czwartek, lutego 23, 2017

Golonka z indyka w sosie marchewkowym z prażonymi pestkami dyni

Mięso z indyka, choć to wciąż drób, jest dużo bardziej szlachetniejsze w smaku i strukturze od ogólnodostępnego kurczaka. Indyk ma też to do siebie, że jego mięsa nie da się zepsuć żadnym typem hodowli,  dlatego ja podaję go mojej najmłodszej, przede wszystkim, ale dziś obiadem z indyka raczyliśmy się wszyscy. Na koniec całość posypałam prażonymi łuszczonymi pestekami dyni od Targroch, ponieważ lubię zawsze dodawać chrupiący akcent do wszelakich dań, to dla mnie taka kropka nad "i", coś musi być miękkie, coś rozpływające się w ustach, ale też nie może zabraknąć chrupnięcia.

Potrzebujemy:

• 5 pałek z indyka
• woda
• 1 duża marchew
• 1 duża cebula
• 1 łyżeczka pasty chilli
• sól
• garść prażonych łuszczonych pestek dyni, u mnie od Targroch

Pałki z indyka wkładamy na suchą, rozgrzaną patelnię i obsmażamy z każdej strony, następnie zalewamy wodą do 2/3 wysokości i dusimy pod przykryciem.

Po około 20 minutach dodajemy do mięsa marchew i cebulę pokrojoną w talarki, a także pastę chilli i sól. Dusimy do momentu aż mięso będzie odchodzić od kości.

Kolejnym krokiem jest wyjęcie mięsa z patelni, a sos razem z warzywami musimy zblendować na gładko. 

Podajemy z kaszą i surówką warzywną.

Czytaj więcej »

środa, grudnia 07, 2016

Gulasz z indyczego udźca

Uwielbiamy drób, a przede wszystkim indyka. Głównie za mięso z udźca, tak, bo to na prawdę potężny kawał mięcha. Odpowiednie dodatki czynią go jeszcze bardziej niepowtarzalnym w smaku. Dziś proponuję zrobić go na wzór gulaszu, do którego świetnie pasuje Multigrano z kaszą owsianą, kaszą pęczak i naturalnym ryżem oraz niezastąpiony ogórek kiszony.

Potrzebujemy:

• 1 kg mięsa z indyczego uda
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 czerwona papryka
• 2 owoce suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• 2 szklanki wody

Do podania:

• Multigrano z kaszą owsianą, ryżem naturalnym i kaszą pęczak od Sonko
• kiszone ogórki

Mięso kroimy w kostkę i obtaczamy w mące i podsmażamy na patelni na oleju.

Podlewamy szklanką wody i dusimy.

W międzyczasie obieramy warzywa, a z papryki usuwamy gniazdo nasienne.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek w plasterki, a paprykę w paseczki. Dodajemy wszystkie warzywa do mięsa i dusimy do miękkości.

Na koniec podlewamy dodatkową szklanką wody i doprawiamy. 

Podajemy z ugotowaną mieszanką Multigrano i kiszonym ogórkiem. Mmm.. pycha!

Czytaj więcej »

poniedziałek, września 12, 2016

Roladki z fileta z indyka. Hańderek

Wędliny to ważny temat w naszym domu, niestety, albo stety, wegetarianami to my nie będziemy ;) Filet z indyka, wędzony w dymie olchowo - bukowym, rozpieścił nasze podniebienia do granic wytrzymałości. Pochodzi on z linii "Drobiowa uczta" marki Hańderek, jest stworzony z najlepszego mięsa indyczego, które jest kruche, lekkie i rozpływające się w ustach.
Postanowiłam go w jakiś bardziej twórczy sposób wykorzystać i powstały takie oto roladki z pysznym śmietankowym nadzieniem.

Potrzebujemy:

• kilkanaście cienkich plasterków wędzonego fileta z indyka Hańderek
• 250 g półtłustego twarogu
• 1 przieciśnięty przez praskę ząbek czosnku
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• szczypta ziół greckich
• sól, pieprz do smaku

Filet kroimy na cienkie plasterki. 

Twaróg wraz z pozostałymi składnikami rozgniatamy widelcem, nie pozostawiając grudek,

Na każdy plasterek nakładamy i łyżeczkę farszu i zwijamy w rulonik.

Czytaj więcej »

poniedziałek, lipca 25, 2016

Pulpeciki z indyczego udźca

Składniki:
100g mięsa mielonego z udźca indyka
1 mała cebula
1 jajko
1 łyżeczka oleju kokosowego
kawałek suchej bułki
odrobina mleka
pieprz, papryka

Metoda:

Cebulę pokroić bardzo drobno i podsmażyć na oleju kokosowym na złoto. Bułkę namoczyć w mleku. Do miski wrzucić mięso, przestudzoną cebulę, jajko oraz lekko odsączoną bułkę. Wszystko wymieszać ze sobą i dokładnie zagnieść. Masę przyprawić do smaku pieprzem i papryką (wg uznania słodką lub pikantną). Uformować pulpety dowolnej wielkości. (Ja robię malutkie z połowy łyżeczki do herbaty). Pulpeciki ugotować w niewielkiej ilości wody. Na bazie tej wody można później przygotować sos (np. pomidorowy).

Na zdjęciu pulpeciki indycze podane z curry szpinakowym z poniższego przepisu

Czytaj więcej »

niedziela, maja 17, 2015

Kardamonowy indyk z dodatkami.

Bobas Lubi Wybór, wychodzę z tego założenia i to danie jest tego odzwierciedleniem.
Musimy dawać dziecku wybór, niestety nie jest w stanie nam powiedzieć na co ma dziś ochotę. Każdy z nas ma różne "zachcianki" i nie złośćcie się na swoje dzieci, jeśli danego dnia nie chcą zjeść potrawy przygotowanej przez Was, kiedy to tak misternie przygotowujecie posiłek, a dziecko odmawia. Ludzka natura, złośliwa jak i natura rzeczy martwych ;)

Potrawa wykonana w nieco indyjskim klimacie, zapach brązowego kardamonu, zaledwie jednej sztuki (!) rozniósł się po całym mieszkaniu. Obłędny!

Potrzebujemy:

• 1 sznycel z indyka
• garść fasolki szparagowej
• 3 łyżki ugotowanego pęczaku
• pół pomidora
• dwie szczypty czarnego sezamu, u mnie od Indian Bazaar
• 1 sztuka brązowego kardamonu, u mnie od Indian Bazaar
• łyżeczka oleju arganowego

Mięso i fasolkę przygotowujemy w parowarze wraz z rozgniecionym suszonym kardamonem.

Kaszę gotujemy w stosunku 1 część kaszy : 2 części wody.
Pomidora kroimy w półplasterki, skrapiamy olejem arganowym i posypujemy czarnym sezamem.

Na talerz wykładamy sałatkę z pomidora, fasolkę, pęczak i mięso, uprzednio pokrojone w paski.

Czytaj więcej »

wtorek, kwietnia 21, 2015

Pulled turkey podany ze świerkami z Omega-3 i buraczkami.

Uda indycze to zawsze wyzwanie. Ogromny kawał mięcha, trzeba mu przyznać.
Chciałam polecić Wam, aby robić je długo, na wolnym ogniu, aby rozpadło się samo, w sensie poszarpały się jego włókna.

Potrzebujemy:

• pół opakowania makaronu świderki z Omega 3 od Makarony Polskie 
• 1 udo indycze ze skórą
• 1 duża cebula
• 2 łyżki domowej vegety (susz warzywny, sól morska i kurkuma)
• woda do podlewania mięsa
• pieprz

Rozgrzewamy patelnię i na nią kładziemy udo skórą do dołu, smażymy na wolnym ogniu, aż skóra uwolni swój tłuszcz. 

Następnie cebulę kroimy na talarki i wrzucamy na patelnię. Cebula musi się zbrązowić, mięso również nieco, aby sos miał odpowiedni kolor.

Podlewamy niewielką ilością wody, co jakiś czas ją uzupełniając. I tak.. jakieś 3 h.

Pod koniec gotujemy makaron wg wskazówek producenta.

Z patelni wyjmujemy udo i szarpiemy całe włokna, bądź kawałki, wszystko zależy od tego jak długo wytrzymacie nad patelnią ;)

Mięso dodajemy do sosu i mieszamy, aby się razem wszystko połączyło.

Przygotowujemy buraczki:

• 2 marynowane buraczki
• pół cebuli
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• szczypta pieprzu

Dwa marynowane buraczki kroimy w kosteczkę, połowę cebuli również. Łączymy z jogurtem i doprawiamy pieprzem. Warto, aby sałatka miała chwilę, aby się "przegryźć" nawzajem wszystkimi smakami.

Na talerz wykładamy makaron, na niego sos z mięsem, obok naszą sałatkę. :)

Czytaj więcej »

czwartek, kwietnia 02, 2015

Paluszki z indyka z fasolką szparagową i ziemniaczkami skropione olejem arganowym.

Moje dziecko pierwsze co łapie za mięsko ;)
Malutki mięsożerca ♡
Dlatego też staram się, aby jadł mięsko, nie codziennie ale przynajmniej 3 razy w tygodniu. Ma 9 mięsiecy.
Potrawę dodatkowo wzbogaciłam o olej arganowy, świetne źródło zdrowia, dostępne w sklepie internetowym MarokoSklep.

Potrzebujemy:

• 1 "kotlet" z piersi z indyka
• szczypta pieprzu ziołowego
• 4 sztuki fasolki szparagowej żółtej i zielonej
• i mały ziemniak
• kilka kropel oleju arganowego Efas

Indyczą pierś oprószamy pieprzem ziołowym i wkładamy do rękawa Do pieczenia razem z fasolkami i ziemniakiem pokrojonym na mniejsze cząstki. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20 minut.

Po wyjęciu z piekarnika kroimy pierś w paseczki, układamy w miseczce wszystkie dodatki i skrapiamy olejem arganowym.

Czytaj więcej »

niedziela, stycznia 18, 2015

Kuleczki ryżowe z amarantusem.

Małe rączki nie są za bardzo przystosowane do jedzenia ryżu, dlatego trzeba pomóc im go chwycić! ;)
Drogie mamy, zróbcie ryżowe kuleczki. Wcześniej dodajcie do nich co tylko macie zdrowego w lodówce.
Nasza wersja jest z marchewką i indykiem w otoczce z amarantusa ekspandowanego - bardzo cenne źródło żelaza!
Porcją naje się zarówno dziecko jak i jego mama ;) Polecam!

Potrzebujemy:

• 100 g ryżu ugotowanego bez soli
• 70 g piersi z indyka
• 50 g marchewki
• 1 ziarenko ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki amarantusa ekspandowanego (w dobrej cenie możecie kupić w sklepie internetowym Piątnica.net)

Ryż gotujemy chwilkę dłużej niż wskazuje producent, bez soli. Marchewkę kroimy na słupki, a kawałek indyka powiedzmy na 4 części, zalewamy do połowy wodą, wrzucamy ziele angielskie i liścia laurowego i gotujemy aż marchewka zmięknie.

Marchewkę kroimy w kosteczkę, indyka również. i dodajemy do gorącego ryżu. Mieszamy całość. Tworzymy kulki wielkości małej rączki :) oczywiście odczekujemy chwilę, aby się nie poparzyć gorącym ryżem. Jednak musi być ciepły, aby dziecko miało możliwość zjedzenia w miarę ciepłego posiłku :)

Kulki obtaczamy w amarantusie i podajemy dziecku.

Czytaj więcej »

piątek, stycznia 16, 2015

Placuszki z dyni i jabłka z indykiem

Placuszki, które przemycają mięsko, połączenie słodkiej dyni i jabłka z mięsem, może wydawać się dziwne ale nie ma co się zastanawiać, zróbcie i patrzcie jak Wasze dzieci zmiatają je z talerzy :) Oskar przygodę z mięsem zaczął po skończeniu 7 miesiąca.

Potrzebujemy:

• pół szklanki puree z dyni
• pół jabłka startego na tarce
• kawałek indyka uparowanego lub ugotowanego drobno posiekanego
• 1 jajko
• 2 łyżki mąki żytniej
• łyżka oleju
• szczypta cynamonu

Wszystkie składniki mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji. Smażymy na suchej patelni małe placuszki.

Czytaj więcej »

wtorek, stycznia 06, 2015

Indyk i Prosiak w majeranku stali.

Dziś prezentuję kolejny pomysł na wędlinę z szynkowara.

Na tapecie karkówka i filet z indyka.
Wędlina wychodzi soczysta, o delikatnym smaku i pięknym aromacie majeranku.

Mieszanie różnych mięs to idealny sposób na powiększenie spektrum doznań smakowych jakich mieliśmy okazję w swoim życiu doznać. Wędliny sklepowe, hmm.. kto to wie co w nich tak na prawdę siedzi.

Na szynkowar 3 kg potrzebujemy:

• 1100 g karkówki wieprzowej
• 700 g filetu z indyka
• 10 g peklosoli
• 15 g soli kuchennej
• łyżeczkę gorczycy
• 2 kopiaste łyżeczki majeranku
• filiżankę wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Mięso kroimy na małe kawałeczki 2x2 cm. Doprawiamy solami, gorczycą, majerankiem. Dobrze wyrabiamy, aby mięso zaczęło się "kleić". Dosypujemy żelatynę i zalewamy filiżanką wody. Wyrabiamy dopóki mięso nie wchłonie całej wody. Kiedy woda jest już cała wchłonięta mięso pakujemy do szynkowaru wyłożonego specjalnym woreczkiem i dobrze ubijamy, aby nie było wolnych przestrzeni. Odstawiamy do lodówki na 24h.

Następnego dnia nastawiamy szynkowar w wysokim garnku wypełnionym wodą. Całość parzymy około 3,5h, aż mięso w środku osiągnie temperaturę 85 stopni C. Szynkowar pozostawiamy jeszcze we wrzątku na około godzinę. Wykładamy do ostygnięcia. Później wkładamy do lodówki na 10 h, po tym czasie przelewamy szynkowar wrzątkiem i wyjmujemy wędlinę.

Smacznego!

Czytaj więcej »