sobota, października 27, 2018

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia

O tej porze roku przyda się trochę gorącego słońca. Na zewnątrz trochę o nie ciężko, dlatego polecam sprawić je sobie na talerzu! :)

Cukiniowo cytrynowe ciasto bez pieczenia jest orzeźwiające, ma ciekawy smak, nieporównywalny do niczego innego, dlatego warto go wypróbować! W dodatku to ciasto bez pieczenia przygotowuje się bardzo łatwo i szybko! :)

Potrzebujemy:

Warstwa cukiniowa:

• 1 średnia cukinia (600 ml zblendowanej cukinii)
• 5 łyżek cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• sok z 1 cytryny

Warstwa jogurtowa:

• 400 g jogurtu greckiego
• 5 łyżek cukru
• 3 łyżeczki żelatyny + odrobina wody

Spód:

• paluszki francuskie Brześć

Ciasto cukiniowo cytrynowe zaczynamy od sprawienia cukinii.
Cukinię obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, kroimy w kostkę i dusimy z odrobiną wody do miękkości. Miękką cukinię blendujemy na gładki mus. 

Do musu z cukinii dodajemy do smaku cukier, sok z 1 cytryny oraz galaretki (w proszku). Całość dokładnie mieszamy i z powrotem ustawiamy na źródle ciepła do momentu rozpuszczenia się cukru oraz galaretek. Nie doprowadzamy musu do wrzenia. Tak przygotowany mus schładzamy.

Żelatynę rozpuszczamy z odrobiną wrzątku i dodajemy go do zimnego jogurtu greckiego. Energicznie mieszamy, aby żelatyna dobrze połączyła się z jogurtem. Dodajemy również cukier i dokładnie mieszamy.

W foremce o wymiarach 24x24 cm układamy spód z ciastek. 

Lekko stężałą masę jogurtową miksujemy, aby nadać jej puszystości i wykładamy ją na spód z ciasteczek. Blachę wkładamy do lodówki, aby masa jogurtowa całkowicie stężała.

Na stężałą masę jogurtową wykładamy masę cukiniową, wygładzamy i wkładamy do lodówki.

Ciasto po 24 godzinach jest bardzo łatwe do pokrojenia i co najważniejsze - pyszne! :)

Czytaj więcej »

sobota, sierpnia 11, 2018

Bigos z cukinii

Przepyszny, delikatny, lekko kwaśny od pomidorów i bardzo sycący za sprawą dużej ilości warzyw i kiełbasy bigos z cukinii. Gotuje się znacznie krócej, niż tradycyjny bigos z kapusty. Cukinia może nie przypomina kapusty, ale podobnie doprawiona jest w stanie ją zastąpić tym, którzy mają jej już dosyć lub po prostu jej nie lubią.
Często latem cukinia tak mocno obrodzi, że nie wiemy co zrobić z cukinii. Ja mam na blogu kilkanaście pomysłów na to, jak wykorzystać cukinię w kuchni, co pysznego przyrządzić z cukinii na obiad. Myśle, że warto przejrzeć moje pomysły, by zainspirować się tym, co można zrobić z cukinii.

Potrzebujemy:

• 2 cebule
• 300 g kiełbasy śląskiej z szynki Maestro Henryk Kania
• 2 marchewki
• 3 duże cukinie
• 4 pomidory malinowe
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 3 łyżki oliwy
• sól, pieprz

Na początku przesmażamy niektóre składniki na rozgrzanej oliwie. Będzie to kiełbasa pokrojona w półtalarki, cebula, którą również kroimy w półtalarki i starta na tarce marchew. Smażymy do momentu, aż wszystkie składniki zaczną się lekko rumienić. Na koniec dodajemy również liście laurowe i ziele angielskie.

Cukinię obieramy (lub nie, jak kto woli), wydrążamy pestki i kroimy w kostkę.

Dodajemy do podsmażonych warzyw z kiełbasą. Od momentu zagotowania gotujemy około godzinę z dodatkiem soli i pieprzu. Jeżeli lubicie bardziej "wodnisty" bigos gotujcie go z przykryciem, jeżeli bardziej treściwy - bez przykrycia, wtedy większość płynu odparuje.

Do lekko rozgotowanej cukinii dodajemy obrane i pokrojone w kostkę pomidory malinowe. Gotujemy jeszcze przez około 10 minut, doprawiamy i podajemy! :) Smacznego! :)

Czytaj więcej »

czwartek, lipca 19, 2018

Pasztet z cukinii z białą kiełbasą

Latem przynajmniej raz w sezonie musi być pieczony pasztet z cukinii. Choć 1 raz to naprawdę zbrodnia! :) Ten doskonały dodatek do letnich śniadań jest wprost genialny. Dodatek białej kiełbasy i wędzonego sera bardzo wzbogaca jego smak, więc warto pokusić się o kombinację z mojego przepisu :) Pasztet z cukinii z białą kiełbasą polecam każdemu, kto chce nieco poeksperymentować w kuchni i nie boi się pieprznej białej kiełbasy, bo biała kiełbasa musi mieć dużo pieprzu! :)

Potrzebujemy:

• 1 bardzo duża cukinia lub 2 mniejsze
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 300 g wędzonego sera
• 1 opakowanie białej kiełbasy z szynki Maestro Henryk Kania
• 5 jaj
• 2 szklanki kaszy manny
• 1 pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz

Cukinię na pasztet ścieramy na tarce na dużych oczkach, jeżeli gniazda nasienne mają wyraźnie wykształcone pestki - usuwamy je przy pomocy dużej łyżki. Zasypujemy startą cukinię solą i przez chwilę ugniatamy, aby zaczęła puszczać sok. W tym momencie przekładamy ją na durszlak i pozwalam ocieknąć. Baza do pasztetu z cukinii jest już prawie gotowa.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek również siekamy bardzo drobno i dodajemy do ociekniętej z soku cukinii. Cukinia może pozostać nieco wilgotna, nie trzeba jej odciskać na siłę.

Ser również ścieramy na tarce na dużych oczkach i dodajemy do cukinii. Do masy wbijamy również 5 jaj, dodajemy kaszę mannę, posiekaną natkę pietruszki, sól oraz pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

Keksówkę do pieczenia pasztetu wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy do niej 3/4 masy cukiniowej. Kiełbasy obieramy z osłonki i układamy na środku, tak żeby przy krojeniu pasztetu były widoczne 2 plasterki kiełbasy. Kiełbasę tę lekko zatapiamy w środek naszej masy. Zakrywamy dodatkowo 1/4 masy i wkładamy do piekarnika na 50 minut w 180 stopniach C.

Po ostudzeniu pasztet z cukinii z białą kiełbasą pięknie się kroi. Pieczony pasztet z cukinii można podać również do obiadu. Jest przepyszny. :)

Czytaj więcej »

środa, lipca 11, 2018

Zupa cukiniowo-pomidorowa

Cukinia w tym roku co prawda nie ma aż tak obfitych plonów jak w zeszłym, ale zawsze jest zagwozdka: "co przyrządzić z cukinii?" Na blogu znajdziecie już kilka pomysłów, wystarczy w okienku "szukaj" wpisać frazę "cukinia".

Tym razem padło na przepyszną zupę krem, aczkolwiek wcale nie trzeba przerabiać jej na krem, ja zrobiłam to dlatego, że moje dziecko jak nie widzi co pływa w zupie - zje wszystko. Jeżeli nie lubicie kremów, wystarczy ładnie pokroić warzywa i pozostawić je w takiej formie. Śmietanka kokosowa nadała jej nieco orientalnej nuty.

Zupa cukiniowo - pomidorowa to zupa do której będę często wracać głównie w sezonie letnim, podczas którego warzywa są pod ręką i smakują najlepiej. Uwielbiam dodać do zupy makaron lub kaszę. Świetne dodatki do zupy potrafią podnieść jej walory smakowe i ogólny obraz jest tak piękny, spójrzcie jak zupa cukiniowo - pomidorowa prezentuje się na zdjęciach - aż chce się ją jeść!

Potrzebujemy:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 kalarepa
• 1 pietruszka
• 2 marchewki
• 3-4 średniej wielkości ziemniaki
• 1 duża lub 2 małe cukinie
• 3 pomidory malinowe
• 1/2 puszki śmietanki kokosowej, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata
• 2 i 1/2 - 3 l wody lub bulionu
• 2 łyżki oliwy
• sól, pieprz
• natka pietruszki

W dużym garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy do niego cebulkę pokrojoną w kosteczkę oraz rozgnieciony ząbek czosnku. Dodajemy 1/2 łyżeczki soli i przesmażamy. Następnie do garnka wędruje pokrojona w pół talarki marchew i pietruszka, pokrojona w kostkę kalarepa i ziemniaki. Wszystko przesmażamy aż zacznie się rumienić.

Następnie dolewamy wodę i całość zagotowujemy. Po 5 minutach od zagotowania się dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię. Warzywa gotujemy do miękkości. 

Z pomidorów zdejmujemy skórkę. Ja ją nacinam, zalewam pomidory wrzątkiem, odczekuję aż zacznie schodzić niemalże sama, później kroję je w mniejsze kawałki i dodaję do zupy. Wszystko razem gotuję jeszcze 5 minut. Dodaję śmietankę kokosową i blenduję na gładki krem.

Zupę należy również doprawić pod swój gust. Wystarczy sól i pieprz i zupa "pomidorowa inaczej" jest gotowa.

Propozycja podania: z makaronem, kleksem śmietanki kokosowej i natką pietruszki.

Czytaj więcej »

środa, lipca 04, 2018

Gofry z cukinii

Wilgotne gofry na bazie warzyw

Przepyszne gofry są zawsze numerem 1 podczas wakacyjnych dni, które biegną w nieco zwolnionym tempie. Wokół pełno świeżych owoców, które komponują się z nimi niesamowicie, do tego szklanka zimnego mleka, odrobina słodkich kropelek z syropu klonowego i nic nam więcej do szczęścia nie potrzeba.

Moje dzieci zajadają się goframi, bardzo je lubią. Postanowiłam tym razem wykorzystać cukinię, która jak dla mnie jest królową lata. Można z niej przygotować niemalże wszystko, a gofry z cukinii są na to niemałym dowodem! :) 

Mój 4-latek zjadł na raz 4 gofry z cukinii. Wierzcie lub nie, te gofry warzywne są wspaniałe w smaku. Dodatek warzyw takich jak cukinia, niestety sprawi, że nie będą one nigdy chrupiące, ponieważ cukinia nadaje wilgotności ciastu, ale gofry nie muszą być zawsze chrupiące! Bawmy się! Od tego jest kuchnia, chrupiące gofry są przepyszne, ale letnia wersja gofrów z cukinią mile Was zaskoczy.

Potrzebujemy:

• 1 szklanka utartej na małych oczkach cukinii (odciśniętej z soku)
• 1 duża marchew
• 1 szklanka jogurtu greckiego
• 1/4 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 jaja
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki roztopionego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Marchew podobnie jak cukinia powinna być starta na małych oczkach, dzięki czemu nasze ciasto na gofry będzie miało jednolitą strukturę taką, że żadne dziecko nie pomyśli nawet o tym, że znajdują się w nich jakieś warzywa. 

Wszystkie składniki na gofry dokładnie ze sobą mieszamy.

Gofrownicę rozgrzewamy, wylewamy odpowiednią ilość ciasta i smażymy do momentu, aż staną się lekko suche. Nigdy nie będą chrupiące, ponieważ zawierają w sobie warzywa, które nadają im wilgotnej struktury. Nam to nie przeszkadza. Gofry są przepyszne. Podajemy je ze świeżymi owocami i syropem klonowym. 

Rekomendacja? Dziecko 4 lata - 4 gofry, dziecko 2 lata - 2 gofry. Potrzeba lepszej rekomendacji? Chyba nie. :)

Przepis powstał na potrzeby konkursu organizowanego przez markę MPM #wlaczgoscinnosc

Czytaj więcej »

piątek, sierpnia 18, 2017

Cukinia faszerowana mięsem mielonym i kaniwą

Latem zapiekane cukinie pojawiają się co jakiś czas na naszym stole. W tym roku mamy na prawdę ogromny urodzaj i grzechem byłoby z tego nie korzystać. Farsze można komponować dowolnie, cukinia naprawdę jest w stanie znieść wszystko ;)

Tym razem poszłam w nieco urozmaiconą klasykę. Zwykle staram się mieszać mięso z jakąś kaszą, czy ryżem i uważam, że wtedy w jednej połówce cukinii mamy wszystko co chcielibyśmy zjeść na obiad. Kaszą, którą tym razem dodałam do farszu była kaniwa. Więcej na temat tych ziarenek przeczytacie tutaj.

Potrzebujemy:

• 2 cukinie
• 700 g mięsa mielonego z szynki wieprzowej
• 3 łyżki suchej kaniwy, u mnie Radix-bis
• 1 duża cebula
• 3 ząbki czosnku 
• 3 łyżki oleju kokosowego, u mnie Radix-bis
• 350 g przecieru pomidorowego
• sól himalajska biała, u mnie Radix-bis
• pieprz
• oscypek
• natka pietruszki, świeże oregano

Cukinie kroimy wzdłuż na pół i wyjmujemy gniazda nasienne. Bardzo dobrze jest to zrobić przy pomocy dużej łyżki.

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym. Pod koniec dodajemy drobno posiekany czosnek. 

Następnie na patelnię wrzucamy mięso mielone i smażymy około 30 minut. W międzyczasie doprawiamy solą i pieprzem.
Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy i kaniwę. podgrzewany do momentu połączenia się składników.

Połówki cukinii wypełniamy farszem i posypujemy tartym oscypkiem. Może to być równie dobrze inny topliwy ser. Ten wędzony da więcej aromatu ;)

Cukinie zapiekamy 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Gotowe posypujemy świeżą natką pietruszki i świeżym oregano. 

Czytaj więcej »

wtorek, sierpnia 15, 2017

Grillowa sałatka z cukinią i kiełbasą myśliwską

Na grillu nie może zabraknąć choć jednej sałatki. Moją dzisiejszą propozycją jest sałatka, która pozwoli nieco wykorzystać bardzo obfity w cukinię sezon. Smażenie cukinii idealnie wydobywa z niej głębię smaku, a w połączeniu z kaszą i kiełbasą stanowi sycący posiłek.

Grillowa sałatka z cukinią i kiełbasą myśliwską

Potrzebujemy:

• 10 łyżek ugotowanej na sypko kaszy bulgur
• 1 cukinia
• 3 pętka kiełbasy myśliwskiej Duda
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Cukinię kroimy wzdłuż na pół i łyżką wycinamy gniazda nasienne (jeżeli cukinia jest bardzo młoda możecie pominąć ten etap). Ja swoją cukinię przekroiłam jeszcze raz wzdłuż, dlatego, że była już nieco przerośnięta. Taką cukinię pokroiłam na cienkie plasterki i przysmażyłam na oliwie, na bardzo gorącej patelni, do lekkiego zrumienienia.

Cukinię połączyłam z kaszą, dodałam cienkie plasterki kiełbasy myśliwskiej i posiekaną natkę pietruszki.

Całość doprawiłam solą, pieprzem i oliwą i podałam na stół. Sałatkę można jeść na zimno lub na ciepło. Jak dla mnie wersja na ciepło jest smaczniejsza :)

Grillowa sałatka z cukinią i kiełbasą myśliwską

Czytaj więcej »

wtorek, lipca 11, 2017

Duszona karkówka z warzywami w sosie serowo - kokosowym

Pyszna i soczysta karkówka z młodymi warzywami i aksamitnym sosem na bazie mleczka kokosowego i sera korycińskiego. Dzięki temu, że do przygotowania tego dania użyłam garnka Valdinox z serii Black, moja potrawa nie wymaga dodatkowego tłuszczu, a gotowanie na minimalnym źródle ciepła dodatkowo chroni moje składniki przed nadmierną utratą cennych składników odżywczych. 

Potrzebujemy:

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 1  kg ziemniaków 
• 2 cebule
• 2 cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka utartego sera 
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 2 kulki jałowca
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej chili 
• sól, pieprz

Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą wraz z rozgniecionym czosnkiem. Najlepiej byłoby, gdyby nawet liść laurowy i kulki ziela i jałowca zostały sproszkowane w jakimś młynku.

Taką mieszanką przypraw nacieramy pokrojoną w plastry karkówkę i odstawiamy na min 1 godzinę.

Cebulę kroimy w półplasterki i układamy na dnie garnka. Na cebuli układamy plastry mięsa i zaczynamy wszystko lekko obsmażać. Obsmażone mięso zalewamy mleczkiem kokosowym.

W międzyczasie ziemniaki kroimy w plastry, a cukinię w grubą kostkę. 

Warzywa dodajemy do obsmażonego mięsa i całość mieszamy.

Dusimy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając zawartość.

Na sam koniec dodajemy utarty ser, ja użyłam sera korycińskiego. Po rozpuszczeniu ser ładnie zagęści nam sos.

Czytaj więcej »

sobota, czerwca 03, 2017

Makaron z faszerowaną cukinią i szparagami

Przepyszne danie obiadowe, które nigdy nie będzie smakowało lepiej niż o tej porze. Sezon na szparagi, rozpoczynający się sezon cukiniowy, to świetny moment na to, żeby w bardzo szybki sposób przygotować na prawdę wykwintne danie. Z opisu może wynikać na nieco skomplikowane, ale to tylko słowa, rzeczywistość jest zupełnie inna, nie wahajcie się ani chwili. Pobiegnijcie do Hali Blaszak do pierwszego stanowiska po prawej stronie zaraz koło przystanku autobusowego! :P Znajdziecie tam cudowne A+A Morskie Delikatesy, które pękają w szwach od mnogości produktów, nie od ich ilości, bo to zasadnicza różnica, a więc spieszcie się! Najważniejszym jest dla mnie to, że A+A Morskie Delikatesy to świeżość, przede wszystkim, a za świeżością idzie niepowtarzalny smak. ;)

Potrzebujemy:

• 1/2 opakowania makaronu kokardki 
• 10 pomidorków koktajlowych, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• pęczek zielonych szparagów, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• kilkanaście plasterków boczku wędzonego, parzonego, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• 2 małe cukinie, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• 2 brązowe pieczarki, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• 1 płaska biała cebula, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• 1/2 ząbka czosnku
• kilka listków rukoli
• 2 gałązki natki pietruszki
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 3 plasterki sera gouda, u mnie od A+A Morskie Delikatesy
• sól himalajska
• czarny pieprz

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki i gotujemy w osolonej wodzie al dente.

Następnie zawijamy w plastry boczku i smażymy na suchej patelni z 2 stron na rumiano. Tłuszczu z patelni nie wylewamy.

Cukinie kroimy wzdłuż i łyżką wydrążamy środki. Miąższu nie wyrzucamy.

Cebulę kroimy w małą kosteczkę i podsmażamy na oleju kokosowym. Następnie dodajemy do niej drobno posiekany czosnek, pieczarki pokrojone w kosteczkę, a także posiekany miąższ z cukinii.

Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i smażymy chwilę, aż cała ewentualna woda odparuje. Na koniec, już bez podsmażania dodajemy do farszu drobno posiekane listki rukoli, nada to farszowi ostrości i świeżości.

Cukinie napełniamy farszem.

Na patelnię z grubym dnem wlewamy odrobinę wody, układamy w niej nasze cukinie, farszem do góry. Zakrywamy pokrywką i dusimy na wolnym ogniu do miękkości, potrwa to około 3-5 minut. Pod koniec na cukiniach układamy pokrojony w paseczki ser gouda i dusimy jeszcze chwilę, aby ser się ładnie roztopił. Całość posypujemy natką pietruszki

W międzyczasie gotujemy makaron, również al dente.

Na patelni z tłuszczem po szparagach z boczkiem dodajemy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, podsmażamy około minutę, następnie dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i wyłączamy źródło ciepła.

Wszystko układamy pięknie, ładnie na talerzu i podajemy póki jest jeszcze ciepłe. :)

Przepis powstał przy współpracy ze sklepem A+A Morskie Delikatesy, który możecie odwiedzić w Hali Blaszak przy ulicy Poleskiej 50, a także na EkoBazarze i Lokalnym Rolniku! :)

Czytaj więcej »

niedziela, października 16, 2016

Rozgrzewające talarki

Do pochrupania w jesienne popołudnia proponuję prostą i szybką przekąskę na rafinowanym oleju rzepakowym, którego zwykle używam do smażenia potraw.

Potrzebujemy:

• Kilka talarków dyni, 
• Kilka talarków cukinii
• 2 łyżki rafinowanego oleju rzepakowego
• Sól, pieprz do smaku 

Na patelnię wlewamy olej i go dobrze rozgrzewamy. Układamy talarki dyni i cukinii. Smażymy przez chwilę, aż się lekko podsuszą i zarumienią. Doprawiamy solą i pieprzem.

Stosuję rafinowany olej rzepakowy w swojej kuchni i cenię go za to, że nie tylko podkreśla smak moich potraw, ale także za to, że jest uniwersalny i zdrowy. Pasuje na słodko i na słono. Aż żal, że jest tak niedoceniany.

Czytaj więcej »

wtorek, września 13, 2016

Medaliony z cukinii

Cukinia to takie cudowne warzywo, które możemy wykorzystać na wiele pysznych sposobów. Podaje się ją na słono jak i na słodko. Tym razem chciałabym Wam przedstawić mój pomysł na prosty ale niebanalny obiad, po "taniości" :)

Potrzebujemy:

• 1 cukinię o jak najmniejszej średnicy
• 300 g mięsa mielonego z karkówki
• 1 jajko
• szczypta ziół prowansalskich, ja użyłam Galeo
• szczypta suszonego czosnku, ja użyłam Galeo
• sól, pieprz
• do obtoczenia: 2 jajka, mąka pszenna, bułka tarta

Cukinię obieramy i kroimy na plastry o grubości około 1 cm. Środek wycinamy okręgiem do wykrawania ciastek.

Mięso doprawiamy ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem, dodajemy 1 jajko i mieszamy.

Dziurki w plastrach cukinii wypełniamy mięsem, dobrze dociskając, aby całość była należycie wypełniona.

Obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano.

Czytaj więcej »

wtorek, sierpnia 23, 2016

Keczup z cukinii

Keczup to dodatek pasujący do wielu dań, niektórzy jedzą z nim niemalże wszystko, może oprócz tortów ;) ten jest wspaniałym sposobem na wykorzystanie zapasów cukinii, a przede wszystkim na zamknięcie lata w małych słoikach, które będą zimą nam o nim przypominały. 

Przepis jest bardzo prosty, a wykonanie nie jest pracochłonne, ani trudne, ani wymagające mnóstwa czasu.

Do dzieła!

Potrzebujemy:

• 3 kg cukinii utartej ta grubych oczkach
• 1 kg cebuli pokrojonej w plastry
• 1 dorodne soczyste jabłko
• 1 łyżeczka suszonego imbiru
• 3 całe goździki
• 1 liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 łyżki oleju rzepakowego
• 750 g koncentratu pomidorowego
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 1/2 szklanki cukru
• po 1/4 łyżeczki suszonej bazylii, oregano, tymianku
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• sól, pieprz wedle uznania

Cukinie obieramy, wydrążamy pestki i ścieramy na tarce, po czym zasypujemy łyżką soli i odstawiamy na godzinę, aby puściła sok.

Cebulę kroimy w plastry, a jabłko w kostkę. Cebulę wraz z jabłkiem, imbirem, goździkami, liściem laurowym i zielem angielskim smażymy na oleju, aż cebulka nam się zeszkli, około 10 minut. Następnie wyciągamy z cebuli wszystkie przyprawy i je wyrzucamy. 

Cukinię odsączamy, najlepiej na durszlaku i dodajemy do garnka z cebulą. Dusimy około 20 minut.

Kolejnym etapem jest dodanie pozostałych składników, oprócz soli i pieprzu.

Dusimy kolejne 45 minut. Następnie całość blendujemy i doprawiamy solą i pieprzem. W razie gdyby wasze kubki smakowe odczuwały zbyt mało kwasowości dodajcie więcej octu, gdyby się okazało, że keczup wyszedł zbyt kwaśny, analogicznie dodajcie cukru ;)

Teraz to cudo przełóżcie do wyparzonych słoików, jakie Wam się tylko zamarza i pasteryzujcie we wrzątku do 3/4 wysokości słoika przez 10 -15 minut, w zależności od wielkości słoika.

Czytaj więcej »

środa, sierpnia 17, 2016

Piegusek z cukinią

Proste, szybkie ciasto z cukinii. Aromatyczne, pełne smaku, wilgotne, delikatnie czekoladowe. Poezja, bardzo prosta i zrozumiała dla każdego ;)

Potrzebujemy:

• 600 g utartej cukinii  (bez skóry i pestek)
• 6 jaj
• 1.5 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 1 szklanka oleju rzepakowy go
• 3.5 szklanki mąki pszennej 
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 
• 1 płaska łyżeczka sody
• 1.5 tabliczki gorzkiej czekolady 
• 1 czubata łyżeczka cynamonu

Cukinię obieramy, wydrążamy pestki i ścieramy na tarce na małych oczkach. Czekoladę drobno siekamy przy użyciu noża. Mąkę, proszek, sodę i cynamon przesiewamy. 

W misie ubijamy jaja wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Kiedy piana z jaj jest puszysta powoli dodajemy olej, następnie czekoladę i suche składniki. Mieszamy do połączenia się składników. Na samym końcu dodajemy cukinię. Jeśli w waszej cukinii wyraźnie jest dużo wody, należy ją lekko odcisnąć. wykładamy na dużą blachę i pieczemy w temperaturze 180°C przez 45-50 minut.

Czytaj więcej »

sobota, lipca 18, 2015

Placuszki z cukinii

Na placuszki te zachorowalismy jakieś 3 lata temu, kiedy to zaczęliśmy je robić na potęgę przy cukiniowym sezonie. Placuszki są dużo lżejsze od ziemniaczanych, choć także smażone na tłuszczu. Smakują na prawdę wybornie i zachęcam do wypróbowania, bo warto :)

Czytaj więcej »

piątek, czerwca 19, 2015

Leczo dla malucha

Kto powiedział, że maluch nie może zjeść lecza? Oczywiście nie podamy mu go z kiełbasą i pieczarkami, ale.. zawsze można uprościć wersję i będzie jak znalazł.
Obecnie rozpoczyna się sezon na cukinię, dlatego też warto przepis mieć w zanadrzu. Leczo przygotowuje się szybko i jest bardzo smaczne.

Potrzebujemy:

• 1 cukinia
• 1 pomidor
• 1 mała cebulka, lub pół dużej
• kawałek mięsa 5x5 cm
• 2 łyżeczki płatków drożdżowych
• 2 łyżki oleju kokosowego, u mnie od Olini
• 1 łyżeczka oleju lnianego, u mnie od Olini

Cebulkę kroimy w kosteczkę i szklimy na oleju kokosowym.

Mięso kroimy w paseczki i dorzucamy do cebuli. Dusimy około 15 minut, na wolnym ogniu, dolewając 4 łyżki wody.

Następnie dorzucamy pokrojoną w kostkę cukinię i w razie gdyby cukinia była nieco sucha, podlewamy odrobiną wody. Dusimy, a w międzyczasie obieramy pomidora ze skóry, np. sparzając go wrzątkiem, po uprzednim ponacinaniu skórki. 

Pomidora kroimy w kostkę i dorzucamy do cukinii. 

Dodajmy płatki drożdżowe i po około 10 minutach wyłączamy palnik.

Podajemy z kaszą kus kus, wierzch okraszając olejem lnianym. 

Czytaj więcej »

środa, czerwca 10, 2015

Babeczki z mięsem i cukinią na parze

Uwielbiam przygotowywać babeczki na parze. Na prawdę polecam ten sposób przygotowywania posiłków nie tylko dla dzieci, ale również dla pozostałej części rodziny.
Dzisiaj dodatkowo użyłam zimnotłoczonego oleju rzepakowego od Sosta, który wg mnie jest dużo smaczniejszy i zdrowszy od oliwy z oliwek. Olej rzepakowy bardzo często jest przeze mnie eksploatowany w kuchni - jak zdążyliście juz zauważyć ;)

Olej od Sosta - niezwykle aromatyczny - możecie kupić TUTAJ.

Wracając do przepisu, potrzebujemy:

• kawałek mięsa, u nas królik około 3x5cm
• 1/4 cukinii
• 1 łyżka mąki z ciecierzycy, u nas od Indian Bazaar
• 1 jajko
• 1 łyżka amarantusa ekspandowanego
• 1 łyżeczka zimnotłoczonego oleju rzepakowego, u nas od Sosta ♡
• pół łyżeczki suszonej natki pietruszki, bądź łyżeczkę świeżej posiekanej natki

Mięso siekamy na małe kawałki. Cukinię również siekamy, obojętnie jak, dlatego że pod wpływem ciepła zrobi się z niej ciapka ;)

Dodajemy do mięsa i cukinii jajko, mąkę z ciecierzycy, aby mogła wchłonąć wodę z cukinii i sok z mięsa, a także resztę składników. Mieszamy dopóki wszystko się razem ładnie połączy i rozkładamy "masę" do silikonowych foremek na muffinki. 

Parujemy przez 20 minut.

Podałam z kaszą pęczak, fasolką szparagową i sałatką z rukoli i pomidora skropionymi olejem rzepakowym Sosta ♡

Czytaj więcej »

sobota, maja 23, 2015

Gulasz warzywny

Zaczął się czas ciepłych słonecznych popołudni. W takie dni często mam ochotę na coś lekkiego, aczkolwiek niekoniecznie na zimno. Dziś polecam Wam gulasz warzywny. Kompozycję przypraw każdy może wybrać według własnego uznania. Ja ostatnio zostawiłam swój na noc do przegryzienia i okazało się to strzałem w dziesiątkę. Naturalny smak warzyw, świeże intensywne kolory - składają się na świetne wakacyjne danie.

Składniki:
1 cukinia
1 oberżyna
2 małe cebule
2 czerwone papryki
200 gr białych pieczarek
puszka czerwonej fasoli
puszka słodkiej kukurydzy
2 łyżki oleju 
1/3 filiżanki gorącej wody

Metoda:
Warzywa pokroić w kawałki. Oberżynę posolić i odstawić aż puści sok. Potem ją przemyć pod bieżącą wodą i osuszyć. W garnku rozgrzać olej, wrzucić cebulę i poczekać, aż się zeszkli. Dorzucić pokrojoną paprykę i smażyć razem 3 minutki. Podlać gorącą wodą i poddusić. Dorzucić cukinię, oberżynę, pieczarki i czerwoną fasolę. Dusić pod przykryciem, aż warzywa będą miękkie od czasu do czasu mieszając. Pięć minut przed końcem dodać kukurydzę. Odstawić do ostygnięcia i schować na noc do lodówki, żeby się przegryzło. Podawać po podgrzaniu następnego dnia.
Smakuje wybornie ze świeżym chrupiącym chlebem.

Smacznego!

Czytaj więcej »