkości. Pod koniec dodajemy syrop ryżowy.

Do duszonej cebulki z jabłkiem dodajemy tarte buraczki, doprawiamy solą i pieprzem i podgrzewamy. 

Rybę podajemy z buraczkami na ciepło i na przykład 3 kolorowym ryżem.

Przepis powstał przy współpracy ze sklepem A+A Morskie Delikatesy, który możecie odwiedzić w Hali Blaszak przy ulicy Poleskiej 50, a także na EkoBazarze i Lokalnym Rolniku! :)

Czytaj więcej »

piątek, lutego 24, 2017

Kurczak w ziołach i sezamie z ryżem paraboiled

Danie bez jakiejkolwiek soli. Sprawdźcie, czy i Wam taka kompozycja ziół zastąpi sól. Ja jestem pod wrażeniem, smakowało pysznie, a było zupełnie bez soli.

Ryż paraboiled od Sonko również ugotowałam bez użycia soli, postanowiłam pójść za ciosem :)

Ryż paraboliczny jest jednym z moich ulubionych. Zupełnie się nie klei i niech Was nie zwiedzie ta kopułka z ryżu, wystarczył jeden ruch widelcem i cała konstrukcja poszła.. :) w niepamięć.

Potrzebujemy:

• podwójna pierś z kurczaka
• łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki sezamu
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula starta na tarce do ziemniaków
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki mielonej suszonej kolendry
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/2 łyżeczki kozieradki
• pieprz
• 2 torebki Ryżu paraboiled od Sonko

Filety z kurczaka kroimy w plastry w poprzek włókien.

W młynku umieszczamy wszystkie potrzebne przyprawy i mielimy je na pył, następnie mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i utartą cebulą. Przyprawy te mieszamy z mięsem.

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wykładamy na nią naszego kurczaka. Dusimy pod przykryciem około 10 - 15 minut, aż kurczak dojdzie. Na koniec posypujemy sezamem.

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.

Mięso podajemy z ryżem skropionym oliwą z oliwek i np. buraczkami.

Czytaj więcej »

sobota, stycznia 14, 2017

Mielone z burakami

Kotlety mielone to taka nasza tradycyjna potrawa, która nigdy się nie nudzi, ale! Okazuje się, że można je przygotować na wiele różnych sposobów i zaskoczyć domowników tym, co wyczarowaliśmy w kuchni. Kto nie lubi mielonego z buraczkami? A gdyby to tak wszystko połączyć i dodać sobie kolejne warzywo na talerz? Do tego Quinoa 3 kolory od Sonko, fasolka szparagowa, a wszystko skropione oliwą z oliwek? Nie czujecie jeszcze, że to Wasze przeznaczenie? :)

Potrzebujemy:

• 500 g mielonej szynki wieprzowej
• 2 jaja
• 1 kajzerka
• 1 burak
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• kumin
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia

Ponadto:

• Quinoa 3 kolory od Sonko
• fasolka szparagowa
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Kajzerkę namaczamy w wodzie i odciskamy, a następnie kruszymy w rękach.

Cebulkę kroimy bardzo drobno, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Buraka ścieramy na tarce na malutkich oczkach.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wyrabiamy, toczymy małe kotlety i obtaczamy je w bułce tartej.

Smażymy na złoto czerwony od buraków kolor i podajemy z komosą 3 kolory ugotowaną wg wskazówek producenta oraz fasolką szparagową, a całość solidnie skrapiamy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Czytaj więcej »

wtorek, grudnia 06, 2016

Pasta z wędzonej makreli z pudrem z buraków

Połączenie lekko niecodzienne, ale pyszne. Wszystko za sprawą pudru zrobionego z suszonych buraków marki AMKEZ. Buraki te nadają się do wielu rzeczy, nawet do ugotowania zupy, a także takiej prostej pasty do kanapek jaką przygotowałam ja. Mam nadzieję, że się na nią skusicie, bo warto! Chciałam Wam jeszcze wspomnieć, że suszone buraki marki AMKEZ są bez jakichkolwiek dodatków, czysta ususzona natura, a plasterki wyglądają niemalże jak płatki róż, coś nieprawdopodobnego.

Potrzebujemy:

• 1 wędzona makrela obrana ze skóry i ości
• 2 garści suszonych buraków od AMKEZ
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól, pieprz

Suszone buraki mielimy w młynku lub dobrym blenderze kielichowym.

Makrelę wraz z pozostałymi składnikami również traktujemy blenderem na gładką pastę, to pozwoli nam na uniknięcie wpadki z niezauważoną ością, tak w razie czego ;)

Buraki łączymy z pastą z makreli i smarujemy ulubione pieczywo.

Pysznie, prosto, smacznie i zdrowo.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 1 wędzona makrela obrana ze skóry i ości
• 2 garści suszonych buraków od AMKEZ
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól, pieprz

Suszone buraki mielimy 1 min/obr. 10.
Dodajemy resztę składników i mieszamy 7 s/obr. 4.

Smarujemy pastą ulubione pieczywo.
Pysznie, prosto, smacznie i zdrowo.

   

Czytaj więcej »

poniedziałek, listopada 07, 2016

Burgery buraczane z amarantusem

Burgery z buraka to świetna alternatywa dla mięsnych kotletów ociekających tłuszczem, te zawierają w sobie jedynie tłuszcz z ziaren jakich użyłam do ich przyrządzenia. Buraki i amarantus to dwa duże źródła żelaza, jeśli dodać do tego żurawinę, bogatą w witaminę C i pyszny sok z pomarańczy wypity do takiego burgera, to jesteśmy w domu! ;) Burgery trzeba robić szybko, aby buraki nie puściły zbyt dużo soku. W zależności od tego, jak bardzo je zetrzecie, rzutować to będzie na ich kształt. Im cieniej, tym burgery będą cieńsze. I ja tym razem poszłam na taki wariant. Bio amarantus od Bio Naura jest przepyszny, nawet po lekkim wypłukaniu ziaren przed gotowaniem. Pięknie pachnie i na prawdę zachęca do zjedzenia.

Potrzebujemy:

• 2 średnie buraki
• 1 marchew 
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 filiżanka ziaren amarantusa, ja użyła bio amarantusa od Bio Naura
• 2 filiżanki zimnej wody
• 1 jajko
• kilka posiekanych owoców suszonej żurawiny
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1 łyżka ziaren siemienia lnianego
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 6 łyżek mąki żytniej typ 720

Najpierw gotujemy amarantus. Filiżankę ziaren przesypujemy na sito, przelewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Wsypujemy do garnka, zalewamy dwiema filiżankami zimnej wody i gotujemy na wolnym ogniu. Około 15-20 minut, aż amarantus wchłonie całą wodę. Mieszamy od czasu do czasu. Lekko studzimy.

Buraki, marchew i cebulę ścieramy na tarce, ja starłam na małych oczkach.

Dodajemy amarantus i resztę składników. Dokładnie mieszamy.

Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Aby burgery miały w miarę taki sam kształt, możemy pomóc sobie obręczą/foremką do wycinania okrągłych kształtów.

Burgery pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez pół godziny.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 2 średnie buraki
• 1 marchew 
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 filiżanka ziaren amarantusa, ja użyła bio amarantusa od Bio Naura
• 2 filiżanki zimnej wody
• 1 jajko
• kilka posiekanych owoców suszonej żurawiny
• 0,5 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu
• 1 łyżka ziaren siemienia lnianego
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• 6 łyżek mąki żytniej typ 720

Najpierw gotujemy amarantus. Filiżankę ziaren przesypujemy na sito, przelewamy wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Wsypujemy do naczynia miksującego, zalewamy dwiema filiżankami zimnej wody i gotujemy 20 min/100 st. C/obr 1. Przekładamy do innego naczynia.

Buraki, marchew i cebulę kroimy na mniejsze kawałki i wrzucamy do naczynia miksującego 10 s/obr. 5.

Dodajemy amarantus i resztę składników, mieszamy 10 s/obr.5

Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Aby burgery miały w miarę taki sam kształt, możemy pomóc sobie obręczą/foremką do wycinania okrągłych kształtów.

Burgery pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni C przez pół godziny.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 17, 2016

Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem smakuje nam nie tylko podczas świąt wielkanocnych, to świetny dodatek do kanapek, obiadu. Moja miłość do ćwikły wynika chyba z niepohamowanej z kolei miłości do buraków. Po prostu je uwielbiam, a dodatek chrzanu, którego normalnie nie jem (jakoś nie jestem w stanie), podkręca ich słodki smak.

Potrzebujemy:

• 2 kg buraków
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru
• 170 g chrzanu, utartego
• sól, pieprz do smaku

Buraki gotujemy w mundurkach, bądź pieczemy je w piekarniku. Powinny być na tyle miękkie, aby można było w nie wbić widelec. Najlepiej skórka schodzi z buraków na ciepło, dlatego studzimy je chwilę, aby dało się je swobodnie obierać rękoma. Możecie użyć do tego rękawiczek, bo buraki niestety farbują ;)

Obrane buraki ścieramy na tarce do tarcia ziemniaków na placki i doprawiamy sokiem z cytryny, chrzanem, solą i pieprzem i zamykamy w wyparzonych słoiczkach. Taka domowa ćwikła postoi nam w lodówce około miesiąca, oczywiście jeśli słoik będzie dobrze wyparzony :)

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 2 kg buraków
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżki cukru
• 170 g chrzanu, utartego
• sól, pieprz do smaku

Buraki gotujemy w mundurkach, bądź pieczemy je w piekarniku. Powinny być na tyle miękkie, aby można było w nie wbić widelec. Najlepiej skórka schodzi z buraków na ciepło, dlatego studzimy je chwilę, aby dało się je swobodnie obierać rękoma. Możecie użyć do tego rękawiczek, bo buraki niestety farbują ;)

Obrane buraki (po 300 g przekrojonych na cząstki) wrzucamy do naczynia miksującego i miksujemy 30 s/obr. 6. Kopystką ściągnąć buraki ze ścianek naczynia i ponownie zmiksować 10 s/obr. 6. Czynność tę powtarzać do skończenia się buraków. Przekładamy je za każdym razem do większej miski. Doprawiamy sokiem z cytryny, chrzanem, solą i pieprzem i zamykamy w wyparzonych słoiczkach. Taka domowa ćwikła postoi nam w lodówce około miesiąca, oczywiście jeśli słoik będzie dobrze wyparzony :)

Czytaj więcej »

sobota, października 01, 2016

Barszcz ukraiński

Ja nigdy zup nie lubiłam, mówię to z pełnym przekonaniem. Teraz uważam, że są bardzo zdrowe i można w nich przemycić na prawdę sporo witamin, dlatego powoli się do nich przekonuję. Dzisiaj przychodzę do Was z przepisem na zupę, którą jadłam tyle razy, że można policzyć to na palcach jednej ręki, serio! :) żałuję i biję się w pierś, bo jest warta pracy jaką w nią trzeba włożyć i moi drodzy wiele, wiele więcej :) Buraczki w dłoń!

Potrzebujemy:

• 200 g czerwonych buraków, waga po obraniu
• 200 g ziemniaków, waga po obraniu
• 100 g marchwi, waga po obraniu
• 1 l wody
• 2 łyżeczki pasty bulionowej, przepis znajdziecie TUTAJ
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g soku z kiszonych ogórków lub soku z cytryny
• 100 g jogurtu naturalnego
• biała fasola odsączona, z puszki
• sól, pieprz

Buraki i marchew ścieramy na tarce o grubych oczkach, zalewamy wodą, dodajemy pastę bulionową i gotujemy 20 minut od momentu zagotowania się wody. Dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę i dotujemy kolejne 20 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Następnie wlewamy sok z ogórków i cukier i gotujemy 5 minut, aby smaki się przemieszały. Wyłączamy źródło ciepła. Dodajemy jogurt, pieprz i sól, jeśli potrzeba i mieszamy. Na koniec dodajemy fasolę i dajemy jej 10 minut, aby się podgrzała w zupie. 

Mamy zdrową, krótko gotowaną zupę, która zawiera wiele witamin.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 200 g czerwonych buraków pokrojonych w mniejsze kawałki, waga po obraniu
• 200 g ziemniaków pokrojonych w kostkę, waga po obraniu
• 100 g marchwi pokrojonej w mniejsze kawałki, waga po obraniu
• 1000 g wody
• 2 łyżeczki pasty bulionowej, przepis znajdziecie TUTAJ
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g soku z kiszonych ogórków lub soku z cytryny
• 100 g jogurtu naturalnego
• biała fasola odsączona, z puszki
• sól, pieprz

Buraki i marchew umieszczamy w misie naczynia miksującego i szatkujemy 14 s/obr. 4. Zalewamy wodą, dodajemy pastę bulionową i ziemniaki pokrojone w kostkę i gotujemy 25 min/100 st. C//obr. 1. Następnie wlewamy sok z ogórków i cukier i gotujemy 5 min/100 st. C//obr. 1. Dodajemy jogurt, pieprz i sól, jeśli potrzeba i mieszamy 10 s// obr. 2. Na koniec dodajemy fasolę, mieszamy kopystką i dajemy jej 10 minut, aby się podgrzała w zupie. 

Mamy zdrową, krótko gotowaną zupę, która zawiera wiele witamin.

Czytaj więcej »