czwartek, grudnia 06, 2018

Zupa grzybowa z soczewicą

Zupa grzybowa to w wielu domach nieodłączny element wigilijnego stołu. Jedni zajadają się podczas wieczerzy barszczem z uszkami, inni zupą grzybową. Ja zatęskniłam za zupą grzybową i postanowiłam przygotować taką wersję bogatszą, którą bez pardonu mogę objadać się już dziś!

Zupa grzybowa z soczewicą to pyszna, lekko gęsta zupa o niesamowitym grzybowym aromacie z doskonałym smakiem podsmażonej na rumiano kiełbasy z cebulką. 

Jak u Was podaje się zupę grzybową? My jadamy i z makaronem i z ziemniakami. Mam w spiżarni kilka paczek makaronu, które w składzie mają suszone borowiki i postanowiłam właśnie z makaronem z borowikami podać moją dzisiejszą rozgrzewającą zupę. 

Rozgrzewająca, sycąca i gorąca zupa jest najlepsza w mroźne dni, w szczególności wtedy, kiedy macie coś do załatwienia i wracacie przemarznięci na kość! Kilka łyżek zupy jest w stanie postawić na nogi niejednego zmarzlucha!

Potrzebujemy:

• 1 litr wywaru z suszonych podgrzybków (20 g suszonych podgrzybków zalewam wrzątkiem na 30 minut)
• 3 pętka kiełbasy śląskiej z szynki Henryk Kania
• 1 czerwona cebula
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 3 łyżki śmietany 30%
• 1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• makaron tagliatelle 

Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebulę również.

W rondelku rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niego pokrojoną kiełbasę i cebulę. Wszystko razem smażymy do momentu aż kiełbasa się lekko zarumieni.

Soczewicę płuczemy i również dorzucamy do garnka. Przesmażamy ją z pozostałymi składnikami przez około 3 minuty.

Do rondelka wlewamy nasz bulion grzybowy. Doprawiamy papryką, liściem laurowym, solą i pieprzem i gotujemy do momentu aż soczewica stanie się miękka i zacznie się lekko rozpadać. 

Na koniec doprawiamy naszą zupę odrobiną śmietanki 30% i podajemy z ugotowanym makaronem. 

Pychotka! Smacznego!

Czytaj więcej »

środa, grudnia 05, 2018

Ziemniaczane krokiety z grzybami

Ziemniaczane krokiety z grzybami mogą być świetnym dodatkiem na stole wigilijnym. Te pyszne i chrupiące krokiety ziemniaczane to idealna propozycja do wigilijnej ryby, czy kapusty z grochem (tę uwielbiam! To takie proste danie, a niesamowicie pyszne). 

Ziemniaczane krokiety z serem są także zniewalająco pyszne przez rozpuszczony ser, który nadaje im świetną teksturę i smak. 

Ziemniaczane paluszki z grzybami

Potrzebujemy:

• 20 g suszonych podgrzybków
• 6 średnich ugotowanych ziemniaków
• 1 cebula
• 50 g startego żółtego sera
• sól, pieprz
• 1 jajko + 1 jajko do panierowania
• bułka tarta do panierowania
• olej roślinny

Krokiety usmażone na patelni Ambition

Grzyby zalewamy wrzątkiem. Czekamy 30 minut, aż namokną, następnie je odcedzamy i bardzo drobno siekamy. 

Ziemniaki ścieramy na ta tarce, na grubych oczkach.

Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Podsmażoną cebulkę dodajemy do grzybów i startych ziemniaków.

Na malutkich oczkach ścieramy żółty ser i dodajemy do pozostałych składników. 

Całość doprawiamy solą i pieprzem, wbijamy 1 całe jajko i dokładnie mieszamy.

Teraz rolujemy długi wałek z uzyskanej masy i kroimy go na mniejsze części. Każdą z nich maczamy w rozbełtanym jajku, następnie w bułce tartej. 

Smażymy na rumiano z każdej ze stron.

Podajemy na gorąco.

Czytaj więcej »

piątek, listopada 23, 2018

Rolady w sosie grzybowym

Pewnie sobie teraz siedzicie i myślicie: "Co ona znowu zrobiła? Przecież jak ja to zacznę robić to mnie wieczór zastanie!" Otóż - nie. Moi drodzy ten obiad przygotujecie w max godzinę! Rolady wieprzowe kojarzą się naprawdę z długim czasem oczekiwania, z pracochłonnymi czynnościami. A tymczasem.. My te rolady w sosie wykonaliśmy we trójkę.  Taką mocną trójką działaliśmy, ja i moje dzieci: 4 i 2 latka. Wyobrażacie sobie? :) To co? Wy nie dacie rady?

Potrzebujemy:

• 800 g łopatki wieprzowej
• suszone pomidory w oleju Devaldano
• 5 łyżeczek koncentratu grzybowego Devaldano
• 600 ml bulionu lub wody
• 2 łyżeczki sosu rybnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• mąka pszenna
• sól, pieprz

Łopatkę wieprzową kroimy na kotlety o grubości około 1,5 cm i rozbijamy je tłuczkiem lub siekaczem do kotletów. Każdy kawałek mięsa oprószamy solą i pieprzem. Na środek każdego z nich kładziemy po 2-3 suszone pomidory (w zależności od wielkości kawałka mięsa). Kotlety wieprzowe wraz z suszonymi pomidorami zwijamy w rolady mięsne i spinamy wykałaczką.

Rolady wieprzowe obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanej oliwie z każdej strony.

Obsmażone rolady wieprzowe zalewamy bulionem wymieszanym z koncentratem grzybowym i dusimy 30 minut. Po tym czasie mięso doprawiamy sosem rybnym, sosem sojowym, solą i pieprzem i dusimy kolejne 15 minut.

Sos grzybowy finalnie jest dobrze zagęszczony. Do smaku dodajemy masło i podajemy z gorącymi ziemniaczkami i surówką. Smacznego :)

Czytaj więcej »

wtorek, marca 06, 2018

Placuszki z bryndzą i sosem z rydzów

Placki z serem i sosem

Delikatne kremowe placuszki z bryndzą i sosem z rydzów to niesamowite danie, które zadowoli nawet najbardziej wysublimowane podniebienia. Placki same w sobie niesamowicie rozpływają się w ustach, a sos jest przepyszny.

Zarówno bryndzę jak i rydze w zalewie dostaniecie w najpyszniejszym górskim sklepie internetowym. Wyroby Naturalne to numer 1 specjalizujący się w górskich przysmakach. W razie, gdybyście nie znaleźli tego, czego potrzebujecie, wystarczy napisać i wszystko da się załatwić. :) 

Placki z bryndzy mają strukturę chmurki. Nawet nie przypuszczałam, że mogą wyjść tak niesamowicie delikatne. Bryndza według mnie to wspaniały ser i jeżeli tylko macie okazję zaopatrujcie się w nią! Warto! :)

Na grzyby!

Rydze w zalewie solonej to grzyby jadalne, które są sprężyste, ich struktura i smak jest w całości zachowany. O tej porze roku warto po nie sięgnąć, właśnie w tej postaci. Grzybobranie to zdecydowanie nie moja bajka, nie lubię chodzić na grzyby i wolę konsumować grzyby, które ktoś gdzieś zebrał.

Przepis na placki

Potrzebujemy:

• 500 g kremowego serka
• 150 g bryndzy Wyroby Naturalne
• 4 łyżki mąki pszennej
• pęczek posiekanego szczypiorku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jak przygotować rydze?

• 1/2 słoika rydzów w solonej zalewie Wyroby Naturalne
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżeczki cukru
• pieprz

Składniki na placuszki z bryndzą łączymy ze sobą dokładnie i smażymy małe placki na patelni lekko posmarowanej olejem. Smażymy na złoty kolor z obydwu stron. 

Przejdźmy do przygotowania sosu z grzybów.

Cebulę kroimy w pióra i podsmażamy razem z przemytymi rydzami w zalewie pokrojonymi w paski. 

Smażymy grzyby z cebulą do momentu, aż rydze zmiękną.

Na koniec do sosu grzybowego dodajemy jogurt naturalny oraz cukier i pieprz. Lekko podgrzewamy uważając, żeby sos się nie zważył.

Placki z bryndzy z sosem z grzybów podajemy od razu po przygotowaniu.

Czytaj więcej »

środa, grudnia 13, 2017

Karkówka po karkonosku

Karkówka w sosie grzybowym

Uwielbiam mięso z karkówki, karkówka duszona jest niezwykła, wręcz rozpływa się w ustach. Może się wydawać, że takie przerośnięte tłuszczem mięso będzie mdłe, niedobre, jego włókna będą niekoniecznie smaczne, ale jest dokładnie odwrotnie! Tłuszcz jest nośnikiem smaku, a ten przy karkówce jest do-sko-na-ły! 

Karkówka w sosie grzybowym to tak zwana karkówka po karkonosku, właściwie nie mam bladego pojęcia dlaczego taki sposób jej przyrządzenia ktoś tak nazwał, ale ten smak jest fenomenalny (to wciąż zbyt małe słowo, żeby określić jej smak). To danie należy przygotować, nie można się przed tym wzbraniać. Spróbujcie!

Przepisy na karkówkę:

• Karkówka w sosie jogurtowym
• Karkówka z warzywami
• Karkówka w czerwonym winie
• Rolady z karkówki w sosie paprykowym
• Karkówka pieczona w rękawie
• Karkówka duszona w cebuli

Bardzo lubię sosy mięsne zawierające warzywa, które po zblendowaniu go zagęszczają. Ten sos jest wtedy bardzo bogaty w smaku oraz kremowy. Świetnie łączy się z innymi dodatkami. Ja dzisiaj użyłam gotowych gnocchi marki Hilcona. Były przepyszne.

Potrzebujemy:

• 600 g karkówki wieprzowej
• 200 g cebuli (po obraniu)
• 1 ząbek czosnku
• kilka plasterków suszonych grzybów
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• sól, pieprz
• woda

Do podania:

• Gnocchi Hilcona

Mięso kroimy w plastry grubości około 1,5 cm.

Dużą patelnię rozgrzewamy i układamy na niej plastry mięsa, obsmażamy je z obydwu stron. Mięso zdejmujemy na talerz.

Na tej samej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w plasterki. Dodajemy również czosnek, suszone grzyby, przecier, sól oraz wędzoną paprykę. Na lekko przesmażone składniki układamy nasze mięso i całość zalewamy wodą (około 400 ml).

Dusimy mięso do miękkości, po czym ponownie je wyjmujemy. Cebulę wraz z innymi dodatkami blendujemy na gładki sos, w którym zanurzamy nasze soczyste kawałki mięsa. W razie konieczności doprawiamy do smaku.

Gnocchi podsmażamy na rumiano na patelni z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek.

Danie podajemy od razu. To najsmaczniejsza karkówka jaką do tej pory jadłam. Niebo w gębie!

Czytaj więcej »

środa, października 04, 2017

Łazanki ze słodką kapustą i opieńką miodową

Bardzo proste, szybkie, sycące i przede wszystkim pyszne w swej prostocie danie. Wielbiciele kapusty je pokochają, ponieważ przeważa ona w smaku. Delikatnie duszona, nieprzytłumiona znacznie smakiem wędliny rozpieści Wasze zmysły. Dodatek grzybów doskonale dopełni kunsztu dania.

Potrzebujemy:

• 1 cebula
• 1/4 główki kapusty
• 100 g kabanosów drobiowych
• 1 łyżeczka majeranku
• sól, pieprz
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 500 g makaronu wstążka ząbkowana Makarony Babuni
• opieńki miodowe w zalewie

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z olejem rzepakowym. 

Kapustę drobno szatkujemy i dodajemy na patelnię z cebulą, którą lekko solimy. Całość dusimy do momentu, aż kapusta zrobi się miękka. W międzyczasie można lekko podlać całość wodą, aby się nie przypaliło.

Kapustę doprawiamy majerankiem, solą i pieprzem i dusimy jeszcze 5 minut.

Kabanosy siekamy bardzo drobno/mielimy/blendujemy. Dodajemy do kapusty. 

Makaron gotujemy al dente wg wskazówek producenta i jeszcze gorący mieszamy z kapustą.

Podajemy od razu z opieńkami.

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 30, 2017

Sałatka z botwinką i boczniakami

Letnia sałatka z pysznym ryżem, który dzięki dodatkowi ryżu dzikiego ma lekko prażony posmak. Uwielbiam to w tej mieszance :)

Do tego pyszna chrupiąca botwinka, której gałązki są jak rubinowe diamenciki.

Grzyby cudownie uduszone na maśle i chrupiący słonecznik. Cudo! Musicie tego spróbować.

Potrzebujemy:

• 100 g ryżu basmati z dzikim ryżem od Sonko
• 2 młode buraczki z botwinką
• 2 gałązki natki pietruszki
• 150 g boczniaków
• 3 łyżki masła
• 3 łyżki prażonych ziaren słonecznika
• sól, pieprz
• olej rydzowy tłoczony na zimno

Ryż gotujemy wg wskazówek producenta.

Botwinkę myjemy i drobno siekamy, bez buraczków.

Natkę pietruszki również drobno siekamy.

Ugotowany ryż wsypujemy do naczynia i posypujemy go botwinką i natką pietruszki. 

Boczniaki rozrywamy w palcach i dusimy na maśle około 7 minut, doprawiamy solą i pieprzem. Po czym wykładamy je na botwinkę. 

Całość posypujemy ziarnami słonecznika i skrapiamy olejem rydzowym.

Czytaj więcej »

wtorek, kwietnia 25, 2017

Makaron ryżowy z grzybami mun

Przypomniały mi się studenckie czasy, kiedy to podjadałyśmy z siostrą takie smakołyki pt. makaron ryżowy, soba, somen.. To były czasy ;) Tak na prawdę smakują fenomenalnie nawet jedynie z sosem sojowym i nic, zupełnie nic już do nich nie potrzeba, co oczywiście nie stoi na przeszkodzie, żeby sobie danie urozmaicić, na przykład suszonymi grzybami MUN.

Potrzebujemy:

• podwójna pierś kurczaka
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 liść kafiru
• 1 suszona trawa cytrynowa
• 2 łyżeczki mąki
• 1 szklanka wody
• sól, pieprz
• 1 opakowanie makaronu ryżowego Tao Tao
• garść suszonych grzybów MUN Tao Tao
• szczypiorek

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na około 15-20 minut. Po czym gotujemy je w tej samej wodzie przez około 10 minut. Odcedzamy. Pozostałości ogonków odkrawamy i resztę siekamy.

Pierś kurczaka kroimy w paski w poprzek włókien. Jeżeli paski są zbyt długie, możemy je przekroić.

Na patelni rozgrzewamy mocno olej kokosowy i wrzucamy pokrojoną pierś z kurczaka, a także liść kafiru i trawę cytrynową. Smażymy po 3 minuty z każdej strony. 

Pierś doprawiamy solą i pieprzem. W szklance rozrabiamy mąkę i dolewamy ją do mięsa. Zaciągamy sos.

Makaron ryżowy zalewamy wrzątkiem z odrobiną soli na około 3 minuty, po czym go odcedzamy.

Na talerz wykładamy porcję makaronu ryżowego, polewamy ją mięsnym sosem, posypujemy grzybami mun i drobno posiekanym szczypiorkiem. Enjoy! 

Czytaj więcej »

niedziela, listopada 20, 2016

Kulebiak

Idealny do barszczu, kulebiak, pokrojony w zgrabne kromeczki, uformowane w kształcie babki, jak u mnie, będzie się dumnie prezentował na świątecznym stole. Z porcji ciasta wychodzą dwa takie kulebiaki. Nadzienie to poezja, nie robiłam sama, ale zupełnie tego nie żałuję i nie mam sobie za złe. Lasu się boję, może nie dosłownie lasu, ale kleszczy, boję się okrutnie. Dlatego taka gotowa kapusta postna z grzybami leśnymi jest dla mnie idealna. Zrobiona według babcinej receptury, bez konserwantów, wspaniała w smaku. A to wszystko kryje się za marką Krokus, która wytwarza tak wspaniałe przetwory, że nie jestem w stanie się im oprzeć. Piszę to z pełnym przekonaniem i zachęcam do poszukiwania tejże marki w sklepach spożywczych, bo na prawdę warto. Podczas świątecznych przygotowań mamy tyle na głowie, że grzechem byłoby nie ułatwić sobie trochę życia i mieć choć jedno z głowy.

Potrzebujemy:

• 450 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 80 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 słoik Kapusty postnej z grzybami leśnymi marki Krokus

Ciepłe mleko mieszam z drożdżami i łyżeczką cukru i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.

W misce mieszam mąkę z solą, wbijam jajko i dodaję pokrojone masło. Wlewam drożdże rozmieszane z mlekiem i wyrabiam ciasto. Podsypywanie mąką nie jest wymagane, ani wskazane. Wyrobione ciasto odkładam w miseczce do podwojenia objętości, przykryte ściereczką.

Po około 30 minutach wyjmuję ciasto z miski i dzielę na dwie części.

Każdą z nich rozwałkowuję mniej więcej na prostokąt o wymiarach 30 cm x 15 cm i rozprowadzam na jego powierzchni kapustę postną z grzybami leśnymi pozostawiając z każdej strony po około 2 cm pustej przestrzeni na cieście. Ciasto wraz z nadzieniem zawijamy jak krokieta. boki lekko do środka, a dłuższym bokiem w rulon. Ciasto delikatnie przenosimy do formy na babkę z kominem układając wałeczek w okrąg. Ja używałam formy silikonowej i nie musiałam jej niczym wykładać, ani smarować. Inne formy przywierające wymagają wyłożenia całości papierem do pieczenia.

Odstawiamy formy przykryte ściereczkami do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed pieczeniem górę smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy 45 minut w termoobiegu w 170 stopniach C, bez termoobiegu 45 minut w 190 stopniach C.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 450 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko w temperaturze pokojowej
• 80 g masła w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 1 słoik Kapusty postnej z grzybami leśnymi marki Krokus

Do misy naczynia miksującego wlewamy mleko i dodajemy drożdże oraz cukier, podgrzewamy 3 min/37 st. C/obr. 1.

Dodajemy resztę składników wg podanej kolejności i wyrabiamy ciasto 3 min//

Wyrobione ciasto przekładamy do miseczki do podwojenia objętości, przykryte ściereczką.

Po około 30 minutach wyjmuję ciasto z miski i dzielę na dwie części.

Każdą z nich rozwałkowuję mniej więcej na prostokąt o wymiarach 30 cm x 15 cm i rozprowadzam na jego powierzchni kapustę postną z grzybami leśnymi pozostawiając z każdej strony po około 2 cm pustej przestrzeni na cieście. Ciasto wraz z nadzieniem zawijamy jak krokieta. boki lekko do środka, a dłuższym bokiem w rulon. Ciasto delikatnie przenosimy do formy na babkę z kominem układając wałeczek w okrąg. Ja używałam formy silikonowej i nie musiałam jej niczym wykładać, ani smarować. Inne formy przywierające wymagają wyłożenia całości papierem do pieczenia.

Odstawiamy formy przykryte ściereczkami do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed pieczeniem górę smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy 45 minut w termoobiegu w 170 stopniach C, bez termoobiegu 45 minut w 190 stopniach C.

Czytaj więcej »