wtorek, stycznia 28, 2020

Pączki z nadzieniem jabłkowym

Pączki bardziej FIT!

Pączki z nadzieniem jabłkowym to w zasadzie pierożki drożdżowe smażone w głębokim tłuszczu. Do ciasta na pączki nie dodajemy tłuszczu, przez co w rezultacie otrzymujemy puszysty, aczkolwiek nieco inny rodzaj ciasta niż na tradycyjne pączki jedzone zwłaszcza w tłusty czwartek. Najważniejsze jest jednak to, że są to odchudzone pączki, które nie mają aż tylu kalorii co tradycyjne, polane lukrem, czy posypane grubą warstwą cukru pudru. 

Te pączki, mimo tego, że zawierają mało cukru i tłuszczu nie wymagają tego, aby je dosładzać. Uwierzcie - pączki, nawet te smażone, nie muszą być tłuste! :) Osobiście nie uważam, że pączki pieczone są w stanie zastąpić smak pączków smażonych, dlatego postanowiłam mimo wszystko poszukać innego rozwiązania. 

Pozostałe wypieki tłustoczwartkowe jakie znajdziecie u mnie na blogu:

• Mini pączusie z serka homogenizowanego
• Pączki włoskie bomboloni
• Donuty z czekoladą
• Puszyste pączki
• Chrusty drożdżowe

Pączki z nadzieniem jabłkowym - składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka w temp pokojowej
• 500 g mąki pszennej typ 450
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 kieliszka wódki

Ponadto:

• nadzienie jabłkowe, u mnie nadzienie jabłko z cynamonem Lauretta
• 1 litr oleju rzepakowego
• cukier puder opcjonalnie

Pączki z nadzieniem jabłkowym - wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy razem z cukrem w ciepłym mleku. Do rozpuszczonych drożdży dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy.

W misce mąkę mieszamy z solą, robimy zagłębienie i wlewamy drożdże z cukrem, mlekiem i żółtkami. Dodajemy również odrobinę alkoholu dla pewności, że pączki nie nasączą się tłuszczem podczas smażenia. Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto. Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat lekko oprószony mąką i wałkujemy na placek o grubości około 0,5 cm. Wycinamy z niego krążki, nakładamy po małej łyżeczce nadzienia i zlepiamy brzegi, tak by finalnie pierożek miał kształt pieroga, ale nie posiadał falbanki.

Tak przygotowane pączki odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

W międzyczasie rozgrzewamy w szerokim naczyniu olej do temperatury 175 stopni C. T temperatura pozwoli nam usmażyć pączki na złoty kolor z upieczonym doskonale środkiem.

Pączki smażymy partiami do zezłocenia się z obydwu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym i jeśli lubicie posypujecie cukrem pudrem. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

sobota, kwietnia 06, 2019

Sałatka z kurczakiem w tortilli

Tortilla z sałatką

Przy tej sałatce bawiliśmy się z dzieciakami niesamowicie dobrze. I chociaż sałatka wykonywana z pomocą dzieci to istny armagedon - było warto je zaangażować. Sałatka mieszana była milion razy, Oskar kroił jajka i wrzucał orzechy, Milena wesoło nuciła pod noskiem. Śmiechu było co nie miara!

Wpadliśmy na pomysł, żeby zawinąć naszą pyszną sałatkę w tortillę. Wiecie co? To był świetny pomysł! Sałatka zawinięta w tortillę okazała się jeszcze bardziej pyszna. Tortilla robiła za pieczywo do sałatki. Ja jestem przyzwyczajona, że sałatka jadana jest z pieczywem, no może oprócz sałatki makaronowej.

Sałatka z kurczakiem w tortilli to świetna przekąskowa propozycja. Tortilla po zwinięciu i pokrojeniu idealnie sprawdza się jako finger food i bez problemu taka przekąska może znaleźć się na szwedzkim stole. Jest to fajna sałatka na imprezę Ja zrobiłam ją również z myślą, że być może zechcecie wykorzystać ten pomysł na zbliżające się święta wielkanocne. Ja na pewno ją przygotuję!

Przepisy na sałatki:

Sałatka makaronowa

Sałatka z pora

Sałatka brokułowa

Sałatka śledziowa

Sałatka pieczarkowa

Oprócz kurczaka mamy również kilka innych składników, które świetnie ze sobą współgrają. Sałatka z kurczakiem, jabłkiem i orzechami - dla mnie to niecodzienne odkrycie, ponieważ nigdy nie przygotowywałam takiej konfiguracji, ale z racji tego, że smakuje świetnie - przekazuję przepis w Wasze ręce!

Potrzebujemy:

• ugotowana pierś z kurczaka
• 4 jajka ugotowane na twardo
• garść orzechów włoskich
• 1/2 puszki zielonego groszku
• 1 marchewka
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1 cebula
• 1/2 jabłka
• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz
• tortilla pełnoziarnista Kuchnie Świata

Jak przygotować sałatkę?

Mięso z kurczaka rozrywamy w dłoniach, włókna powinny się łatwo od siebie oddzielać.

Jaja drobno siekamy, orzechy siekamy na większe kawałki.

Marchew kroimy w kostkę, tak samo postępujemy z cebulą i jabłkiem.

Do miski wsypujemy pokrojone produkty, a także odsączony groszek i ugotowany ryż.

Dodajemy również majonez, musztardę i przyprawy i całość dokładnie mieszamy.

Na tortilli rozsmarowujemy po całości sałatkę (około 4 czubate łyżki na każdym placku) zwijamy i kroimy na ukos na kawałki. Proponuję podać ją z rukolą, bo razem świetnie się komponują.

Czytaj więcej »

piątek, grudnia 21, 2018

Murzynek herbaciany z musem jabłkowym

Murzynek herbaciany z musem jabłkowym poleca się jako pyszne ciasto na święta Bożego Narodzenia, ale i nie tylko. Wiem o ludziach, nawet znam takich, którzy pierników nie lubią. Murzynek jest świetnym ich zastępcą. Poza tym, że wyglądem jest dość zbliżony do piernika, to jest to miękkie i puszyste ciasto. 

Mam też taką podpowiedź. Jeżeli chcielibyście uzyskać puszysty piernik, wystarczy do tego murzynka, w trakcie przygotowywania go, dodać przyprawy do piernika i ciasto piernikowe jak murowane!

Można na niego również powiedzieć ciasto czekoladowe, bo taki właśnie ma smak, a herbata Magic Apple nadaje mu doskonałego aromatu jabłek i cynamonu. 

Potrzebujemy:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka naparu z 2 torebek herbaty, u mnie herbata TEEKANNE Magic Apple
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 3 łyżki musu jabłkowego (lub powideł śliwkowych)

Przełożenie (opcjonalnie):

• mus jabłkowy
• powidła śliwkowe
• mus jabłkowy z galaretką jabłkową

Polewa:

• 100 g czekolady

Zaczynamy od zaparzenia herbaty. Herbata w takie krótkie dni, jakie mamy teraz, daje mi mnóstwo energii do działania. Piję kubek za kubkiem, czasem mam wrażenie, że to niekończąca się historia, ale kocham to! Oczywiście najczęściej są to herbaty owocowe, których aromat rozpiera moje nozdrza do cna! 

Do brzegu!

Wszystkie składniki powinny być  tej samej temperaturze, pozwoli to uniknąć zakalca.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wylewamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Foremka o wymiarach około 20 cm na 20 cm.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.

Wystudzone ciasto przecinamy na pół, przekładamy na przykład powidłami, albo musem jabłkowym zmieszanym z galaretką (mus z 3 jabłek + galaretka dodana do gorącego musu).

Wierzch polewamy rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Czytaj więcej »

środa, września 19, 2018

Czekoladowy torcik na bazie buraków

Pyszny, niesamowicie elegancki czekoladowy torcik na bazie buraków, którego wykonanie jest bardzo proste, wręcz dziecinnie proste. Wilgotne czekoladowe ciasto, konfitura z figi, czekoladowe ganache (czekoladowy ganasz) sprawiają, że omawiany czekoladowy tort mimo swojej prostoty wykonania staje się bardzo reprezentatywnym ciastem, którego nie powstydzisz się ani ze względu na niebanalny wygląd, ani za doskonały smak. 

Jeżeli macie ochotę przygotować dla swoich gości wykwintne i pięknie wyglądające ciasto czekoladowe - jak z cukierni, ale Wasz umiejętności nie są szczytem umiejętności cukierniczych - polecam przygotować czekoladowy torcik na bazie buraków!

Buraki w cieście nie są wyczuwalne ani trochę, może poza tym, że dzięki nim ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. 

Przepyszne czekoladowe ganache, które jest chyba najłatwiejszą masą na świecie! Śmietanę na bitą śmietanę z łatwością możecie przebić, ale kremówki na ganache nie da się zepsuć :) Wystarczy użyć dobrej jakości czekolady i to właściwie tyle! :) Ja użyłam czekolad od Mercatare, która jest dystrybutorem i importerem produktów ekologicznych i naturalnych, w tym hiszpańskich czekolad Torras, słodzonych stewią. 

Potrzebujemy:

• 275 g mąki pszennej
• 200 g upieczonych buraków bez skórki (mogą być również ugotowane w mundurkach)
• 1 jabłko
• 300 ml oleju roślinnego
• 5 jajek
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g ciemnego kakao
• 300 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Ganache:

• 125 g czekolady gorzkiej ze stewią z orzechami laskowymi Torras
• 100 g czekolady mlecznej ze stewią Torras
• 100 g czekolady gorzkiej ze stewią Torras
• 300 ml śmietanki 30%

Ponadto:

• 150 g konfitury z figi
• 1 figa do przybrania

W misce mieszamy suche składniki, czyli: mąkę pszenną, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia i sól.

W drugim naczyniu blenderujemy obrane buraki i jabłko z olejem. Do dokładnie zblenderowanej masy dodajemy po 1 jajku, ciągle miksując. Do uzyskanej masy dodajemy wymieszane produkty suche i dokładnie je ze sobą łączymy.

Ciasto czekoladowe przekładamy do tortownicy o średnicy około 24 cm. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 1 h i 15 minut w temperaturze 175 stopni C.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Po wystudzeniu dzielimy ciasto na 4 części. 

Przygotowanie ganache:

W rondelku podgrzewamy śmietankę z połamanymi czekoladami do momentu rozpuszczenia się czekolad. Mieszamy, aby przyspieszyć proces, ponieważ śmietanka nie może się zagotować. Następnie tak przygotowaną masę po prostu ściągamy z palnika i studzimy przez około 10 minut.

Wystudzone ciasto możemy zacząć przekładać wystudzonym ganache. Na pierwszą nakładamy 3 duże łyżki masy (takie z górką), przykrywamy 2 częścią i na niej rozsmarowujemy konfiturę z fig. Przykrywamy 3 warstwą ciasta i smarujemy ponownie ganache (3 łyżkami jak za pierwszym razem).
Przykrywamy ostatnią warstwą ciasta, a wierzch dekorujemy resztą kremu ganache i pokrojoną w plasterki figą. Łatwy tort czekoladowy jest już gotowy!

Czytaj więcej »

sobota, listopada 04, 2017

Sałatka śledziowa z rzeżuchą

Wyhacz rybkę z SEKO!

Przepyszna sałatka, która cieszy się ogromnym powodzeniem na imprezach! Nie lubisz rzeżuchy? Uwierz mi - tak Ci się tylko wydaje. Rzeżucha nadaje tej sałatce przyjemnej pikanterii. Dodatkowo wykorzystując śledzie (kliknij w link) jakich ja użyłam, nie będziecie musieli wcześniej męczyć się z ich moczeniem, ponieważ te są lekko solone i idealnie nadają się do natychmiastowej obróbki. :)

Potrzebujemy:

• filety sledziowe lekko solone a'la matjas w oleju 250 g SEKO
• 1 cebula
• 1/2 jabłka
• 2 ogórki konserwowe
• 4 łyżki kiełków rzeżuchy
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka jogurtu naturalnego 
• 2 łyżki majonezu
• pieprz, sól 

Filety odsączamy z zalewy. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i lekko solimy. Odstawiamy na 30 minut. 

W międzyczasie jabłko kroimy w podoba kosteczkę. Tak samo postępujemy z ogórkami. 

Do cebuli dodajemy pokrojone jabłko, ogórki oraz musztardę, jogurt i majonez. Doprawiamy pieprzem i mieszamy. 

Przed podaniem mieszamy z kiełkami.

#wyhaczrybke

Czytaj więcej »

niedziela, kwietnia 23, 2017

Surówka z marchewki

Surówka z marchewki i jabłka

Uwielbiam warzywa stir fry. Jest to metoda szybkiego smażenia na dużym ogniu. Warzywa pozostają nadal chrupkie i soczyste. Moje nowe urządzenie, w którym się zakochałam (to wciąż małe słowo!) pozwoliło mi w niezwykle szybki sposób cieszyć się tym daniem, a warzywa i owoce były świetnie poszatkowane, równiutko, tak jak lubię! :) Bo ważna jest również estetyka dania, bezwiednie pociachane warzywa nie są atrakcyjne. Nie sprowadzajmy jedzenia do zaspokojenia potrzeby głodu, delektujmy się nim :)

Surówka z marchewki to taka najbardziej podstawowa surówka do obiadu, do której składniki po prostu znajdują się niemalże w każdym domu. Marchewka, jabłko i cebula to podstawowe składniki, z których wychodzi naprawdę pyszna surówka na ciepło.

Potrzebujemy:

• 1 łyżka masła klarowanego
• 2 marchewki
• 1 mała cebula
• 1/2 twardego jabłka
• sól
• biały pieprz
• tymianek

W przygotowaniu tego przepisu skorzystałam z krajalnicy spiralnej firmy Lurch, którą możecie kupić w sklepie Garneczki.

Marchew, cebulę i jabłko kroimy spiralnie, na najmniejszej wielkości oczkach, układamy na osobnych talerzykach.

Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i wsypujemy na nią cebulę, chwilę smażymy na dużym ogniu, następnie dodajemy jabłko i również chwilę smażymy.

Na koniec dodajemy marchewkę i przyprawy. Smażymy do momentu, aż marchew lekko zmieni kształt. Musi być nadal chrupiąca.

Podajemy gorące do obiadu lub jako samodzielne danie posypane na przykład pestkami sezamu i dyni.

Czytaj więcej »

piątek, listopada 11, 2016

Surówka porowo - marchewkowo - kukurydziana

Dziś na obiad mieliśmy taką genialną surówkę. Smakowała wybornie i bardzo szybko zniknęła. Połączenia pora, marchewki i kukurydzy okazało się na prawdę bardzo trafione. Wszystko dopełniał tłoczony na zimno olej słonecznikowy do Green spoon, którego dumnie używam do takich celów. Olej słonecznikowy sprawił, że kolory tej surówki nabrały życia, jak w ciepły letni poranek. Zachęcam do jej przygotowania.

Potrzebujemy:

• 3 marchewki
• 5 cm pora, części bladozielonej 
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 jabłko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego, ja użyłam oleju od Green spoon
• sól, pieprz

Pora kroimy w cienkie paseczki, marchew i jabłko ścieramy na tarce na małych oczkach.

Do miski wsypujemy warzywa, posypujemy je lekko solą i polewamy sokiem z cytryny, odstawiamy na 15 minut.

Na koniec polewamy całość olejem, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Można zajadać.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 3 marchewki
• 5 cm pora, części bladozielonej 
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 jabłko
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego, ja użyłam oleju od Green spoon
• sól, pieprz

Marchew, pora i jabłko kroimy na mniejsze kawałki, a następnie wkładamy do misy naczynia miksującego, 6 s/obr. 4

Warzywa wyjmujemy do miski i posypujemy je lekko solą i polewamy sokiem z cytryny, odstawiamy na 15 minut.

Na koniec polewamy całość olejem, doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy. Można zajadać.

Czytaj więcej »

poniedziałek, sierpnia 29, 2016

Dżem z czarnego bzu z jabłkiem

Kochani, dzisiaj przepis wprost od najslodszej dziewczyny na dolnym śląsku, od wiernego kibica siatkówki, od tej z którą można konie kraść! Dzisiaj tworzyła dla Was w kuchni niesamowita Karolinka :*

Właśnie przyszedł czas na przetworzenie zapomnianego, a przecież tak pysznego i zdrowego czarnego bzu. Rośnie on praktycznie wszędzie - na głębokiej wsi  ;) i w centrum Wrocławia. Możemy z niego wyczarowywać różne pyszności, a dzisiaj zrobimy dżem.

Potrzebujemy:

• 2 porcje czarnego bzu
• 1 porcja jabłek - ja dałam takie jakie miałam w ogrodzie, każde będą dobre.
• 1 porcja cukru - można zmieniać ilość wg uznania

Czarne kuleczki odrywamy od szypułek i myjemy. Dodajemy obrane i pokrojone jabłka, cukier i gotujemy około 35 minut.
Pamiętamy o mieszaniu. 

Po zagotowaniu możemy odlać sok. Odcedzony (bądź nie, w zależności jaką konsystencję wolimy) dżem przekładamy do słoiczków. Po zagotowaniu odstawiamy aby "odpoczęły".

 Taki dżem ma mnóstwo pro zdrowotnych właściwości, więc namawiam was słodko do własnoręcznego przygotowania. Jak same widzicie jest to bardzo prosty przepis.

Smacznego

Czytaj więcej »

środa, sierpnia 26, 2015

Chleb jabłkowo orzechowy

Wyobrażacie sobie, że mialam dziś takiego linia, że nie miałam ochoty pójść do sklepu po chleb?
Pomyślałam sobie, a co mi tam, gorąco nie jest, to upiekę. Miałam w zamyśle jakiś prosty chleb na drożdżach.. No to zrobiłam, prosty ale bez drożdży. Za to z jabłkami i bakaliami. Coś wspaniałego :)

Czytaj więcej »

wtorek, kwietnia 14, 2015

Placuszki bananowo jabłkowe.

Pyszności!
Inaczej powiedzieć się o tych placuszkach nie da. Nieskromnie mówiąc wyczarowałam cudo!
Maksymalnie owocowe, rozpływające się w ustach.

Na 12 małych placuszków potrzebujemy:

• 1 banan
• 1 jabłko
• 1 opakowanie serka naturalnego, u nas Bieluch
• 1 jajko
• 2 łyżki amarantusa ekspandowanego
• 3 łyżki mąki pszennej
• pół łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Banana rozgniatamy widelcem. Jabłko śścieramy na tarce na grubych oczkach. 

Dodajemy resztę składników i mieszamy, aby wszystko się ze sobą dokładnie połączyło. 

Smażymy na suchej patelni z obu stron.

Smacznego!

Czytaj więcej »

czwartek, marca 19, 2015

Kisiel jabłkowy.

Domowy kisiel, chyba prostszego deseru zrobić się nie da. Nie patrzcie po szafkach czy przypadkiem nie uchowała się gdzieś torebka kisielu. Nie. Macie owoce? To do dzieła.

Potrzebujemy:

• 1 jabłko
• półtorej szklanki zimnej wody
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jabłko obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Do garnka wlewamy pół szklanki wody i wrzucamy starte jabłko, doprowadzamy do wrzenia. 

W szklance zimnej wody "rozpuszczamy" mąkę ziemniaczaną i dolewamy ją do wrzącej wody z jabłkiem, energicznie mieszając.

Całość musi się zagotować i można się zajadać. ;)

Czytaj więcej »

piątek, stycznia 16, 2015

Placuszki z dyni i jabłka z indykiem

Placuszki, które przemycają mięsko, połączenie słodkiej dyni i jabłka z mięsem, może wydawać się dziwne ale nie ma co się zastanawiać, zróbcie i patrzcie jak Wasze dzieci zmiatają je z talerzy :) Oskar przygodę z mięsem zaczął po skończeniu 7 miesiąca.

Potrzebujemy:

• pół szklanki puree z dyni
• pół jabłka startego na tarce
• kawałek indyka uparowanego lub ugotowanego drobno posiekanego
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki żytniej
• łyżka oleju
• szczypta cynamonu

Wszystkie składniki mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy na suchej patelni małe placuszki.

Czytaj więcej »