środa, września 19, 2018

Czekoladowy torcik na bazie buraków

Pyszny, niesamowicie elegancki czekoladowy torcik na bazie buraków, którego wykonanie jest bardzo proste, wręcz dziecinnie proste. Wilgotne czekoladowe ciasto, konfitura z figi, czekoladowe ganache (czekoladowy ganasz) sprawiają, że omawiany czekoladowy tort mimo swojej prostoty wykonania staje się bardzo reprezentatywnym ciastem, którego nie powstydzisz się ani ze względu na niebanalny wygląd, ani za doskonały smak. 

Jeżeli macie ochotę przygotować dla swoich gości wykwintne i pięknie wyglądające ciasto czekoladowe - jak z cukierni, ale Wasz umiejętności nie są szczytem umiejętności cukierniczych - polecam przygotować czekoladowy torcik na bazie buraków!

Buraki w cieście nie są wyczuwalne ani trochę, może poza tym, że dzięki nim ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość. 

Przepyszne czekoladowe ganache, które jest chyba najłatwiejszą masą na świecie! Śmietanę na bitą śmietanę z łatwością możecie przebić, ale kremówki na ganache nie da się zepsuć :) Wystarczy użyć dobrej jakości czekolady i to właściwie tyle! :) Ja użyłam czekolad od Mercatare, która jest dystrybutorem i importerem produktów ekologicznych i naturalnych, w tym hiszpańskich czekolad Torras, słodzonych stewią. 

Potrzebujemy:

• 275 g mąki pszennej
• 200 g upieczonych buraków bez skórki (mogą być również ugotowane w mundurkach)
• 1 jabłko
• 300 ml oleju roślinnego
• 5 jajek
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g ciemnego kakao
• 300 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• szczypta soli

Ganache:

• 125 g czekolady gorzkiej ze stewią z orzechami laskowymi Torras
• 100 g czekolady mlecznej ze stewią Torras
• 100 g czekolady gorzkiej ze stewią Torras
• 300 ml śmietanki 30%

Ponadto:

• 150 g konfitury z figi
• 1 figa do przybrania

W misce mieszamy suche składniki, czyli: mąkę pszenną, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia i sól.

W drugim naczyniu blenderujemy obrane buraki i jabłko z olejem. Do dokładnie zblenderowanej masy dodajemy po 1 jajku, ciągle miksując. Do uzyskanej masy dodajemy wymieszane produkty suche i dokładnie je ze sobą łączymy.

Ciasto czekoladowe przekładamy do tortownicy o średnicy około 24 cm. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.

Pieczemy przez 1 h i 15 minut w temperaturze 175 stopni C.

Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Po wystudzeniu dzielimy ciasto na 4 części. 

Przygotowanie ganache:

W rondelku podgrzewamy śmietankę z połamanymi czekoladami do momentu rozpuszczenia się czekolad. Mieszamy, aby przyspieszyć proces, ponieważ śmietanka nie może się zagotować. Następnie tak przygotowaną masę po prostu ściągamy z palnika i studzimy przez około 10 minut.

Wystudzone ciasto możemy zacząć przekładać wystudzonym ganache. Na pierwszą nakładamy 3 duże łyżki masy (takie z górką), przykrywamy 2 częścią i na niej rozsmarowujemy konfiturę z fig. Przykrywamy 3 warstwą ciasta i smarujemy ponownie ganache (3 łyżkami jak za pierwszym razem).
Przykrywamy ostatnią warstwą ciasta, a wierzch dekorujemy resztą kremu ganache i pokrojoną w plasterki figą. Łatwy tort czekoladowy jest już gotowy!

Czytaj więcej »

wtorek, września 11, 2018

Buraczana pasta na kanapki z kabanosami

Buraczana pasta na kanapki z kabanosami powstała bardzo spontanicznie. Pieczone buraki, które w sumie zalegały w lodówce w połączeniu z charakternymi kabanoskami wzbogaconymi o smak cheddara, to genialny pomysł na śniadanie z energetycznym "kopniakiem".

Buraki możecie przygotować dzień wcześniej, ba, całą pastę możecie przygotować dzień wcześniej, aby rano nie musieć tracić zbyt wiele czasu, którego można spożytkować na sen :)

Buraki pieczone w folii aluminiowej są bardzo wdzięczne, ponieważ cały smak zostaje w ich wnętrzu, a skórka łatwo z nich schodzi. Ja piekę je przy okazji pieczenia w piekarniku innych rzeczy lub we frytkownicy beztłuszczowej przez 30 minut w 190 stopniach.

Potrzebujemy:

• 300 g ugotowanej zielonej soczewicy
• 60 g kabanosów, u mnie kabanoski z serem cheddar Maestro Henryk Kania
• 2 małe lub 1 upieczony burak średniej wielkości
• 4 łyżki uprażonego na suchej patelni słonecznika
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Pieczone buraki obieramy i dzielimy na 4 części, kabanoski również dzielimy na mniejsze części.

Do malaksera lub blendera kielichowego wkładamy wszystkie składniki i blenderujemy. Możecie zrobić to na gładko lub nie, wszystko zależy od Waszych upodobań. :)

Śniadaniowa pasta na kanapki świetnie smakuje podana na grzankach z natką pietruszki. Smaczego! :)

Czytaj więcej »

poniedziałek, lutego 13, 2017

Barszcz ukraiński w 30 minut

Całkiem niedawno dostałam wyzwanie od Pani Edyty z firmy Krokus produkującej domowe przetwory, a możecie ich znaleźć pod adresem: http://przetwory.com

Wyzwanie polegało na sprawdzeniu przepisu z etykiety znajdującej się na buraczkach tartych, które smakują wybornie i są na prawdę zupełnie inne niż te, które znałam przez całe swoje życie. Mimo tego, że smakują zupełnie inaczej to muszę Wam powiedzieć (przepraszam Mamo) są o niebo lepsze, niż te, które znałam. Są wyśmienicie doprawione, a zarazem bez octu, co mnie w tym na prawdę ogromnie zdziwiło, na plus oczywiście :) a zupa.. zupa robi się praktycznie sama i jest niebiańsko pyszna! :)

Do przygotowania 8 talerzy w jedyne 30 minut potrzebujemy:

• 1 l wody
• 2 ziemniaki
• 1 puszka białek fasoli z zalewą
• 1 słoik buraczków tartych od Krokus
• 1/4 jabłka
• 3 łyżki śmietany
• sól, pieprz do smaku

Wodę umieszczamy na palniku i doprowadzamy do wrzenia. W międzyczasie ziemniaki kroimy w kostkę i dodajemy je do gotującej się wody. Gotujemy około 10 minut. 

Kolejnym krokiem jest pokrojenie jabłka w cienkie słupki.

Do wody z ziemniakami dodajemy słoik buraków tartych, puszkę fasoli wraz z zalewą oraz pokrojone w słupki jabłko. Gotujemy kolejne 10 minut.

Zupę zdejmujemy ze źródła ciepła i dodajemy śmietanę oraz przyprawy. Podajemy z dumą i ekscytacją <3 div="">

Czytaj więcej »

poniedziałek, stycznia 16, 2017

Pasta słonecznikowa z burakiem

Miesiąc styczeń, miesiącem buraka! Ostatnio u mnie dość monotematycznie, ale nic nie poradzę na to, że je uwielbiam, pod różnymi postaciami.
Wiecie co, dzięki m.in. burakom byłam spokojna idąc na morfologię z moim dzieckiem. Polecam! :)
Burak na kanapce? A i owszem. W postaci przepysznej pasty kanapkowej z prażonym słonecznikiem i podsmażanymi suszonymi burakami od Amkez to niebo w gębie. Kromka dobrego pieczywa i nic mi więcej nie potrzeba! :)

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie suszonych buraków od Amkez
• 1 szklanka łuskanego słonecznika
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku 
• łyżka rafinowanego oleju kokosowego
• sól, pieprz

Buraczki zalewamy odrobiną wody, tak aby zakryła 2/3 wysokości suszonych buraczków. Gotujemy do momentu, aż woda nam całkiem wyparuje. Musimy pilnować. 

Słonecznik prażymy na suchej patelni. Pamiętajcie, że pozostawiony na gorącej patelni słonecznik dalej się praży i może się przypalić.

Czosnek przeciskamy przez praskę lub drobno siekamy.

Ugotowane buraczki podsmażamy na oleju kokosowym, aby buraczkom nadać smakowitości.

Po wstępnej obróbce wszystkie składniki miksujemy ze sobą na niezbyt gładką masę. Wyczuwalny słonecznik będzie świetnym chrupiącym akcentem.

Czytaj więcej »

niedziela, stycznia 15, 2017

Surówka z buraków z nasionami

Buraczki bardzo często pojawiają się na naszym stole. Właściwie to jestem osobą, której buraczki pasują do wszystkiego, a zamiast masła potrafię używać ćwikły. Ot taki ze mnie cudak ;)

Buraczki gwarantują nam poziom żelaza w normie, wierzę w to bardzo mocno i polecam je spożywać. Surówka ta dodatkowo wzbogacona jest o Mixu Nasion i Orzechów bez soli od Najlepszeprodukty.com, które dodają dodatkowego smaczku, ale także chrupkości.

Potrzebujemy:

• litrowy słoik marynowanych buraczków
• 2 łyżki Mixu Nasion i Orzechów bez soli od Najlepszeprodukty.com
• 1 cebula
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• sól, pieprz

Buraczki odcedzamy z marynaty i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Jeżeli macie w słoikach już starte buraczki, wystarczy pominąć ten krok, a surówka wyjdzie Wam doskonała.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do przetartych buraczków. 

W misce mieszamy buraki, cebulę, mix nasion i orzechów, jogurt grecki oraz sól i pieprz. 

Całość odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny, aby smaki mogły ze sobą "zagrać"

Surówka idealnie pasuje do mięs.

Czytaj więcej »

sobota, stycznia 14, 2017

Mielone z burakami

Kotlety mielone to taka nasza tradycyjna potrawa, która nigdy się nie nudzi, ale! Okazuje się, że można je przygotować na wiele różnych sposobów i zaskoczyć domowników tym, co wyczarowaliśmy w kuchni. Kto nie lubi mielonego z buraczkami? A gdyby to tak wszystko połączyć i dodać sobie kolejne warzywo na talerz? Do tego Quinoa 3 kolory od Sonko, fasolka szparagowa, a wszystko skropione oliwą z oliwek? Nie czujecie jeszcze, że to Wasze przeznaczenie? :)

Potrzebujemy:

• 500 g mielonej szynki wieprzowej
• 2 jaja
• 1 kajzerka
• 1 burak
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• kumin
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia

Ponadto:

• Quinoa 3 kolory od Sonko
• fasolka szparagowa
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Kajzerkę namaczamy w wodzie i odciskamy, a następnie kruszymy w rękach.

Cebulkę kroimy bardzo drobno, a czosnek przeciskamy przez praskę.

Buraka ścieramy na tarce na malutkich oczkach.

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą wyrabiamy, toczymy małe kotlety i obtaczamy je w bułce tartej.

Smażymy na złoto czerwony od buraków kolor i podajemy z komosą 3 kolory ugotowaną wg wskazówek producenta oraz fasolką szparagową, a całość solidnie skrapiamy oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Czytaj więcej »

wtorek, grudnia 06, 2016

Pasta z wędzonej makreli z pudrem z buraków

Połączenie lekko niecodzienne, ale pyszne. Wszystko za sprawą pudru zrobionego z suszonych buraków marki AMKEZ. Buraki te nadają się do wielu rzeczy, nawet do ugotowania zupy, a także takiej prostej pasty do kanapek jaką przygotowałam ja. Mam nadzieję, że się na nią skusicie, bo warto! Chciałam Wam jeszcze wspomnieć, że suszone buraki marki AMKEZ są bez jakichkolwiek dodatków, czysta ususzona natura, a plasterki wyglądają niemalże jak płatki róż, coś nieprawdopodobnego.

Potrzebujemy:

• 1 wędzona makrela obrana ze skóry i ości
• 2 garści suszonych buraków od AMKEZ
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól, pieprz

Suszone buraki mielimy w młynku lub dobrym blenderze kielichowym.

Makrelę wraz z pozostałymi składnikami również traktujemy blenderem na gładką pastę, to pozwoli nam na uniknięcie wpadki z niezauważoną ością, tak w razie czego ;)

Buraki łączymy z pastą z makreli i smarujemy ulubione pieczywo.

Pysznie, prosto, smacznie i zdrowo.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 1 wędzona makrela obrana ze skóry i ości
• 2 garści suszonych buraków od AMKEZ
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• sól, pieprz

Suszone buraki mielimy 1 min/obr. 10.
Dodajemy resztę składników i mieszamy 7 s/obr. 4.

Smarujemy pastą ulubione pieczywo.
Pysznie, prosto, smacznie i zdrowo.

   

Czytaj więcej »

wtorek, kwietnia 21, 2015

Pulled turkey podany ze świerkami z Omega-3 i buraczkami.

Uda indycze to zawsze wyzwanie. Ogromny kawał mięcha, trzeba mu przyznać.
Chciałam polecić Wam, aby robić je długo, na wolnym ogniu, aby rozpadło się samo, w sensie poszarpały się jego włókna.

Potrzebujemy:

• pół opakowania makaronu świderki z Omega 3 od Makarony Polskie 
• 1 udo indycze ze skórą
• 1 duża cebula
• 2 łyżki domowej vegety (susz warzywny, sól morska i kurkuma)
• woda do podlewania mięsa
• pieprz

Rozgrzewamy patelnię i na nią kładziemy udo skórą do dołu, smażymy na wolnym ogniu, aż skóra uwolni swój tłuszcz. 

Następnie cebulę kroimy na talarki i wrzucamy na patelnię. Cebula musi się zbrązowić, mięso również nieco, aby sos miał odpowiedni kolor.

Podlewamy niewielką ilością wody, co jakiś czas ją uzupełniając. I tak.. jakieś 3 h.

Pod koniec gotujemy makaron wg wskazówek producenta.

Z patelni wyjmujemy udo i szarpiemy całe włokna, bądź kawałki, wszystko zależy od tego jak długo wytrzymacie nad patelnią ;)

Mięso dodajemy do sosu i mieszamy, aby się razem wszystko połączyło.

Przygotowujemy buraczki:

• 2 marynowane buraczki
• pół cebuli
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• szczypta pieprzu

Dwa marynowane buraczki kroimy w kosteczkę, połowę cebuli również. Łączymy z jogurtem i doprawiamy pieprzem. Warto, aby sałatka miała chwilę, aby się "przegryźć" nawzajem wszystkimi smakami.

Na talerz wykładamy makaron, na niego sos z mięsem, obok naszą sałatkę. :)

Czytaj więcej »

piątek, lutego 06, 2015

Różowe naleśniki :)

Jakąś odmiana kolorystyczna zwykłych naleśników? Osobiście wydała mi się bazie interesująca i przede wszystkim niezwykle smaczna! :) czas na różowe, a nawet purpurowe naleśniki ze szpinakiem. U nas podane z musem z banana i serka naturalnego.

Na 5 naleśników potrzebujemy:

• Sok z 2 dużych buraków (około 3/4 szklanki)
• 1 jajko
• 3-4 łyżki mąki (wszystko zależy od tego ile tego soku uzyskamy)
• łyżka oliwy

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aby powstało ciasto naleśnikowe. Konsystencja gęstej śmietany, ciasto spływa z łyżki, ale nadal ją pokrywa ;)

wlewamy na rozgrzaną patelnię i smażymy bez użycia tłuszczu. 

My podaliśmy nasze naleśniki z musem z rozgniecionego banana i serka naturalnego. 

Czytaj więcej »

piątek, stycznia 16, 2015

Różowe kokardki.

Kokardki to kolejny rodzaj makaronu z jakim poradzą sobie małe rączki i.. tak pięknie wygląda! :D
Sosik z buraczka pomoże na brak wypróżnień, polecam przy tych dolegliwościach. :)
Oskar buraczkiem zajada się od samego początku rozszerzania diety.

Potrzebujemy:

• garść makaronu kokardki
• ćwierć buraka czerwonego
• pół marchewki
• łyżeczka serka naturalnego, u mnie Bieluch
• świeży koperek
• szczypta suszonej bazylii (bardzo aromatyczna do kupienia TUTAJ)

Makaron gotujemy wedle zaleceń producenta.

Buraczka i marchewkę gotujemy do miękkości w niewielkiej ilości wody (buraczka najlepiej pokroić w mniejsze kawałeczki, gotuje się nieco dłużej niż marchewka, dlatego powinno mu to pomóc).

Wody musi być tyle, aby przykrywała warzywa do połowy wysokości.

Ugotowane warzywa blendujemy z serkiem, nie musi być dokładnie, doprawiamy bazylią i koperkiem.

Ugotowany makaron mieszamy z sosem i podajemy maluszkowi.

Post w ramach współpracy z firmą Piątnica. 

Czytaj więcej »