wtorek, stycznia 28, 2020

Pączki z nadzieniem jabłkowym

Pączki bardziej FIT!

Pączki z nadzieniem jabłkowym to w zasadzie pierożki drożdżowe smażone w głębokim tłuszczu. Do ciasta na pączki nie dodajemy tłuszczu, przez co w rezultacie otrzymujemy puszysty, aczkolwiek nieco inny rodzaj ciasta niż na tradycyjne pączki jedzone zwłaszcza w tłusty czwartek. Najważniejsze jest jednak to, że są to odchudzone pączki, które nie mają aż tylu kalorii co tradycyjne, polane lukrem, czy posypane grubą warstwą cukru pudru. 

Te pączki, mimo tego, że zawierają mało cukru i tłuszczu nie wymagają tego, aby je dosładzać. Uwierzcie - pączki, nawet te smażone, nie muszą być tłuste! :) Osobiście nie uważam, że pączki pieczone są w stanie zastąpić smak pączków smażonych, dlatego postanowiłam mimo wszystko poszukać innego rozwiązania. 

Pozostałe wypieki tłustoczwartkowe jakie znajdziecie u mnie na blogu:

• Mini pączusie z serka homogenizowanego
• Pączki włoskie bomboloni
• Donuty z czekoladą
• Puszyste pączki
• Chrusty drożdżowe

Pączki z nadzieniem jabłkowym - składniki:

• 25 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 1 łyżka cukru
• 4 żółtka w temp pokojowej
• 500 g mąki pszennej typ 450
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 kieliszka wódki

Ponadto:

• nadzienie jabłkowe, u mnie nadzienie jabłko z cynamonem Lauretta
• 1 litr oleju rzepakowego
• cukier puder opcjonalnie

Pączki z nadzieniem jabłkowym - wykonanie:

Drożdże rozpuszczamy razem z cukrem w ciepłym mleku. Do rozpuszczonych drożdży dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy.

W misce mąkę mieszamy z solą, robimy zagłębienie i wlewamy drożdże z cukrem, mlekiem i żółtkami. Dodajemy również odrobinę alkoholu dla pewności, że pączki nie nasączą się tłuszczem podczas smażenia. Wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto. Wyrobione ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i ustawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat lekko oprószony mąką i wałkujemy na placek o grubości około 0,5 cm. Wycinamy z niego krążki, nakładamy po małej łyżeczce nadzienia i zlepiamy brzegi, tak by finalnie pierożek miał kształt pieroga, ale nie posiadał falbanki.

Tak przygotowane pączki odstawiamy na 15 minut do napuszenia.

W międzyczasie rozgrzewamy w szerokim naczyniu olej do temperatury 175 stopni C. T temperatura pozwoli nam usmażyć pączki na złoty kolor z upieczonym doskonale środkiem.

Pączki smażymy partiami do zezłocenia się z obydwu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym i jeśli lubicie posypujecie cukrem pudrem. Smacznego! :)

Czytaj więcej »

niedziela, lutego 10, 2019

Odwrócona drożdżowa szarlotka

Drożdżowa szarlotka przepis

Szarlotka to ciasto, które można przygotować na wiele sposobów,nasze ulubione to:

• szarlotka z budyniową pianką
• wiosenny jabłecznik bez pieczenia
• szarlotka na bardzo kruchym cieście
• prosta szarlotka z płatkami owsianymi
• szarlotka na półkruchym cieście

Pyszna szarlotka z jabłkami ma wielu zwolenników, przyznam że nie znam osoby, która by szarlotki nie lubiła. Pieczone jabłka mają w sobie coś magicznego, tę słodycz, orzeźwienie, dla mnie to kulinarna magia.

Ciasto drożdżowe z jabłkami to taki babciny wypiek, bardzo często dodawana przez babcie jest jeszcze słodka chrupiąca kruszonka. Ja postanowiłam nieco poszaleć i zrobiłam taką zakręconą drożdżówkę, w dodatku to odwrócona drożdżowa szarlotka! 

Ja pamiętam, że moja babcia robiła ciasto drożdżowe z jabłkami pokrojonymi w ósemki. Te jabłka kładła na wierzchu ciasta i posypywała najlepszą kruszonką na świecie. Zawsze jak ciasto wyrastało już w foremce skubałam największe jej kawałki, była fenomenalna! :)

Składniki do przygotowania szarlotki:

Ciasto drożdżowe:

• 30 g świeżych drożdży
• 3 łyżki syropu z agawy, u mnie syrop z agawy ze sklepu Amus
• 250 ml mleka
• 550 g mąki pszennej tortowej
• 40 g miękkiego masła
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego, u mnie ekstrakt migdałowy ze sklepu Amus
• 1/2 łyżeczki soli

Jabłka:

• 100 g cukru
• 100 g masła
• 5 obranych jabłek podzielonych na 4 części

Ponadto:

• 1/2 szklanki cukru trzcinowego, u mnie cukier trzcinowy ze sklepu Amus
• 130 g konfitury jabłkowej, u mnie konfitura z jabłek, fig i rodzynek ze sklepu Amus

Jak zrobić ciasto drożdżowe?

Przepis na ciasto drożdżowe jest banalnie prosty i nie należy się go bać, a ja Wam powiem jeszcze więcej - trening czyni mistrza! :) 

Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i syropem z agawy (oczywiście możecie ciasto posłodzić czym tylko chcecie, ja polecam syrop z agawy), odstawiamy miksturę na 10 minut.

W misce mieszamy mąkę z solą, dodajemy jaja, miękkie masło, ekstrakt migdałowy i rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy drożdżowe ciasto. Wyrabianie ręczne potrwa około 10 minut, robotem wystarczą 3 minuty. 

Tak przygotowane proste ciasto drożdżowe przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, czyli podwojenia objętości. W zależności od temperatury otoczenia potrwa to od 30 minut do 1 godziny.

Teraz przygotowujemy jabłka na szarlotkę.

Jabłka muszą być obrane, gniazda nasienne usunięte, a jabłka przekrojone na 4 części.

Na patelni rozpuszczamy cukier, musi on lekko zbrązowieć, po czym dodajemy masło. Mieszamy do momentu aż masło się rozpuści. Później dodajemy na patelnię cząstki jabłek i lekko je przesmażamy w powstałym syropie.

Jabłka przekładamy na dno tortownicy o średnicy około 24 cm. Syrop, który pozostał na patelni przelewamy na jabłka. Najlepiej użyć tortownicy, która nie ma wyjmowanego dna.

Ciasto drożdżowe wykładamy na blat oprószony mąką, rozwałkowujemy na cienki placek, smarujemy konfiturą i posypujemy warstwą cukru trzcinowego. Tak przygotowane ciasto kroimy na pasy o szerokości wysokości Waszej tortownicy. Pasy zwijamy w jedną wielką "roladę" i układamy w tortownicy. 

Tak przygotowane ciasto odstawiamy do napuszenia się.

Po około 20 minutach wkładamy nasze wyrośnięte ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 40 minut.

Odwrócona drożdżowa szarlotka smakuje wyśmienicie, kiedy posypana jest cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

piątek, grudnia 21, 2018

Murzynek herbaciany z musem jabłkowym

Murzynek herbaciany z musem jabłkowym poleca się jako pyszne ciasto na święta Bożego Narodzenia, ale i nie tylko. Wiem o ludziach, nawet znam takich, którzy pierników nie lubią. Murzynek jest świetnym ich zastępcą. Poza tym, że wyglądem jest dość zbliżony do piernika, to jest to miękkie i puszyste ciasto. 

Mam też taką podpowiedź. Jeżeli chcielibyście uzyskać puszysty piernik, wystarczy do tego murzynka, w trakcie przygotowywania go, dodać przyprawy do piernika i ciasto piernikowe jak murowane!

Można na niego również powiedzieć ciasto czekoladowe, bo taki właśnie ma smak, a herbata Magic Apple nadaje mu doskonałego aromatu jabłek i cynamonu. 

Potrzebujemy:

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 szklanka naparu z 2 torebek herbaty, u mnie herbata TEEKANNE Magic Apple
• 1/2 szklanki oleju roślinnego
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jaja
• 3 łyżki musu jabłkowego (lub powideł śliwkowych)

Przełożenie (opcjonalnie):

• mus jabłkowy
• powidła śliwkowe
• mus jabłkowy z galaretką jabłkową

Polewa:

• 100 g czekolady

Zaczynamy od zaparzenia herbaty. Herbata w takie krótkie dni, jakie mamy teraz, daje mi mnóstwo energii do działania. Piję kubek za kubkiem, czasem mam wrażenie, że to niekończąca się historia, ale kocham to! Oczywiście najczęściej są to herbaty owocowe, których aromat rozpiera moje nozdrza do cna! 

Do brzegu!

Wszystkie składniki powinny być  tej samej temperaturze, pozwoli to uniknąć zakalca.

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą i wylewamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Foremka o wymiarach około 20 cm na 20 cm.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez 30 minut.

Wystudzone ciasto przecinamy na pół, przekładamy na przykład powidłami, albo musem jabłkowym zmieszanym z galaretką (mus z 3 jabłek + galaretka dodana do gorącego musu).

Wierzch polewamy rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

Czytaj więcej »

niedziela, października 21, 2018

Szarlotka z budyniową pianką

Szarlotka z jabłkami to ciasto, które ma rzesze zwolenników. Chyba nie znam ludzi, którzy nie lubią jabłek. Znacie kogoś takiego?

Szarlotka z budyniową pianką to kruchy spód pokryty warstwą przepysznych cynamonowych jabłek, do tego lekka budyniowa pianka i jestem w niebie! :) Szarlotka z pianką jest bliską kuzynką ciasta, które piekły jeszcze nasze babcie, bo jest to tak naprawdę szarlotka na kruchym cieście wzbogacona o piankę na bazie białek z proszkiem budyniowym.

Ciasto z jabłkami znikało w mgnieniu oka. Doprawione waniliową nutą w postaci kieliszeczka Stanislav Vanilla Bean. Stanislav ten charakteryzuje się słodkim smakiem z dodatkiem aromatycznej wanilii. Wódka Stanilav produkowana jest wody z najczystszych górskich źródeł, z żytniego spirytusu. Pięciokrotne destylowanie sprawia, że jest doskonała w smaku i ja osobiście plasuję ją bardzo wysoko na tle wódek w takiej grupie cenowej.

Potrzebujemy:

Ciasto kruche:

• 200 g zimnego masła
• 50 g smalcu (opcjonalnie, możesz zastąpić go dodatkowym masłem)
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 żółtek

Warstwa z jabłkami:

• 1 i 1/2 kg kwaśnych jabłek
• sok z połowy cytryny
• 2 łyżki cukru
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu 

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 opakowania budyniu bez cukru (waniliowy lub śmietankowy)
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli

Z podanych składników na kruche ciasto bardzo szybko zagniatamy kulę ciasta, którą dzielimy na 1 równe części. Wkładamy je do zamrażarki.

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i ścieramy na mandolinie. Mieszamy je z sokiem z cytryny, cukrami oraz cynamonem i umieszczamy w garnku. Podgrzewamy do momentu aż lekko zmiękną i odparuje z nich większość soku. Na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszamy.

Zamarzniętą kulę ciasta ścieramy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Starte ciasto rozkładamy równomiernie na blaszce o wymiarach 30 x 23 (mniej więcej) i lekko przygniatamy dłonią. Na surowe ciasto nakładamy ciepłe jabłka.

Z białek i szczypty soli ubijamy pianę. Ciągle ubijając dodajemy po łyżce cukru (kolejną dokładamy, kiedy poprzednia się rozpuści). Na koniec dodajemy proszek budyniowy oraz olej i dokładnie mieszamy. Pianę wykładamy na jabłkach.

Na warstwę piany ścieramy resztę zamrożonego ciasta i wkładamy je do piekarnika na 40 - 45 minut. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C. Po wyjęciu studzimy. Ciasto można oprószyć cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne. :)

Czytaj więcej »

piątek, września 07, 2018

Niewidzialne ciasto

Niewidzialne ciasto, które w głównej mierze składa się z owoców, czyli można pozwolić sobie na 2 kawałki, a nie jeden ;) Na jego nazwę główny wpływ ma to, że wizualnie to ciasto z jabłkami, a właściwie ciasto z jabłek i jeżyn. Mimo to trzymają się w zgrabnej formie babki ze względu na niewielką ilość dodatkowych składników, które je "skleiły" w jedną całość. Pikanterii dodaje tutaj polewa ze słodko kwaśnego lemoncurdu. Lemoncurd, do którego przylepiły się słodkie pianki marshmallow "zrobiłam" na skróty, słoik tego pysznego kremu nabyłam w sklepie Kuchnie Świata. 

Potrzebujemy:

• 6 jabłek
• sok z 1 cytryny
• 3 jaja
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżki oleju
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 szklanki mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 i 1/2 szklanki jeżyn lub malin
• 1 słoik lemon curd, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata
• pianki waniliowe mini marshmallow, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata

Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i ścieramy na mandolinie na cienkie plasterki. Dokładnie mieszamy z sokiem z cytryny i odstawiamy na czas przygotowania reszty ciasta.

Ciasto możecie upiec zarówno w formie do babki, jak i w keksówce. Forma do babki musi być jednak silikonowa, bo z innej nie wyjmiecie ciasta. Keksówkę łatwo wyłożyć papierem, więc bez problemu sprawdzi się każda.

Mąkę mieszamy z cukrami, solą, cynamonem, proszkiem do pieczenia. Jaja mieszamy z olejem i mlekiem. Łączymy suche produkty z mokrymi i dokładnie mieszamy. Przelewamy do plasterków jabłek i dokładnie, ale delikatnie ponownie mieszamy. 

Do blaszki nakładamy plasterki obtoczone w cieście. Najlepiej dłońmi, małymi porcjami. Po nałożeniu 2/3 naszej masy. Wsypujemy do blaszki jeżyny lub maliny. Przykrywamy resztą jabłek i polewamy tym co zostało w misce.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni C przez 50 - 60 minut. Po upieczeniu ciasto zostawiamy w blaszce do pełnego ostygnięcia.

Ciasto ozdabiamy lekko podgrzanym lemon curdem i posypujemy piankami.

Czytaj więcej »

piątek, lutego 23, 2018

Sucharki z karmelizowanymi jabłkami

Szczerze powiedziawszy, nie sądziłam, że takie śniadanie będzie dobre, zjadliwe.. Okazało się zupełnie inaczej, moje obawy zniknęły wraz z pierwszym kęsem! Sucharki z karmelizowanymi jabłkami to pyszne i bardzo szybkie śniadanie. Śniadanie dla dzieci? Mój pomysł na sucharki z karmelizowanymi jabłkami będzie świetny nawet dla niejadka.

Potrzebujemy:

• 4 sucharki extra delikatesowe Mamut
• 1 jabłko
• 1 łyżeczka masła
• cukier kokosowy

Jabłko obieramy, kroimy na pół, wydrążamy gniazdo nasienne i dzielimy je na 12 mniej więcej równych cząstek. 

Następnie karmelizujemy nasze jabłka. Na patelni rozpuszczamy masło i układamy na niej cząstki jabłka. Zasypujemy je cienką warstwą cukru kokosowego. Możecie użyć także brązowego cukru. Kokosowy nada przyjemnego posmaku.

Na niewielkim ogniu karmelizujemy jabłka przewracając je co jakiś czas. 

Na 1 sucharku układamy po 3 cząstki jabłka. Czekamy minutkę i zajadamy się przepysznymi sucharkami z karmelizowanymi jabłkami! :)

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 20, 2018

Kilimandżaro bez pieczenia

Pyszne ciasto inspirowane pieczonym Kilimandżaro. Jego widok onieśmiela, a wraz z kubkiem gorącej herbaty tworzy świetny klimat spotkania towarzyskiego!

Kilimandżaro bez pieczenia to ciasto, które zaskoczy każdego kto będzie miał je pierwszy raz w ustach. Wygląda naprawdę bajecznie, a do jego przygotowania nie musisz piec ciasta!

Ciasto na herbatnikach przygotujesz w kilka chwil, do tego przepyszne jabłka z galaretką, jak w szarlotce bez pieczenia, budyń kajmakowy i polewa z chrupiącymi karmelowymi drobinkami. Musisz tego spróbować!

Uwielbiasz kubeczki tak jak ja? Podpowiem Ci gdzie kupić takie jakie pojawiają się ostatnio u mnie na zdjęciach. Może widziałaś? :) Zjedź w dół strony i spójrz jakie wybrałam! :)

Potrzebujemy:

• 1 kg jabłek
• 1 łyżka masła
• 2 pomarańczowe galaretki
• 500 ml mleka
• 1 budyń śmietankowy
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 puszki masy kajmakowej
• 3 opakowania herbatników
• polewa czekoladowa
• posypka karmelowa

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce na dużych oczkach, gniazda nasienne wyrzucamy.

W rondelku rozpuszczamy łyżkę masła i na nim dusimy nasze jabłka, około 8 minut. Do gorących jabłek dodajemy galaretki w proszku i dokładnie mieszamy. Całość gotujemy jeszcze około minutę. 

Odstawiamy do lekkiego stężenia.

W garnku zagotowujemy 3/4 mleka z cukrem i kajmakiem. Do reszty dodajemy proszek budyniowy i mąkę, dokładnie mieszamy.

Kiedy w mleku dokładnie rozpuści się kajmak i cukier, dolewamy mieszankę budyniu z mąką i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy około 30 s.

Foremkę o wymiarach około 22x22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie układamy herbatniki, na które wylewamy gorący budyń. Przykrywamy go kolejną warstwą herbatników i studzimy. Do wystudzone ciasto, nie musi być zimne, wykładamy nasze jabłka z galaretką, która zaczęła tężeć. Tę warstwę również przykrywamy warstwą herbatników. Odstawiamy ciasto do całkowitego ostygnięcia. 

Na zimne ciasto kilimandżaro wylewamy polewę czekoladową i posypujemy karmelową posypką.

Na stronie My Gift DNA dostaniecie masę personalizowanych prezentów, ja tym razem postawiłam na kubki do latte, które zimą świetnie nadają się również do herbaty, którą pijamy litrami! :)

Pan i Władca

Złota Rączka

Nie ma ideałów, a jednak jestem

Padłaś? Powstań popraw koronę i zasuwaj

Hej Piękna! Będziesz miała dziś cudowny dzień

Queen of everything

Czytaj więcej »

poniedziałek, listopada 13, 2017

HIT! Ciasto z całymi jabłkami

Ciasto z połówkami jabłek już znacie. Jest przy nim więcej roboty, niż przy cieście jakie chcę Wam teraz przedstawić. 

Ciasto z całymi jabłkami, oprócz tego, że należy do niego obrać 5 jabłek, nie wymaga od nas praktycznie żadnej pracy. A efekt? Spójrzcie sami!

Puszyste, przepyszne ciasto, nieco wilgotne, oblane czekoladą i posypane prażonymi migdałami.

Ciasto z całymi jabłkami

Potrzebujemy:

• 5 niewielkich jabłek
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 2 jaja
• 1/2 szklanki oleju kokosowego nierafinowanego Targroch
• 1/2 szklanki mleka

Polewa czekoladowa:

• 75 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki golden syrup lub miodu
• 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego Targroch

Ponadto:

• 2 garści płatków migdałowych Targroch

Ciasto na porcelanie Shabby Chic

Jabłka obieramy ze skórki i wydrążamy gniazda nasienne, nie przecinając jabłek na połówki, jabłka muszą pozostać w całości. Możecie pomóc sobie specjalnym urządzeniem do wydrążania gniazd nasiennych lub tak jak ja - użyć do tego najprostszego na świecie nożyka do obierania warzyw.

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, cukry i sól. Całość dobrze mieszamy.

Do miski dodajemy również wszystkie mokre składniki i mieszamy do momentu połączenia się.

Tortownicę o średnicy 24 cm (może być nawet nieco mniejsza, ale nie większa) wykładamy papierem do pieczenia i układamy w niej 5 obranych jabłek, pomiędzy jabłka wylewamy naszą masę i wkładamy do piekarnika na 40 minut w 180 stopniach C.

Ciasto po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

W wydrążeniach po gniazdach nasiennych będziecie mogli zobaczyć sok jabłkowy, który w miarę stygnięcia ciasta będzie je cudownie nawilżał. 

Z czekolady, golden syrupu i oleju kokosowego robimy polewę. Ja całość włożyłam na 30 s do mikrofalówki i całość dokładnie wymieszałam. Polewą oblewamy ciasto, które znajduje się jeszcze w foremce.

Płatki migdałów prażymy na suchej patelni i posypujemy nimi nasze ciasto.

Ciasto wyjmujemy z blaszki po lekkim stężeniu polewy.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 30, 2017

Ciasto z połówkami jabłek i masłem orzechowym

Hit internetu - ciasto z połówkami jabłek. Jest ono bardzo proste do zrobienia. Jabłek nie trzeba trzeć, ani kroić na małe kawałki, a więc wykonanie zajmuje mniej czasu niż wykonanie tradycyjnej szarlotki.

Ja dodatkowo jabłka wypełniłam masłem orzechowym, ponieważ mi takie połączenie bardzo odpowiada. Słone, prażone masło z nerkowców jest wspaniałe w smaku i doskonale przełamuje słodki smak pieczonych jabłek.

Potrzebujemy:

• 250 g zimnego masła
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 150 g serka homogenizowanego waniliowego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 średniej wielkości jabłek
• 1/2 słoiczka prażonego masła z nerkowców Primavika
• cukier puder do oprószenia

Na blat wysypujemy mąkę, mieszamy ją z cukrami i proszkiem do pieczenia. Na środku robimy dołek, dodajemy do niego jajko, serek homogenizowany, a także pokrojone w kostkę zimne masło. 

Przy pomocy noża siekamy całość, aby powstała nam kruszonka. Starajmy się nie dotykać ciasta często dłońmi. Ciasto kruche nie lubi ciepła naszych dłoni. Dlatego zagniatamy je szybko, najlepiej specjalnym siekaczem. Kiedy nasze ciasto jest już jednolite, zawijamy je w folię i chowamy do lodówki na czas obierania jabłek.

5 jabłek kroimy na połówki, obieramy ze skórki, wydrążamy gniazda nasienne i odkładamy je na chwilę na drugi plan.

Naczynie/blaszkę o wymiarach mniej więcej 26,5 cm x 26,5 cm smarujemy tłuszczem i wysypujemy mąką, bądź kaszą manną. 

Ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy je na 2 części. Jedną rozkładamy na dnie naczynia. Możecie pomóc sobie mąką, wałkiem, jak Wam wygodniej. Ja po prostu rozciągnęłam je w naczyniu. Na warstwie ciasta w równych odstępach układamy jabłka, których otwory po gniazdach nasiennych wypełniłam masłem orzechowym. Jabłka układamy płaską częścią w dół.

Drugą część ciasta rozwałkowujemy na mniej więcej taki kwadrat jak naczynie w jakim będziecie piekli ciasto. Rozwałkowane ciasto układamy na jabłkach i lekko dłońmi dociskamy w przestrzenie między jabłkami.

Pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180 stopni C. 

Przed podaniem obsypujemy obficie cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

wtorek, września 19, 2017

Krem z selera z chrupiącą kiełbasą

Rozgrzewający i dodający niesamowitej energii krem z warzyw z pewnością nie raz pojawi się na naszym stole. Jesienna aura pojawiła się tak nagle i niespodziewanie, że chwilę to potrwa nim przyzwyczaimy się do jej obecności.

Rozgrzewającą zupę uzupełniają chrupiące kawałki kiełbasy tradycyjnej z cudowną galaretką. Galaretka podczas smażenia oczywiście znika, ale pozostawia swój smak.

Potrzebujemy:

• 1 duży seler
• 1 duży ziemniak lub kilka mniejszych (ziemniak to zagęstnik)
• 1 jabłko
• 2 cebule
• olej rzepakowy do smażenia
• 1,5 l bulionu warzywnego
• 1 szklanka mleka
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz
• Kiełbasa Tradycyjna Hańderek
• grzanki czosnkowe
• olej rzepakowy tłoczony na zimno
• natka pietruszki

Do garnka wlewamy odrobinę oleju rzepakowego. Rozgrzewamy garnek.

Cebulę kroimy w półplasterki i wrzucamy do garnka. Przesmażamy około 5 minut.

Seler kroimy w mniejszą kostkę i również dorzucamy do garnka. Co jakiś czas mieszając.

Ziemniaki również kroimy w kostkę, nieco większą niż seler, ponieważ ziemniaki ugotują się nieco wcześniej.

Jabłko kroimy wg uznania, ugotuje się bardzo szybko.

Przesmażone warzywa zalewamy bulionem i gotujemy około 20-30 minut. Warzywa muszą być miękkie, ponieważ zostaną zblendowane.

Zupę z miękkimi warzywami odstawiamy, dolewamy szklankę mleka i blendujemy na gładki krem.

Kiełbasę tradycyjną kroimy na plasterki, a każdy plasterek jeszcze na cztery części.

Kiełbasę smażymy na suchej patelni, aż zacznie chrupać.

Grzanki przygotowujemy samodzielnie krojąc czerstwy chleb w małe kawałeczki i przesmażając je na oliwie z czosnkiem lub dodajemy gotowe kupione w sklepie.

Natkę pietruszki siekamy drobno.

Na talerz wlewamy krem z selera, posypujemy chrupiącą kiełbasą, grzankami oraz natką pietruszki. Skrapiamy oliwą rzepakową i zajadamy ze smakiem. :)

Czytaj więcej »

niedziela, lipca 09, 2017

Prosta szarlotka z płatkami owsianymi

Chrupiąca szarlotka, której sekretem jest wykorzystanie płatków owsianych, te zawsze pozostaną chrupiące i nadadzą ciekawego efektu. 

Potrzebujemy: 

Ciasto:

• 200 g zimnego masła
• 300 g mąki pszennej
• 100 g płatków owsianych, u mnie Targroch
• 80 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 żółtka

Nadzienie:

• 1 kg jabłek
• cynamon

Beza:

• 4 białka
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie kisielu cytrynowego

Z podanych składników zagniatamy szybko ciasto, najlepiej częściowo przy użyciu noża, aby ciasto miało jak najmniej kontaktu z naszymi dłońmi. Ciasto kruche nie lubi ciepła naszych dłoni. Jeżeli na przykład zrobimy je w malakserze, nie musimy go nawet schładzać. 

Ciasto dzielimy na 2 części. Jedna z nich, czyli część ciasta na górę może być nieco mniejsza.

Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w grube półplasterki. Przyznam się Wam w tym miejscu, że tutaj należy wymieszać cynamon z jabłkami o czym zapomniałam i posypałam nim dopiero bezę, bo czym byłaby szarlotka bez cynamonu? :P

Większą część ciasta wykładamy spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Blacha to standardowa duża.

Na warstwie kruchego ciasta układamy jabłka w cynamonie. Im więcej jabłek uda nam się tam wcisnąć, tym lepiej.

Białka ubijamy ze szczyptą soli na puch, dodajemy cukier i ubijamy do momentu, aż cukier się nam nie rozpuści. Na koniec dodajemy proszek kisielowy i ponownie mieszamy.

Białka wykładamy na warstwę jabłek, a na białka kolejną warstwę ciasta kruchego z płatkami owsianymi.

Pieczemy 40 minut w 180 stopniach C. Możemy udekorować cukrem pudrem lub tak jak ja - sosem truskawkowym.

 

Czytaj więcej »

sobota, marca 04, 2017

Kasza manna z musem jabłkowo orzechowym

Kasza manna, jabłka i orzechy to połączenie śniadaniowe godne mistrzów i godne naśladowania. Suszone jabłka bez skórki od Amkez mają o wiele więcej słodyczy, właśnie dzięki suszeniu i ja do swojej kaszki nie dodaję już ani grama cukru, ale ja jestem stworzeniem, które czasami lubi się zacukrować na maxa, ale na szczęście dość rzadko :)

Potrzebujemy:

• 0,5 litra mleka
• 4 łyżki błyskawicznej kaszy manny
• 1 opakowanie suszonych jabłek bez skórki od Amkez
• 3 łyżki masła orzechowego

Jabłka zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 5 minut.

Następnie je odcedzamy zostawiając wodę obok, ponieważ będzie nam potrzebna przy blendowaniu. Jabłka blendujemy razem z masłem orzechowym dodając tyle wody z jabłek, aby masa poddawała się blenderowi.

Mleko zagotowujemy, dosypujemy 4 łyżki kaszy manny cały czas mieszając, aby z wsypanej kaszy nie powstały grudy i mieszamy gotując 3 minuty. Przelewamy do pucharków. Jeśli ktoś lubi słodką kaszę można dosypać dwie łyżeczki cukru, jeśli ktoś lubi bardziej gęstą kaszę można dosypać jeszcze jedną łyżkę suchej kaszy. Jak dla mnie ta wersja jest idealna.

Na wierzchu każdego z pucharków nakładamy warstwę musu jabłkowo orzechowego. Odstawiamy do schłodzenia.

Czytaj więcej »

wtorek, lutego 07, 2017

Szarlotka z pigwą na półkruchym cieście

Szarlotka to ciasto, które zwykle jada się z jabłkami. Ja postanowiłam nieco odbiec od rutyny i dodałam słoiczek Pigwy z miodem od Za Siedmioma Smakami, który dodał zarazem słodyczy i kwasowości. W ten sposób uzyskałam ciasto z niespodzianką, bo kto by się tego spodziewał? ;) 

Potrzebujemy:

Ciasto (blaszka 24x24):

• 500 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 20 g mielonych migdałów
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 200 g zimnego masła
• 2 jajka
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego 

Nadzienie:

• 2 szklanki tartych prażonych jabłek, bez cukru
• 1 słoiczek Pigwy z miodem od Za Siedmioma Smakami
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego w proszku

Składniki na ciasto szybko ze sobą zagniatamy, dzielimy na dwie identyczne części i wkładamy do  lodówki na minimum 30 minut.

Jabłka mieszamy z zawartością słoiczka i proszkiem budyniowym.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy pierwszą część ciasta i rozsmarowujemy na nim nadzienie.

Całość przykrywamy drugą częścią ciasta. 

Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach C przez 50 minut.

Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Czytaj więcej »

czwartek, grudnia 08, 2016

Miniserniczki z jabłkami

Miniserniczki z suszoną kostką jabłkową od AMKEZ to rozpływające się w ustach, delikatne i pełne smaku i naturalnej słodyczy małe słodkości, które pięknie wyglądają na świątecznym stole. Są niezwykle wilgotne, przez co nie da się im oprzeć. Jabłka podczas pieczenia rozpadają się i pozostaje po nich cudowna słodycz i miękkość. Sernik ma to do siebie, że opada i wygląda niezbyt efektownie, dlatego na wierzch proponuję dla przełamania słodyczy dodać cytrynowy "sernik na zimno". Wszystko skąpane w cynamonie idealnie współgrającym z jabłkami.

Potrzebujemy:

• 1/2 kg sera z wiaderka
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 budyń waniliowy w proszku
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 1 opakowanie suszonej kostki jabłkowej od AMKEZ

Do dekoracji:

• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml wrzątku
• 300 g serka homogenizowanego
• cynamon

Masło ucieramy z cukrem i dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy tylko do połączenia się składników, aby nie napowietrzać za bardzo masy.
Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez 25 minut.

Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 250 ml  wrzątku i studzimy. Do wystudzonej galaretki dodajemy serek i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Gdy serniczki są już zimne, a masa z galaretki i serka zastygnięta, widelcem "wydrapujemy odpowiednią ilość, zwykle 1 czubata łyżka i układamy na wierzchu serniczka. Posypujemy cynamonem.

Czytaj więcej »

czwartek, września 15, 2016

Dżem jeżynowy z jabłkiem, zagęszczony pektyną. Thermomix

Uwielbiam jeżyny, choć to owoce trudne, w takim sensie, że trzeba je zbierać systematycznie w niewielkich ilościach, dlatego że dojrzewają stopniowo, a kiedy już dojrzeją szybko potrafią się zepsuć. Tak więc na każde podejście do krzaczka możecie kombinować ze smakami. Ja dziś proponuję połączenie jeżyn z jabłkiem, które nada dżemowi słodyczy i dodatkowo zagęści. Ja dżemu nie przecieram, dlatego że pestki to dodatkowy błonnik, a także po prostu je lubię ;)
Przepis również z instrukcją na Thermomix!

Potrzebujemy:

• 600 g jeżyn
• 150 g jabłka
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny
• odrobina wrzątku

Jeżyny i jabłka wraz z cukrem zagotowujemy i gotujemy je przez 15 minut, co jakiś czas mieszając. Lepiej częściej niż rzadziej ;)
Pod koniec gotowania w odrobinie wrzątku rozpuszczamy pektynę i dodajemy ją do naszego dżemu. Teraz wystarczy dobrze wymieszać i zapakować dżem do wyparzonych słoików. Zakręcić gorące i odwrócić do góry dnem.

Przepis dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 600 g jeżyn
• 150 g jabłka
• 3 łyżki cukru
• 10 g pektyny
• odrobina wrzątku

Na pokrywie ustawić miarkę i odmierzyć 10 g pektyny i odłożyć na bok.
Jeżyny i jabłka pokrojone na kawałki wraz z cukrem wkładamy do misy. Ustawiamy 22 minuty/80 st. C/obr. 1, na pokrywę zamiast miarki ustawiamy koszyczek.
Pod koniec gotowania w odrobinie wrzątku rozpuszczamy pektynę i dodajemy ją do naszego dżemu przez otwór w pokrywie. Włączamy 10s/80 st. C/ obr 5-6. Teraz wystarczy zapakować dżem do wyparzonych słoików. Zakręcić gorące i odwrócić do góry dnem.

Czytaj więcej »

sobota, maja 16, 2015

Piernikowa szarlotka. Ciasto bez pieczenia.

Kontynuując serię ciast bez pieczenia wpadłam na pomysł, aby wyczarować szarlotkę, ale nie taką zwykłą. Marzyła mi się taka z korzenną nutą.
Amatorzy szarlotki nieźle się zaskoczą, kwaskowata część jabłkowa i dopełniający ją piernikowy budyń.. ach! Spróbujcie sami :)

Ja użyłam galaretki i budyniu od Przyprawy Premium, którzy w swojej ofercie mają takie produkty w dużych gabarytowo pojemnościach, co moim zdaniem jest idealne dla każdego domu, bo to przede wszystkim oszczędność, a jakość jest na prawdę bardzo dobra.
Do kupienia TUTAJ i TUTAJ

BIO Orzechy nerkowca pochodzą z internetowego bazaru Cabas.pl Są idealnie świeże i chrupkie. Nerkowce uwielbiam ale właśnie te bez dodatku soli. :)
Do kupienia TUTAJ.

Potrzebujemy:

• 1 opakowanie herbatników (200 g)
• 5 jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 galaretki cytrynowe
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 budyń śmietankowy
• pół litra mleka
• 4 łyżeczki cukru
• garść nerkowców

Najpierw przygotowujemy jabłka.

Obieramy je ze skórki, ścieramy na tarce o grubych oczkach i dusimy w rondelku z 3 łyżkami cukru (jeśli wydadzą Wam się zbyt mało słodkie, można dosłodzić więcej) oraz cynamonem, aż puszczą sok. Sok można nieco odparować lub odlać w razie gdyby wytworzyło się go zbyt dużo.

Jabłka ściągamy ze źródła ciepła i wsypujemy galaretki cytrynowe, energicznie mieszamy i odstawiamy na czas rozłożenia pierwszej warstwy herbatników.

Na herbatnikach rozprowadzamy warstwę jabłek i przykrywamy go drugą warstwą herbatników.

Wkładamy ciasto na 15 min do lodówki.

Po tym czasie przygotowujemy budyń. Standardowo wg wskazówek producenta dodając jeszcze przyprawę do piernika, bezpośrednio do gotującego się mleka.

Gorącym budyniem zalewamy drugą warstwę herbatników.

Na jeszcze gorący budyń sypiemy posiekane orzechy nerkowca.

Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy wszystkie warstwy "połączą" się smakowo.

Blaszka około 23x23 cm.

Tak prezentuje się jedna z kostek :)

Czytaj więcej »

niedziela, stycznia 11, 2015

Szarlotka na bardzo kruchym cieście

Szarlotka jest dobra na wszystko, dosłownie!
Jest ciastem, które jest lubiane przez większość pożeraczo - słodkości na tym ziemskim padole.

Ciasto szybko zagniecione z zimnych składników, dobrze schłodzone, daje niemalże pewność, że wypiek się uda. Do niego nie można podchodzić z ciepłym sercem oj nie, tutaj trzeba wykazać się szybkością i wyrachowaniem. Tak! i fru do lodówki, a jeżeli zależy Wam na czasie to do zamrażarki.
Jabłka, nie mogą zawierać zbyt dużo soku, najlepsze są twarde, nie za słodkie.
I teraz ciekawostka, nasza szarlotka zawiera jabłka, z których uprzednio został w sokowirówce wyciśnięty sok. Dwie przyjemności, a jabłka tylko jedne :P

Na blachę 40x24 potrzebujemy:

• 200 g margaryny lub masła, zimnego pokrojonego w kawałki
• 400 g mąki pszennej
• 4 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 80 g cukru

ponadto:

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 4 łyżeczki cynamonu lub więcej, jeśli ktoś go uwielbia ;)
• 3 łyżki bułki tartej

Wszystkie składniki siekamy nożem, po czym szybko zagniatamy ciasto, dzielimy na dwie kule, jedna nieco większa od drugiej. Ta większa posłuży jako spód, mniejsza jako wierzch. Zależało mi na czasie dlatego kule powędrowały na pół godziny do zamrażarki.

Jabłka, możecie zrobić tak jak ja, czyli przy pomocy sokowirówki, albo pokroić w małą kostkę 1,5 kg jabłek i dusić w garnku przez 15 minut z łyżeczką cynamonu, 3 łyżkami bułki tartej i 3 łyżkami cukru.

Po tym czasie wyjmujemy większą i ścieramy na grubych oczkach tarki na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Lekko ugniatamy. Podpiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

Na podpieczone ciasto wykładamy jabłka i posypujemy resztą cynamonu. Na wierzch ścieramy drugą kulę ciasta i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 45 minut.

Smacznego!

Czytaj więcej »

poniedziałek, listopada 24, 2014

Sernik z jabłkami. Obecnie zdecydowany faworyt!

Serniki kocham, miłością niezmienną od dawna. Pamiętamy z Siostrą moją cudowny sernik naszej Mamy, który zrobiła dla nas na powrót z obozu harcerskiego, był z brzoskwiniami i nigdy więcej już takiego nie było, ale są inne również przepyszne. :)
Dzisiaj chciałabym Wam przedstawić sernik z jabłkami, miałam powiem szczerze obawy, czy nie podejdzie mi za bardzo sokiem z jabłek ale nic z tych rzeczy jest cudny, kremowy i owocowy. Taki jak powinien być - ideał serniko jabłecznik z cynamonową skórką.

Na sernik potrzebujemy:

CIASTO:

• szklanka mąki pszennej
• 75 g zimnego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

• 500 g sera białego, może być w wiaderku lub kostka 2-krotnie zmielona
• 2 jajka, białko i żółtko oddzielnie
• 100 g miękkiego masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 budyń w proszku bez cukru, może być śmietankowy lub waniliowy
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 3 średnie jabłka pokrojone w ósemki.

Zagniatamy szybko kruche ciasto, wykładamy nim tortownicę albo kwadratową blaszkę o wymiarach około 20x20 cm. Wkładamy do lodówki na czas wykonania masy serowej.

Masło ucieramy z cukrem i żółtkami na puch, następnie dodajemy ser i mieszamy do połączenia się składników. Dodajemy jogurt i budyń i również mieszamy tylko do momentu połączenia się składników.
Z białek i szczypty soli ubijamy pianę i łączymy delikatnie z masą serową.
Na ciasto wykładamy przygotowane wcześniej jabłka i zalewamy je masą serową. Wierzch posypujemy cynamonem.
Wkładamy do piekarnika na około 50 minut/180 stopni, nie trzeba wcześniej nagrzewać piekarnika.
Sernik ładnie popęka ale wg mnie taki ich urok jeśli są na prawdę puszyste w środku. :)

Chciałam się Wam jeszcze pochwalić takim moim małym sukcesem :) Wygrałam pierwszą nagrodę w konkursie BIOWINu na przepis na domowy chleb. :) 

Czytaj więcej »