niedziela, kwietnia 28, 2019

Tortilla z karkówką

Co zrobić z mięsa, które pozostanie po grillowaniu?

Wczoraj był grill, a dziś został jeszcze jeden kawałek przepysznej karkówki, o którym zamarzył mój mąż zaraz po przebudzeniu. Wcale mu się nie dziwię, bo karkówka w ziołach była niesamowicie pyszna. Karkówka z grilla to rewelacja. Zawsze krucha, zawsze soczysta i przepyszna.

Został tylko jeden kawałek, którym facet niestety się nie naje, więc nie pozostało mi nic innego, jak zrobić przegląd lodówki i stworzyć pyszne wrapy. Wrapy to tortilla, tym razem to tortilla kukurydziana, która jest przepyszna i żółta, od pszennej różni się nie tylko kolorem, ale też smakiem, spróbujcie!

Inne pomysły na wykorzystanie tortilli:

• Tortilla z kurczakiem
• Sałatka w tortilli
• Tortille z bobem
• Quesadilla z szynką i pieczarkami
• Tortilla z łososiem

Tortilla przepis

• 2 tortille kukurydziane
• 1 plaster karkówki z grilla
• 1 jajko ugotowane na twardo
• 5 pomidorków koktajlowych przekrojonych na połówki
• szczypiorek
• 4 plastry sera żółtego
• ulubiony sos, u mnie: żurawina, majonez, ketchup, musztarda

Tortille smarujemy sosem, nakładamy na każdą z nich po połowie pokrojonego w paski mięsa z karkówki. Jajko kroimy wzdłuż na 4 części i układamy po równo na każdej tortilli. Na mięsie układamy połówki pomidorków, następnie szczypiorek i ser. Tortille zawijane są dość ściśle i układane zawinięciem do dołu.

Ja do przyrządzania tortilli z grilla używam grilla firmy Dezal. Bardzo go lubię, bo świetnie się z nim współpracuje, ma dużą moc i czas przyrządzania potraw jest dzięki temu bardzo krótki.

Tortille potrzebują około 2-3 minuty i są gotowe. Pysznie zarumienione i chrupiące.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 15, 2018

Karkówka duszona w cebuli

Co zrobić z karczku na obiad?

Jak przyrządzić karkówkę na obiad?

Przepis na pyszną karkówkę znajdziesz właśnie u mnie! Inne przepisy na przygotowanie karkówki znajdziesz tutaj!

Ugotowałam naprawdę pyszny obiad, którym zachwycali się moi domownicy. To miód na moje serce. Bardzo cieszy mnie to, kiedy coś co przygotuję jest odbierane z takim apetytem! :) Karkówka duszona z cebulą okazała się strzałem w przysłowiową 10!

Karkówka - to przepyszne mięso, które nie potrzebuje wiele uwagi, aby smakowało najbardziej wybrednym. Wystarczy dodać kilka przypraw, których pochodzenie jest niezwykle ważne oraz w moim przypadku cebulę nadającą świetnego smaku, słodyczy i wyrazistości.

Liść laurowy, tymianek oraz pieprz mają swoje rodzime pochodzenie. W przypadku liścia laurowego jest to Turcja, tymianek pochodzi z Polski, a pieprz z Wietnamu. Użyłam przypraw marki Knorr, które są starannie wybierane z miejsc, z których pochodzą.

Potrzebujemy:

• 600 g karkówki wieprzowej w plastrach
• 2 średnie białe cebule
• 2 łyżki masła
• 1 liść laurowy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• sól, pieprz

Rozgrzewamy patelnię i układamy na niej plastry karkówki, obsmażmy z obydwu stron, podlewamy odrobiną wody i dusimy do miękkości wraz z liściem laurowym i tymiankiem.

Cebule kroimy w półplasterki i dodajemy do karkówki, w momencie kiedy ta zrobi się miękka, a cała woda odparuje. Cebulkę chwilę przesmażamy z mięsem i ponownie dodajemy odrobinę wody, sól oraz pieprz. Dusimy pod przykryciem około 15 minut, aż cebula całkowicie zmięknie.

Na koniec dodajemy masło i takim oto sposobem powstaje nam pyszny i pełen smaku sos. 

Karkówkę podałam z ziemniakami i przepyszną surówką, którą robimy razem z moim 4 letnim synkiem :)

Czytaj więcej »

środa, grudnia 13, 2017

Karkówka po karkonosku

Karkówka w sosie grzybowym

Uwielbiam mięso z karkówki, karkówka duszona jest niezwykła, wręcz rozpływa się w ustach. Może się wydawać, że takie przerośnięte tłuszczem mięso będzie mdłe, niedobre, jego włókna będą niekoniecznie smaczne, ale jest dokładnie odwrotnie! Tłuszcz jest nośnikiem smaku, a ten przy karkówce jest do-sko-na-ły! 

Karkówka w sosie grzybowym to tak zwana karkówka po karkonosku, właściwie nie mam bladego pojęcia dlaczego taki sposób jej przyrządzenia ktoś tak nazwał, ale ten smak jest fenomenalny (to wciąż zbyt małe słowo, żeby określić jej smak). To danie należy przygotować, nie można się przed tym wzbraniać. Spróbujcie!

Przepisy na karkówkę:

• Karkówka w sosie jogurtowym
• Karkówka z warzywami
• Karkówka w czerwonym winie
• Rolady z karkówki w sosie paprykowym
• Karkówka pieczona w rękawie
• Karkówka duszona w cebuli

Bardzo lubię sosy mięsne zawierające warzywa, które po zblendowaniu go zagęszczają. Ten sos jest wtedy bardzo bogaty w smaku oraz kremowy. Świetnie łączy się z innymi dodatkami. Ja dzisiaj użyłam gotowych gnocchi marki Hilcona. Były przepyszne.

Potrzebujemy:

• 600 g karkówki wieprzowej
• 200 g cebuli (po obraniu)
• 1 ząbek czosnku
• kilka plasterków suszonych grzybów
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
• sól, pieprz
• woda

Do podania:

• Gnocchi Hilcona

Mięso kroimy w plastry grubości około 1,5 cm.

Dużą patelnię rozgrzewamy i układamy na niej plastry mięsa, obsmażamy je z obydwu stron. Mięso zdejmujemy na talerz.

Na tej samej patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w plasterki. Dodajemy również czosnek, suszone grzyby, przecier, sól oraz wędzoną paprykę. Na lekko przesmażone składniki układamy nasze mięso i całość zalewamy wodą (około 400 ml).

Dusimy mięso do miękkości, po czym ponownie je wyjmujemy. Cebulę wraz z innymi dodatkami blendujemy na gładki sos, w którym zanurzamy nasze soczyste kawałki mięsa. W razie konieczności doprawiamy do smaku.

Gnocchi podsmażamy na rumiano na patelni z niewielkim dodatkiem oliwy z oliwek.

Danie podajemy od razu. To najsmaczniejsza karkówka jaką do tej pory jadłam. Niebo w gębie!

Czytaj więcej »

sobota, grudnia 09, 2017

Świąteczne bułeczki z mięsnym farszem

Przepyszne bułeczki z mięsnym farszem, ale nie takim jaki znajdziecie w naszych tradycyjnych pierogach, to połączenie mięsa i beszamelu. Wypróbujcie, bo są tego warte. Można podać je do świątecznej zupy, na przykład barszczu lub grzybowej.

Potrzebujemy:

Ciasto:

• 180 ml ciepłej wody
• 1 opakowanie suchych drożdży
• 1 łyżeczka cukru
• 350 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Nadzienie:

• 400 g mielonej karkówki wieprzowej
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 6 płaskich łyżek mąki pszennej
• 2 i 1/2 szklanki mleka
• 1/2 opakowania żelatyny wieprzowej z przyprawami Emix
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1/4 łyżeczki suszonej szałwii 
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól, pieprz

Ponadto:

• świeżo mielony pieprz
• białko jajka

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z dodatkiem cukru.

W misce mieszamy mąkę z solą. Dodajemy oliwę i rozpuszczone drożdże. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na minimum 60 minut.

Kiedy nasze ciasto rośnie, mamy czas na przygotowanie nadzienia.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Następnie dodajemy zieloną karkówkę.

Dodajemy sól, pieprz, zioła oraz pieprz cayenne. Podsmażamy całość około 25 minut.

Do podsmażonego mięsa dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie dodajemy mleko i zagotowujemy ciągle mieszając.

Wyłączam źródło ciepła, dodajemy żelatynę i ponownie mieszamy.

Farsz nakładamy do pojemnika na lód i wkładamy do zamrażarki na pozostały czas wyrastania ciasta oraz na przygotowanie krążków z ciasta.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy kółka jak na pierogi. Na jedno kółko kładziemy 1 porcję farszu wprost z zamrażarki. Zakrywamy drugim kółkiem, boki zlepiamy i formujemy okrągłą bułeczkę.

Bułeczki smarujemy rozkłóconym białkiem oraz posypujemy świeżo mielonym pieprzem. Odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut.

Podajemy ciepłe razem z ulubioną zupą.

Czytaj więcej »

środa, grudnia 06, 2017

Lasagne z mięsem mielonym

Uwielbiamy makarony. Lasagne jest taką zapiekanką makaronową, którą możemy przyrządzić na wiele sposobów. U mnie poznacie dzisiaj najbardziej klasyczny pomysł na tę potrawę. Chyba w tej wersji przygotowuje się ją najczęściej. Na blogu znajdziecie również lasagne w wersji wegetariańskiej ze szpinakiem. :)

Potrzebujemy:
Beszamel:

• 3 łyżki masła klarowanego, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata
• 3 łyżki mąki pszennej
• 750 ml mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Sos mięsno - pomidorowy:

• 700 g karkówki wieprzowej
• 1 cebula
• 500 ml przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• tymianek
• szałwia
• 2 łyżki sosu sojowego, u mnie ze sklepu Kuchnie Świata

Ponadto:

• 1 opakowanie makaronu typu lasagne
• 200 g sera

Wymiary naczynia: 26x28 cm

Ja zaczynam od przygotowania beszamelu.

W rondelku rozpuszczam klarowane masło, dodaję do niego 3 łyżki mąki pszennej i całość lekko przesmażam, jak w zasmażce. Następnie powoli wlewam mleko, energicznie mieszając, żeby pozbyć się grudek.

Kiedy całe mleko wyląduje już w rondelku, sos zagotowuję, wyłączam źródło ciepła i dopiero wtedy doprawiam łyżeczką soli, pieprzem i 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie drugiego sosu.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy zmielone mięso. Karkówka jest dość tłustym mięsem, dlatego nie dodaję już żadnego tłuszczu. Przesmażamy je około 15 minut, po czym dodajemy pokrojoną w kosteczkę cebulę. Całość dusimy jeszcze około 15 minut, po czym na koniec dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy również posiekane świeże zioła lub suszone.

Naczynie do zapiekania smarujemy lekko sosem mięsnym. Na nim układamy warstwę makaronu. Ten z kolei smarujemy sosem mięsnym, następnie beszamelem. Zakrywamy kolejną warstwą makaronu. Ponownie smarujemy raz jednym raz drugim sosem. Zakrywamy je warstwą makaronu. Na nim układamy pozostałe części sosów i posypujemy całość utartym serem.

Naczynie zakrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 50 minut. Kolejne 10 minut pieczemy już bez folii, aby ser się ładnie zarumienił.

Czytaj więcej »

poniedziałek, listopada 20, 2017

Najprostszy sos z karkówki

Rozgrzewające danie na jesienne chłody. Bardzo prosty i pyszny sos, który pasuje do wszystkiego: do makaronu, ryżu, ziemniaków, klusek. Ja podałam ze spaghetti, ponieważ jego klejąca struktura idealnie z nim współgrała.

Potrzebujemy:

• 700 g karkówki wieprzowej
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• woda (W zależności od tego jakie macie mięso, będzie jej potrzeba mniej lub więcej. Na koniec ma być tyle sosu, żeby mięso lekko wystawało nad jego powierzchnię)
• 2 łyżeczki mąki pszennej
• sól, pieprz
• 1 opakowanie spaghetti, u mnie Lubella

Karkówkę kroimy w małą kostkę i podsmażamy na suchej patelni. Z karkówki wytopi się dość sporo tłuszczu, dlatego nie dodajemy jeszcze dodatkowego.

Po obsmażeniu mięsa, dodajemy cebulę pokrojoną w pióra i posiekany czosnek. Wszystko razem smażymy, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił.

Podlewamy nieco wodą, doprawiamy solą i pieprzem i dusimy całość pod przykryciem do miękkości. Zaglądajcie co jakiś czas, bo być może będzie trzeba ponownie podlać mięso odrobiną wody, żeby się nie przypaliło. 

Czas w jakim będziemy dusić karkówkę do miękkości spowoduje również, że cebula i czosnek się rozgotują, nie będzie po nich śladu. Pozostanie smak.

Kiedy mięso jest już miękkie, dolewamy nieco więcej wody, którą podbijamy mąką (2 łyżeczki mąki mieszamy z odrobiną wody i dolewamy do gotującego się płynu. W razie konieczności ponownie doprawiamy. 

Podajemy na przykład z makaronem spaghetti.

Czytaj więcej »

niedziela, sierpnia 13, 2017

Sos pomidorowy z karmelizowaną cebulką

Makaron i sos pomidorowy do połączenie idealne, bardzo do siebie pasujące, lubiące swoje towarzystwo. Poza tym jest to naprawdę szybki obiad, do tego pożywny i sycący. Dodatek karmelizowanej cebulki i gorczycy pozytywnie Was zaskoczy.

Potrzebujemy:

• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek, u mnie La-Selva
• 800 g mielonego mięsa z karkówki wieprzowej
• sos pomidorowy dla dzieci La Salsa dei Piccoli 340 g Bio La-Selva
• 2 szczypty rozmarynu w oliwie z oliwek La-Selva
• sól, pieprz
• 1 szklanka utartej mozzarelli
• 500 g makaronu fusilli pełnoziarnistego La-Selva

Cebulę kroimy w drobną kostkę. 

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, na której podsmażamy curry i ziarna gorczycy, następnie wsypujemy na patelnię pokrojoną cebulę. Chwilę dusimy, po czym dodajemy rozgnieciony czosnek i również chwilę podsmażamy. Kolejnym krokiem jest dodanie do cebuli i czosnku miodu, a także soli. Wszytko razem karmelizujemy.

Do skarmelizowanych warzyw dodajemy mielone mięso i całość dusimy około 35 minut z rozmarynem. Pod koniec dodajemy sos pomidorowy i całość doprowadzamy do wrzenia. 

Do gorącego sosu dodajemy mozzarellę i mieszamy dopóki ser się nie roztopi i nie połączy z sosem pomidorowym.

Makaron gotujemy wg wskazówek producenta i podajemy wymieszany z przepysznym sosem.

Czytaj więcej »

piątek, sierpnia 04, 2017

Spaghetti z sosem pomidorowym i mięsno warzywnymi kulkami

Taki obiad to marzenie - ale takie do spełnienia, poważnie! :) Pyszny orzeźwiający pomidorowy sos, w którym skąpane są miękkie i soczyste mięsno warzywne kulki. Zaraz przekonacie się co udało mi się w nich ukryć! Do tego sycący pełnoziarnisty makaron spaghetti. Jest nawet szansa, że poczujecie się w tym naszym obecnym upale jak Włosi we włoskiej restauracji, chociaż nie, dlatego że jedzenie przygotowujecie sami, ale to jest tak proste, że satysfakcję macie gwarantowaną. 

Potrzebujemy:

• 600 g mięsa z karkówki
• 1 patison
• 1 duża marchewka
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra BIO La-Selva + oliwa do smażenia
• 1 jajko
• 2 gałązki bazylii
• 2 gałązki natki pietruszki
• mąka ryżowa
• 690 g passaty pomidorowej BIO La-Selva
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• 1 opakowanie makaronu spaghetti pełnoziarniste 500 g BIO La-Selva
• 100 g utartej mozzarelli 

Patisona ścieramy na tarce na drobnych oczkach, zasypujemy solą i odstawiamy, aż puści sok. Następnie odciskamy z soku.

Cebulkę kroimy w drobna kostkę i smażymy na oliwie do lekkiego zezłocenia, pod koniec dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku. Cebulkę wraz z czosnkiem dorzucamy do odciśniętego patisona.

Marchew ścieramy również na tarce na drobnych oczkach i dodajemy do patisona i cebuli.

Mięso mielimy i razem z jajkiem posiekanymi ziołami, solą i pieprzem dodajemy do warzyw i dokładnie mieszamy.

W głębokim talerzu umieszczamy mąkę, w której będziemy obtaczać nasze mięsne kulki.

Z masy formujemy kulki i obtaczamy je w mące ryżowej.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i układamy mięsne kulki. Smażymy z obydwu stron do zarumienienia.

Na tę samą patelnię wlewamy passatę i dusimy w niej nasze pulpeciki. Potrwa to około 30 minut.

Na sam koniec w razie konieczności doprawiamy nasz sos, dodajemy jeszcze 1 łyżkę miodu, aby przełamać kwaśny smak passaty pomidorowej. Całość posypujemy tartą mozzarellą.

W międzyczasie, kiedy ser się rozpuszcza na gorącym sosie, gotujemy makaron, według wskazówek producenta, wtedy mamy pewność, że makaron nie będzie rozgotowany, bo chyba nie ma nic gorszego niż rozgotowany makaron, brr :)

Czytaj więcej »

wtorek, lipca 11, 2017

Duszona karkówka z warzywami w sosie serowo - kokosowym

Pyszna i soczysta karkówka z młodymi warzywami i aksamitnym sosem na bazie mleczka kokosowego i sera korycińskiego. Dzięki temu, że do przygotowania tego dania użyłam garnka Valdinox z serii Black, moja potrawa nie wymaga dodatkowego tłuszczu, a gotowanie na minimalnym źródle ciepła dodatkowo chroni moje składniki przed nadmierną utratą cennych składników odżywczych. 

Potrzebujemy:

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 1  kg ziemniaków 
• 2 cebule
• 2 cukinie
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 szklanka utartego sera 
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 1 łyżeczka suszonej kolendry
• 2 kulki jałowca
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• 1/2 łyżeczki sproszkowanej chili 
• sól, pieprz

Wszystkie przyprawy łączymy ze sobą wraz z rozgniecionym czosnkiem. Najlepiej byłoby, gdyby nawet liść laurowy i kulki ziela i jałowca zostały sproszkowane w jakimś młynku.

Taką mieszanką przypraw nacieramy pokrojoną w plastry karkówkę i odstawiamy na min 1 godzinę.

Cebulę kroimy w półplasterki i układamy na dnie garnka. Na cebuli układamy plastry mięsa i zaczynamy wszystko lekko obsmażać. Obsmażone mięso zalewamy mleczkiem kokosowym.

W międzyczasie ziemniaki kroimy w plastry, a cukinię w grubą kostkę. 

Warzywa dodajemy do obsmażonego mięsa i całość mieszamy.

Dusimy na wolnym ogniu co jakiś czas mieszając zawartość.

Na sam koniec dodajemy utarty ser, ja użyłam sera korycińskiego. Po rozpuszczeniu ser ładnie zagęści nam sos.

Czytaj więcej »

piątek, marca 03, 2017

Karkówka w czerwonym winie

Mięso duszone w winie to smak jakiego nie zapomnicie. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście, zachęcam do tego, żeby uraczyć tym smakiem Wasze kubki na języku ;) Ja do przygotowania swoich plastrów soczystej karkówki użyłam wina półwytrawnego Carl Jung Cabernet Sauvignon od WinaBezalkoholowe.pl Wino nadało pięknego ciemnego koloru i lekko wytrawnego smaku. Palce lizać! :)

Potrzebujemy:

• 700 g karkówki wieprzowej
• 150 ml wina półwytrawnego Carl Jung Cabernet Sauvignon od WinaBezalkoholowe.pl
• mąka do obtoczenia mięsa
• 300 ml wody
• 2 cebule 
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
• 1/4 łyżeczki suszonej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki suszonego koperku
• 1/2 łyżeczki mielonego suszu warzywnego
• sól, czerwony pieprz

Karkówkę kroimy w plastry i obtaczamy w mące. Przesmażamy na suchej patelni.

Następnie do mięsa dolewamy wino.

Cebulę i czosnek kroimy w plasterki i dodajemy do mięsa, po około 15 minutach zalewamy wodą i doprawiamy.

Dusimy pod przykryciem do miękkości. 

Podajemy z kaszą jęczmienną i buraczkami.

Czytaj więcej »

środa, marca 01, 2017

Gołąbki bez zawijania

Te gołąbki tak jak i tradycyjne zawijane, wymagają od nas nakładu pracy, ale zapewniam, że robi się je o wiele szybciej niż te, które znamy od dawna. A muszę Wam jeszcze powiedzieć, że tradycyjnych to mój mąż nie tknie, natomiast te zjada ze smakiem i na 3 nie kończy ;) Dziecko również zajada się niesamowicie, więc może przygotujcie takie swoim niejadkom? :)

Ryż amerykański od Sonko to kolejna propozycja jaką po prostu musicie poznać, ryż ten nie rozgotowuje się, pozostaje sprężysty i ja tak lubię, na prawdę to lubię, sypkość, lekkość. Brei nie zniosę :) 

Potrzebujemy:

• 140 g suchego ryżu amerykańskiego od Sonko
• 700 g zmielonej karkówki wieprzowej
• pół główki małej kapusty
• 1 cebula
• 1 łyżka oleju kokosowego
• sól, pieprz
• mąka do obtaczania gołąbków
• 340 g przecieru pomidorowego + taka sama objętość wody lub bulionu

Ryż gotujemy w proporcji objętości ryżu do wody 1:2, czyli 1 kubeczek ryżu, dwa kubeczki wody. Gotujemy do momentu wchłonięcia wody przez ryż. Następnie go studzimy.

Cebulę kroimy bardzo drobno i szklimy na oleju. Dodajemy ją do wystudzonego ryżu. 

Kapustę szatkujemy bardzo drobno, tak aby łatwo formowało się nam z naszej masy kotleciki.

Mięso, ryż, cebulę i kapustę wraz z przyprawami wyrabiamy jak na kotlety mielone.

Z masy formujemy niewielkie kotleciki, które obtaczamy w mące. Dla ułatwienia dłonie możemy zwilżać wodą, wtedy masa nie będzie przyklejała się nam do rąk.

Kotleciki obsmażamy na dobrej patelni, do której mamy pewność, że nic się nie przykleja. Nasze gołąbki muszą się zarumienić z obydwu stron pod przykryciem.

Następnie całość zalewamy przecierem zmieszanym z wodą lub bulionem i dusimy pod przykryciem około 30 minut.

Czytaj więcej »

czwartek, listopada 17, 2016

Pulpeciki z komosą ryżową

Mięsne pulpeciki, które sprawdzą się w kanapce, jako przekąska, a także jako danie obiadowe. Wszystko zależy od Waszych potrzeb. Komosa ryżowa jest idealnym dodatkiem do tego typu kombinacji. Nadaje fantastycznego orzechowego posmaku. Podczas jedzenia w strukturze zupełnie niewyczuwalna. Możecie przemycić takim sposobem komosę niejadkom. Komosa jest niesamowicie zdrowa i okrucieństwem byłoby jej nie spożywać. Ja używam ziaren quinoa od Bio Naura.

Potrzebujemy:

• 400 g mielonej karkówki wieprzowej
• 1 duże jajko
• 1,5 szklanki ugotowanej komosy ryżowej, ja użyłam ziaren quinoa od Bio Naura
• łyżeczka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka posiekanej suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i odkładamy na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie z mięsa formujemy niewielkie pulpeciki i obtaczamy je w bułce tartej.

Smażymy na złoto z obydwu stron.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

• 400 g mielonej karkówki wieprzowej
• 1 duże jajko
• 1,5 szklanki ugotowanej komosy ryżowej, ja użyłam ziaren quinoa od Bio Naura
• łyżeczka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka posiekanej suszonej żurawiny
• sól, pieprz
• bułka tarta do obtoczenia
• olej do smażenia

Wszystkie składniki umieszczamy w misie naczynia miksującego i wyrabiamy 10 s/obr. 4

Masę mięsną odkładamy na pół godziny do lodówki.

Po tym czasie z mięsa formujemy niewielkie pulpeciki i obtaczamy je w bułce tartej.

Smażymy na złoto z obydwu stron.

Czytaj więcej »

środa, listopada 16, 2016

Zupa z mielonym mięsem

Pyszna, pożywna zupa, nazwałabym ją meksykańską, ale nie jest ani trochę ostra ;) Jeżeli lubicie, to oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby ją tak doprawić. Spróbujcie i oceńcie.

Potrzebujemy:

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 ziemniaki
• 2 cebulki szalotki lub jedna średnia
• 2 ząbki czosnku
• 400 g mielonej karkówki wieprzowej
• 2 szklanki wody
• 0,5 l passaty pomidorowej
• 2 puszki czerwonej fasoli
• 1 opakowanie suszonej słodkiej papryki
• sól, pieprz

Marchewkę, ziemniaki i pietruszkę kroimy w małą kostkę, cebule kroimy na pół, a następnie w pióra.

W garnku rozgrzewamy olej i przesmażamy najpierw pietruszkę, później marchewkę, następnie dorzucamy cebulę i rozgnieciony czosnek. Wszystko zarumieniamy.

Następnym krokiem jest wrzucenie do garnka mielonego mięsa i również jego lekkie przesmażenie, na koniec dodajemy ziemniaki. 

Do składników dodajemy wodę oraz sól i pieprz i dusimy do miękkości marchewki i pietruszki. Potrwa to około godzinę.

Kiedy warzywa mamy już miękkie dodajemy resztę składników, zagotowujemy i doprawiamy.

Czytaj więcej »

czwartek, listopada 03, 2016

Karkówka w jogurcie z komosą ryżową

Karkówkę w jogurcie można przyrządzić zarówno na głębokiej patelni na palniku jak i w piekarniku, ja dzisiaj wybrałam opcję bez włączania piekarnika. Słuchajcie, tak przygotowana karkówka rozpływa się w ustach, sos jest wyrazisty i bardzo kremowy, do tego przepyszna lekko orzechowa quinoa, cód, miód i orzeszki. Zdobędziecie sobie tym daniem kilku amatorów Waszej kuchni, gwarantuję. Komosa ryżowa, z jaką podałam danie jest nie tylko przepyszna, jest także bardzo zdrowa, jest białkiem kompletnym, które daje nam wszystko czego nasz organizm nie jest w stanie sobie wyprodukować. Ja używam ziaren komosy od Bio Naura

Potrzebujemy:

• 800 g karkówki wieprzowej
• 200 g jogurtu greckiego
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula 
• pół łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• pół łyżeczki curry
• pół łyżeczki kurkumy
• pół łyżeczki suszonego tymianku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• pół szklanki wody
• 1 filiżanka ziaren quinoa, ja użyłam komosy ryżowej od Bio Naura
• 2 filiżanki wody

Karkówkę kroimy na plastry o grubości 2 cm. Przyprawy rozprowadzamy w jogurcie i smarujemy grubo plastry mięsa z każdej strony. Mięso odstawiamy na minimum pół godziny do lodówki.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej rzepakowy i układamy plastry mięsa, mogą być jeden na drugim, jeśli nie zmieszczą się wszystkie na jej dnie. Na patelnię dodajemy również rozgnieciony ząbek czosnku oraz cebulę pokrojoną w talarki. Całość dusimy około półtorej godziny, co jakiś czas zaglądając do patelni. Jeśli Wasze mięso będzie tego wymagało, możecie dolać wody, nie chcemy, aby się całość przypaliła. 

Kiedy karkówka jest już wyraźnie miękka wyjmujemy plastry mięsa, na patelnię dolewamy pół szklanki wody i blendujemy sos na gładko.

Do sosu dodajemy mięso i jeszcze chwilę dusimy.

W międzyczasie na sicie płuczemy komosę. Następnie wsypujemy ją do garnka, zalewamy dwiema filiżankami zimnej wody i gotujemy około 15 minut na wolnym ogniu, do momentu, aż komosa wchłonie cały płyn. Można ją gotować z odrobiną soli, ja jej nie potrzebowałam.

Podajemy z ulubionymi warzywami.

Czytaj więcej »

wtorek, września 13, 2016

Medaliony z cukinii

Cukinia to takie cudowne warzywo, które możemy wykorzystać na wiele pysznych sposobów. Podaje się ją na słono jak i na słodko. Tym razem chciałabym Wam przedstawić mój pomysł na prosty ale niebanalny obiad, po "taniości" :)

Potrzebujemy:

• 1 cukinię o jak najmniejszej średnicy
• 300 g mięsa mielonego z karkówki
• 1 jajko
• szczypta ziół prowansalskich, ja użyłam Galeo
• szczypta suszonego czosnku, ja użyłam Galeo
• sól, pieprz
• do obtoczenia: 2 jajka, mąka pszenna, bułka tarta

Cukinię obieramy i kroimy na plastry o grubości około 1 cm. Środek wycinamy okręgiem do wykrawania ciastek.

Mięso doprawiamy ziołami, czosnkiem, solą i pieprzem, dodajemy 1 jajko i mieszamy.

Dziurki w plastrach cukinii wypełniamy mięsem, dobrze dociskając, aby całość była należycie wypełniona.

Obtaczamy kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy na rumiano.

Czytaj więcej »

środa, lipca 20, 2016

Rolady z karkówki w sosie paprykowym.

Karkówka to baaardzo pyszne mięsko. Głównie przygotowujemy ja na grillu,jednak ciężko ją zrobić tak,aby była soczysta i krucha, a jeśli udałoby się to zrobić w niedługim czasie to powiem Wam, bomba!
Udało się, przy użyciu siekacza do mięs o takiego --> Siekacz zmiękczający do mięsa 51 noży.
Słyszałam już o nim dawno, ale jakoś nie byłam przekonana. Musiałam do tego chyba dorosnąć. I tak, pojawił się w mojej kuchni ten cudowny przyrząd! Nigdy więcej do mięsa nie użyje młotka :)
Mięsko zrobiło się w parę chwil, dzięki temu, że siekacz poprzecinał jego włókna. Jestem ogromnie zadowolona i serdecznie polecam ;)

A teraz przepis.

Potrzebujemy:

• 1 kg karkówki wieprzowej
• 2 ogórki kiszone 
• 1 cebula
• kilka plastrów żółtego sera 
• kilka łyżeczek ajvaru 
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki serka mascarpone 
• 1 łyżka mąki pszennej 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 

Mięso kroimy w plastry grubości 1.5 cm do 2 cm. Następnie solimy i pieprzymy. Z każdej strony mięso traktujemy siekaczem, dokładnie miejsce po miejscu. Każdy plaster smarujemy cienko ajvarem nakładamy plaster sera, pokrojony w słupki ogórek i cebulkę pokrojoną w pióra. Zawijamy w roladę starając się, aby nic nie wychodziło n wierzch ;) i tak postępujemy z każdym następnym kawałkiem. Następnie każda roladę obtaczamy w mące i układamy na patelni, na której rozgrzaliśmy olej. Patelnia powinna być wielkości takiej, aby nasze rolady nie migły jak się w niej rozwinąć. W przeciwnym razie rolady trzeba zabezpieczyć przed rozwinięciem wykałaczkami.

Smażymy pod przykryciem. W razie konieczności dolać wody. Kiedy już mięsko dojdzie i będzie miękkie, wyjmujemy rolady i dodajemy do powstałego płynu serek mascarpone i 2 łyżeczki ajvaru. Dokładnie mieszamy. Po wymieszaniu wkładamy rolady z powrotem na patelnię. 

Podajemy np z kaszą pęczak i dowolną surówką. 

Czytaj więcej »

wtorek, stycznia 06, 2015

Indyk i Prosiak w majeranku stali.

Dziś prezentuję kolejny pomysł na wędlinę z szynkowara.

Na tapecie karkówka i filet z indyka.
Wędlina wychodzi soczysta, o delikatnym smaku i pięknym aromacie majeranku.

Mieszanie różnych mięs to idealny sposób na powiększenie spektrum doznań smakowych jakich mieliśmy okazję w swoim życiu doznać. Wędliny sklepowe, hmm.. kto to wie co w nich tak na prawdę siedzi.

Na szynkowar 3 kg potrzebujemy:

• 1100 g karkówki wieprzowej
• 700 g filetu z indyka
• 10 g peklosoli
• 15 g soli kuchennej
• łyżeczkę gorczycy
• 2 kopiaste łyżeczki majeranku
• filiżankę wody
• 2 łyżeczki żelatyny

Mięso kroimy na małe kawałeczki 2x2 cm. Doprawiamy solami, gorczycą, majerankiem. Dobrze wyrabiamy, aby mięso zaczęło się "kleić". Dosypujemy żelatynę i zalewamy filiżanką wody. Wyrabiamy dopóki mięso nie wchłonie całej wody. Kiedy woda jest już cała wchłonięta mięso pakujemy do szynkowaru wyłożonego specjalnym woreczkiem i dobrze ubijamy, aby nie było wolnych przestrzeni. Odstawiamy do lodówki na 24h.

Następnego dnia nastawiamy szynkowar w wysokim garnku wypełnionym wodą. Całość parzymy około 3,5h, aż mięso w środku osiągnie temperaturę 85 stopni C. Szynkowar pozostawiamy jeszcze we wrzątku na około godzinę. Wykładamy do ostygnięcia. Później wkładamy do lodówki na 10 h, po tym czasie przelewamy szynkowar wrzątkiem i wyjmujemy wędlinę.

Smacznego!

Czytaj więcej »