Pokazywanie postów oznaczonych etykietą dodatek. Pokaż wszystkie posty

piątek, maja 03, 2019

Marchewka z groszkiem

Marchewka z groszkiem na gęsto

Obiady domowe smakują najlepiej, kiedy zrobione są z serca i od serca. Marchewka z groszkiem to właśnie takie danie, które kojarzy mi się z tradycją i domowym ogniskiem, choć nie pamiętam, żeby w domu rodzinnym ktoś taki dodatek do obiadu przygotowywał. Kojarzę ją za to bardzo dobrze ze szkolnej stołówki i przyznam, że nie szalałam za marchewką z groszkiem. Aż do momentu, kiedy dorosłam, a moje smaki zmieniły się diametralnie. Marchewka do obiadu to obecnie rarytas. Marchewka gotowana podawana przeze mnie to właśnie taka na gęsto, albo z podsmażoną bułką tartą i natką pietruszki. Obiad nie może obyć się bez dodatku w postaci warzyw. Warzywa do obiadu to dla mnie totalny must have i nie wyobrażam sobie, że mogłoby być inaczej! Nawet do spaghetti lubię dorzucić świeżą rukolę, czy nawet ogórka kiszonego.

Co na obiad?

Obiady domowe przepisy:

Marchewka duszona z dodatkiem groszku, podawana na gęsto to dla mnie prawdziwy smaczek. W zasadzie jestem skłonna zjeść jej każdą ilość. Co więcej?! Mogę ją zjeść jako samodzielne danie obiadowe.

Marchewka z groszkiem przepis:

3 średnie marchewki
1 puszka groszku konserwowego
1 łyżka masła klarowanego, u mnie masło Ghee Kuchnie Świata
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz

Marchewki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (marchewki zalewamy wodą tylko do momentu aż je lekko zakryje).

Marchewkę odcedzamy i zostawiamy 2/3 wody z tejże marchewki.

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy do niego mąkę i mieszamy robiąc zasmażkę. Do zasmażki wlewamy wodę z marchewki i dokładnie mieszamy. Do tak przygotowanego sosu dodajemy ugotowaną marchewkę, odsączony z zalewy groszek, a także pieprz i sól. Wszystko razem mieszamy i gorący dodatek do obiadu mamy gotowy! Marchewka z groszkiem wspaniale komponuje się z ziemniakami i mięsem.

Czytaj więcej »

czwartek, maja 11, 2017

Maślane frytki

Frytki z piekarnika robię od dawna. Kiedyś odkryłam, że nie skąpane w hektolitrach tłuszczu frytki są na prawdę smaczne i od tamtej pory, mimo że przyznaję, iż smakują nieco inaczej, są bajecznie dobre. Najlepsze jednak są te, które piekę z dodatkiem masła klarowanego Ghee.

Potrzebujemy:

kilka obranych ziemniaków
kilka obranych marchewek
wiórki masła klarowanego GHEE, u mnie od Pięć Przemian
sól

Ziemniaki i marchewki kroimy w słupki i posypujemy lekko solą.

Blachę od piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej frytki, najlepiej tak, żeby nie nachodziły na siebie.

Wiórki masła układamy na frytkach.

Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 25 - 30 minut.

Czytaj więcej »

piątek, kwietnia 07, 2017

Zakwas na żurek

Polskie zupy

Rodzaje zup takie jak: krem z brokułów, zupa fasolowa, zupa rybna, zupa grochowa, zupa z dyni, zupa meksykańska, zupa tajska, zupa cebulowa, zupa z soczewicy, zupa kalafiorowa, zupa krem z cukinii, zupa buraczkowa, zupa cebulowa, zupa gulaszowa, zupa serowa, zupa jarzynowa, zupa pieczarkowa, krem z batatów, zupa z mięsem mielonym, zupa szparagowa krem, botwina, zupa z kurczakiem, zupa szpinakowa, krem z kukurydzy, zupa koperkowa, zupa neapolitańska, krem z pomidorów i wiele innych to doskonałe zupy na obiad. Zupy te jednak nie nadają się na na dania wielkanocne na ciepło.

Żurek Śląski

Żurek świąteczny to wielkanocny pewniak, to pyszna zupa, która zawsze króluje na naszym stole. Jak dla mnie święta wielkanocne bez żurku są jak rower bez kół. Tradycyjne zupy to świąteczne podstawy naszej kuchni.

Najlepszy żurek wielkanocny to żurek na zakwasie. Przygotujmy zatem zaczyn, czyli zakwas żytni, który będzie jego bazą. Ta prosta czynność sprawi, że podczas świąt będziecie wychwalane pod same chmury. Do przygotowania zakwasu posłużyła mi mąka do żurku , czyli mąka żytnia.
Zawsze możesz przygotować żurek winiary, ale po co, skoro przepis na zakwas do żurku jest tak prosty?

Jak zrobić zakwas na żurek?

Zakwas na żurek - składniki:

5 łyżek mąki - mąka żytnia typ 720
600 ml przegotowanej, ciepłej wody
4 ząbki czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe

Żurek wielkanocny przepis:

Zakwas na żurek - wykonanie:

Jak zrobić zakwas? Zaczynamy od tego, że ząbki czosnku kroimy na połówki.

Do szklanego słoika wsypujemy mąkę żytnią i zalewamy ją przegotowaną odstaną wodą. Dokładnie mieszamy zakwas.

Do słoika dodajemy pokrojony czosnek, ziele angielskie i liście laurowe. Ponownie całość mieszamy.

Słoika nie zakręcamy pokrywką, górę przykrywamy jedynie gazą.

Zakwas na żurek należy przemieszać codziennie. Po kilku dniach zakwas jest gotowy, oznajmi nam to swoim kwaśnym zapachem.

Po 4 dniach, zakwas do żurku prezentuje się tak:

Jak pachnie gotowy zakwas na żurek. Zakwas do żurku ma cudowny zapach, lekko kwaśny i czosnkowy.

Jak ugotować żurek? Jak zrobić żurek?

Przepis na żurek staropolski.

Z czym podać żurek?

Żurek z ziemniakami i gotowanym jajkiem to moja ulubiona wersja na żurek staropolski. Żurek na kiełbasie oczywiście. Zupa z kiełbasą obowiązkowo. Czasami Jest to też u mnie zupa na wędzonych żeberkach, ale mimo wszystko zawsze pływa w niej biała kiełbasa.

Żurek w chlebie to też cudowna propozycja podania tej pysznej świątecznej zupy.

Inny pomysł na zupę na wielkanoc: zupa chrzanowa lub barszcz biały.

Czytaj więcej »

czwartek, marca 23, 2017

Dip dyniowy z piramidkami Popcrop

Zdrowe przekąski zajmują u nas priorytetowe miejsce. Dlatego zdecydowaliśmy się, aby chipsy zamienić między innymi na chrupki zbożowe z ekspandowanych ziaren zbóż. Taka alternatywa popularnych niezdrowych "przegryzek" jest lubiana przez nas wszystkich i przyznam Wam, że jedna paczka znika w tempie ekspresowym, a ja uwielbiam moment otwierania paczki, bo wszyscy zbiegają się w jedno miejsce i mamy chwilę dla siebie, razem.

Chciałabym Wam polecić piramidki Popcrop, które zrobione są wyłącznie z naturalnych składników, bez konserwantów, aromatów i barwników. Wytwarzane są bez użycia tłuszczu, z całych ziaren, co pozwala im zachować wiele cennych składników odżywczych. Z powodzeniem zastępują pieczywo, na przykład możecie wykorzystać do nich mój przepis na dip:

Potrzebujemy:

250 g serka kremowego
5 łyżek pestek dyni
2 łyżki tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni
2 łyżeczki ostrej musztardy
sól, pieprz

Pestki dyni szatkujemy nożem.

Resztę składników mieszamy ze sobą i podajemy z ulubionymi przekąskami.

Piramidki Popcrop występują w kilku wariantach:

Tradycyjne zbożowe pełnoziarniste
Bio
Bezglutenowe
Kukurydziane
Kukurydziane z czarnuszką

Piramidki Popcrop to także świetne źródło błonnika, który wymiata z naszych jelit resztki pokarmów, dzięki czemu będziemy się czuli o wiele lepiej podczas codziennego funkcjonowania. Regularne ich spożywanie może na prawdę polepszyć jakość naszego życia.

Zawierają dużo węglowodanów, które są potrzebne osobom prowadzącym aktywny styl życia, uprawiającym sport.

Piramidki przede wszystkim są bardzo smaczne i chrupiące, nie można się od nich oderwać. :)

Czytaj więcej »

sobota, marca 18, 2017

Kapusta zasmażana

Świetny dodatek do obiadu, a także jako samodzielne danie. Dzięki suszonym jabłkom bez skórki od Amkez kapusta przełamuje się lekką słodyczą. Ja te jabłka traktuję jako gotowy produkt do dań lub po prostu przekąskę ;)

Potrzebujemy:

1/2 główki kapusty
2 marchewki
1/3 opakowania suszonych jabłek bez skórki od Amkez
1 cebula
2 liście laurowe
3 kulki ziela angielskiego
olej rzepakowy
sól, pieprz

Kapustę szatkujemy, marchew ścieramy na tarce na małych oczkach.
Cebulę kroimy w pióra.
Krążki jabłek kroimy na 6 części.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i dodajemy cebulkę. Dusimy chwilę, następnie dodajemy resztę składników i dusimy do momentu aż kapusta nie będzie miękka.

Czytaj więcej »

piątek, marca 17, 2017

Musztarda chrzanowa

Pyszna, ostra i kremowa. Taka jest właśnie musztarda przygotowana własnoręcznie w domu. Czemu nie kupiłam w sklepie, tylko ją zrobiłam? Bo lubię. Lubię przygotowywać nawet najprostsze rzeczy, które najnormalniej w świecie dostępne są w sklepach. Ja żyję tym, co zrobię w kuchni, to pasja :)

Musztardzie ostrości nadaje Chrzan z imbirem od Eterno. Chrzan ten jest ostry, aromatyczny i niezwykle orzeźwiający, już odrobina potrafi zmotywować do działania ;)

Potrzebujemy:

12 łyżek gorczycy
2 łyżki octu winnego
12 łyżek wody
2 łyżki Chrzanu z imbirem od Eterno
sól

Gorczycę prażymy, a następnie mielimy na mąkę.

Gorczycę mieszamy z pozostałymi składnikami i zamykamy w słoiczkach.

Musztarda po 24 h jest już gotowa do jedzenia.

Czytaj więcej »

środa, grudnia 21, 2016

Śledzie z burakami

Kolejna propozycja śledziowa, tym razem z burakami. Dla smakoszy tego warzywa będzie to na prawdę niezwykła uczta, do tego śledź, przepyszna ryba, która zajmuje mocne miejsce podczas wigilijnych kolacji, a wszystko podane z lekkim pieczywem Sonko, które wprowadzi dodatkowy chrupki element, aby nie było nudno :)

Potrzebujemy:

1/2 kg buraków
4 filety śledzi w oleju
1 duża cebula
1 szklanka oleju lnianego tłoczonego na zimno
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 łyżeczka majeranku
sok z połowy cytryny
pieprz

Buraki myjemy i gotujemy w mundurkach około 1,5 godziny. Studzimy, obieramy i kroimy w małą kosteczkę i polewamy sokiem z cytryny.
Śledzia kroimy wg uznania, ja pokroiłam w małą kostkę. Cebulę kroimy bardzo drobno.
W naczyniu pokrojone składniki układamy warstwami, na dnie przyprawy, następnie buraki, cebulę i śledzie, aż do wykończenia składników. Zalewamy olejem lnianym. Odkładamy do lodówki na kilka godzin do przegryzienia. Podajemy z lekkim pieczywem Sonko.

Czytaj więcej »

poniedziałek, grudnia 05, 2016

Kostka bulionowa do gulaszu i leczo

To już 3 odsłona past bulionowych. Tym razem taka, która przyda się nam do ugotowania gulaszu lub leczo, wystarczą podstawowe składniki i kilka łyżeczek pasty, a sukces macie jak w banku. Pastę można przechowywać jak poprzednie 3 miesiące w lodówce i nic im się nie powinno stać. Dodajemy około 1 łyżeczkę na pół litra płynu.

Potrzebujemy:

250 g selera
250 g marchwi
100 g cebuli
3 ząbki czosnku
100 g korzenia pietruszki
200 g cukinii
1 liść laurowy
4 ziarenka ziela angielskiego
100 g soli himalajskiej średnio lub gruboziarnistej
4 gałązki natki pietruszki, tylko listki
4 gałązki kopru, tylko listki
pół łyżeczki suszonego rozmarynu
1 opakowanie przyprawy do gulaszu i leczo od Galeo
30 g białego wina lub wody
2 łyżki oleju kokosowego

Wszystkie składniki, czyli warzywa i zioła rozdrobnić jak najbardziej się da, można przepuścić przez maszynkę, włożyć do malaksera, blendera, cokolwiek.

Dodać wino/wodę, sól i olej i gotować 40 minut, często mieszając, aby nam się nasza mikstura nie przypaliła, najlepiej użyć do tego garnka z grubym dnem oraz przykrywać całość sitkiem do gotowania na parze, bądź czymś innym dziurkowanym, gotująca się kostka po prostu bardzo chlapie.

Następnie miksujemy całość blenderem i przekładamy do wyparzonego słoiczka. Taka kostka może stać w lodówce aż do 3 miesięcy. Przygotowując danie używamy 1 łyżeczkę na 500 ml płynu, oczywiście smakowo musimy sprawdzić, czy w naszym mniemaniu nie potrzeba odrobiny więcej. ;) Smacznego!

Czytaj więcej »

niedziela, listopada 20, 2016

Kulebiak

Idealny do barszczu, kulebiak, pokrojony w zgrabne kromeczki, uformowane w kształcie babki, jak u mnie, będzie się dumnie prezentował na świątecznym stole. Z porcji ciasta wychodzą dwa takie kulebiaki. Nadzienie to poezja, nie robiłam sama, ale zupełnie tego nie żałuję i nie mam sobie za złe. Lasu się boję, może nie dosłownie lasu, ale kleszczy, boję się okrutnie. Dlatego taka gotowa kapusta postna z grzybami leśnymi jest dla mnie idealna. Zrobiona według babcinej receptury, bez konserwantów, wspaniała w smaku. A to wszystko kryje się za marką Krokus, która wytwarza tak wspaniałe przetwory, że nie jestem w stanie się im oprzeć. Piszę to z pełnym przekonaniem i zachęcam do poszukiwania tejże marki w sklepach spożywczych, bo na prawdę warto. Podczas świątecznych przygotowań mamy tyle na głowie, że grzechem byłoby nie ułatwić sobie trochę życia i mieć choć jedno z głowy.

Potrzebujemy:

450 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1 jajko w temperaturze pokojowej
80 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 słoik Kapusty postnej z grzybami leśnymi marki Krokus

Ciepłe mleko mieszam z drożdżami i łyżeczką cukru i odstawiam w ciepłe miejsce na 10 minut.

W misce mieszam mąkę z solą, wbijam jajko i dodaję pokrojone masło. Wlewam drożdże rozmieszane z mlekiem i wyrabiam ciasto. Podsypywanie mąką nie jest wymagane, ani wskazane. Wyrobione ciasto odkładam w miseczce do podwojenia objętości, przykryte ściereczką.

Po około 30 minutach wyjmuję ciasto z miski i dzielę na dwie części.

Każdą z nich rozwałkowuję mniej więcej na prostokąt o wymiarach 30 cm x 15 cm i rozprowadzam na jego powierzchni kapustę postną z grzybami leśnymi pozostawiając z każdej strony po około 2 cm pustej przestrzeni na cieście. Ciasto wraz z nadzieniem zawijamy jak krokieta. boki lekko do środka, a dłuższym bokiem w rulon. Ciasto delikatnie przenosimy do formy na babkę z kominem układając wałeczek w okrąg. Ja używałam formy silikonowej i nie musiałam jej niczym wykładać, ani smarować. Inne formy przywierające wymagają wyłożenia całości papierem do pieczenia.

Odstawiamy formy przykryte ściereczkami do wyrośnięcia na około 30 minut. Przed pieczeniem górę smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy 45 minut w termoobiegu w 170 stopniach C, bez termoobiegu 45 minut w 190 stopniach C.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

450 g mąki pszennej
40 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka
1 jajko w temperaturze pokojowej
80 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1 słoik Kapusty postnej z grzybami leśnymi marki Krokus

Do misy naczynia miksującego wlewamy mleko i dodajemy drożdże oraz cukier, podgrzewamy 3 min/37 st. C/obr. 1.

Dodajemy resztę składników wg podanej kolejności i wyrabiamy ciasto 3 min//

Wyrobione ciasto przekładamy do miseczki do podwojenia objętości, przykryte ściereczką.

Po około 30 minutach wyjmuję ciasto z miski i dzielę na dwie części.

Czytaj więcej »

piątek, listopada 04, 2016

Masełko piernikowe

O świętach trąbią już w sklepach, telewizji i radiu. Czas więc na mnie również, bo jest tyle przepisów, że nie zdążę chyba do następnych świąt, nie mówiąc już o tych, które mają nadejść. Takie masełko piernikowe będzie w sam raz na udany początek tego przedświątecznego szaleństwa. Delikatnie wprowadzi nas w nastrój, obudzi kubki smakowe i miło okrasi pięknym aromatem nasze wnętrza. Masełko zrobiłam na oleju kokosowym, ale żeby nie mieszać już tutaj zapachu kokosa, idealnym będzie olej kokosowy bezzapachowy, czyli rafinowany. Ja użyłam bio oleju kokosowego od Bio Naura, którzy obdarowali mnie takim cudownym słojem (chciałabym, żeby był bez dna, niestety dno za chwilę zauważę, bo nie wyobrażam sobie dnia bez jego użycia)

Potrzebujemy:

2 kopiaste łyżki oleju kokosowego rafinowanego, ja użyłam oleju kokosowego z Bio Naura
1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika, ja użyłam przyprawy wykonanej przeze mnie, z tego przepisu

PRZYPRAWA DO PIERNIKA

Olej roztapiamy w rondelku i dosypujemy przyprawę do piernika. Podgrzewamy około 1 minutę, aby przyprawa zdążyła dobrze uwolnić aromaty. Przelewamy przez gazę, lub drobne sito. Mamy gotowe masełko do zdrowego deseru, owsianki itd.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

2 kopiaste łyżki oleju kokosowego rafinowanego, ja użyłam oleju kokosowego z Bio Naura
1 płaska łyżeczka przyprawy do piernika, ja użyłam przyprawy wykonanej przeze mnie, z tego przepisu

PRZYPRAWA DO PIERNIKA

Olej wrzucamy do naczynia miksującego i roztapiamy 3 min/60 st C/obr.1

Przez otwór w pokrywie naczynia miksującego dodajemy przyprawę do piernika i ponownie podgrzewamy 1 min/80 st C/obr.1

Przelewamy przez gazę, lub drobne sito. Mamy gotowe masełko do zdrowego deseru, owsianki itd.

Czytaj więcej »

sobota, października 29, 2016

Przyprawa do piernika

Przyprawa do piernika to podstawa świątecznych przygotowań, zaraz obok grzybów i maku. W sklepie ciężko jest dostać na prawdę dobrą przyprawę, więc warto pokusić się o jej przygotowanie we własnym domu. Gwarantuję, że zapachy jakie będą wydobywać się w trakcie przyprawią Was o świąteczny nastrój. Ważne jest też, aby użyć do wykonania przyprawy dobrych, niezwietrzałych składników, ja część z nich miałam ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat. Sklep ten pakuje swoje produkty w grube worki strunowe, co pozwala na przedłużenie świeżości produktów sypkich.

Potrzebujemy:

50 g kory cynamonu
15 g wyłuskanych ziarenek kardamonu
15 g goździków
10 g gałki muszkatołowej, ja użyłam gałki muszkatołowej ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
10 g ziela angielskiego
5 g gwiazdek anyżu, ja użyłam anyżu ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
5 g ziarenek czarnego pieprzu

Wszystkie składniki tłuczemy w moździerzu, mielimy w młynku do kawy, bądź w bardzo dobrym blenderze. Pamiętajmy, że nasz młynek do kawy może później dłuuuugo pachnieć korzennie.

Naszą przyprawę umieszczamy w szczelnym opakowaniu i wkładamy w zacienione miejsce.

Stosujemy 3 łyżki na 1 kg mąki.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

50 g kory cynamonu
15 g wyłuskanych ziarenek kardamonu
15 g goździków
10 g gałki muszkatołowej, ja użyłam gałki muszkatołowej ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
10 g ziela angielskiego
5 g gwiazdek anyżu, ja użyłam anyżu ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
5 g ziarenek czarnego pieprzu

Wszystkie przyprawy umieszczamy w naczyniu miksującym i miksujemy 30 s/obr. 10.

Naszą przyprawę umieszczamy w szczelnym opakowaniu i wkładamy w zacienione miejsce.

Stosujemy 3 łyżki na 1 kg mąki.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 24, 2016

Beszamel. Sos beszamelowy.

Sos beszamelowy jest idealny do zapiekanek, lasagne, cannelloni i pewnie znajdzie jeszcze wiele innych zastosowań. Może podpowiecie w komentarzach? :)

Delikatny, dodający kremowości i soczystości naszemu daniu z pewnością ma wielu zwolenników.

Potrzebujemy:

70 g masła
500 ml mleka
40 g mąki pszennej
2 szczypty tartej gałki muszkatołowej, ja użyłam gałki w całości, którą ścieram na tarce, gałkę mam ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
sól, pieprz

Masło rozpuszczamy w garnku, dodajemy do niego mąkę i energicznie mieszamy. Następnie dodajemy trochę mleka i ponownie energicznie mieszamy, aby pozbyć się grudek. Robimy tak z każdą następną porcją mleka, którą wlewamy do garnka. Beszamel cały czas mieszamy, dopóki nie zacznie się gotować. Po czym wyłączamy źródło ciepła i doprawiamy.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

70 g masła
500 ml mleka
40 g mąki pszennej
2 szczypty tartej gałki muszkatołowej, ja użyłam gałki w całości, którą ścieram na tarce, gałkę mam ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
sól, pieprz

Do naczynia miksującego wkładamy masło i roztapiamy 3 min/100 st. C/obr. 1

Dodajemy mąkę i podgrzewamy 2 min/ 100 st. C/obr. 1

Dolewamy mleko i gotujemy 6 min/ 90 st. C/ obr. 4

Dodajemy przyprawy i mieszamy 20 s/obr. 4

Czytaj więcej »

piątek, października 21, 2016

Keczup z dyni

Keczup z dyni to fenomenalne odkrycie, smakuje nieco jak sos słodko kwaśny, jak dla mnie to najlepsza forma wykorzystania dyni jaka tylko istnieje. Jest pyszny, do kanapek, do kiełbasek, nawet do makaronu. Sos w słoiczkach idealny, chciałoby się rzec. :) Naturalnie gęsty o idealnym kolorze poprawiającym humor, to sprawdzone! :)

Potrzebujemy:

1 kg dyni bez miąższu i skórki
300 g papryki, bez gniazd nasiennych
300 g cebuli
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka soli
400 g passaty pomidorowej/ przecieru pomidorowego
1/5 szklanki octu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii, ja użyłam bazylii od Galeo
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki suszonej ostrej papryki, ja użyłam papryki od Galeo

Dynię wydrążamy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki, umieszczamy w malakserze, musimy ją rozdrobnić. Jeśli nie macie urządzenia, które będzie ją potrafiło rozdrobnić na wiórki, możecie zetrzeć na tarce, bądź po prostu wydłużyć czas gotowania i na koniec całość zblendować.

Papryki kroimy w małą kosteczkę, bądź również umieszczamy w malakserze, czy blenderze kielichowym.

Cebulę kroimy w małą kostkę.

Wszystkie warzywa zasypujemy solą, dolewamy wodę i gotujemy bez przykrycia, co jakiś czas mieszając. Gotujemy około 45 minut, do miękkości.

Do warzyw dolewamy przecier pomidorowy, ocet oraz przyprawy, mieszamy i ponownie zagotowujemy i gotujemy 15 minut, próbujemy, czy smak nam odpowiada. W razie konieczności można dodać więcej przypraw, dla mnie było idealnie.

Gorący rozlewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem, do momentu wystudzenia.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

1 kg dyni bez miąższu i skórki
300 g papryki, bez gniazd nasiennych
300 g cebuli
1/2 szklanki wody
1 łyżeczka soli
400 g passaty pomidorowej/ przecieru pomidorowego
1/5 szklanki octu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii, ja użyłam bazylii od Galeo
1/2 łyżeczki wędzonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki suszonej ostrej papryki, ja użyłam papryki od Galeo

Dynię wydrążamy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Całość dzielimy na dwie części i jedną z nich umieszczamy w naczyniu miksującym, szatkujemy 10 s/obr. 5, z drugą częścią postępujemy tak samo. Uprzednio wyjmując poszatkowaną dynię.

Papryki kroimy na 4 części, wkładamy do pustego naczynia miksującego. Szatkujemy 5 s/obr. 5. Wyjmujemy z naczynia.

Cebulę kroimy na pół i umieszczamy w naczyniu miksującym. Szatkujemy 5 s/obr. 5.

Wszystkie warzywa zasypujemy solą, dolewamy wodę i umieszczamy w naczyniu miksującym, będzie tego dużo, ale dynia z czasem bardzo traci na objętości. Mi nic nie wykipiało. Gotujemy bez miarki Tm 35 min/100 st. C/obr. 2. Na górę pokrywy nakładamy koszyczek.

Do warzyw dolewamy przecier pomidorowy, ocet oraz przyprawy, mieszamy 3 s/obr. 4 i gotujemy 15 min/100 st. C/obr. 2. Na górę pokrywy nakładamy koszyczek. Próbujemy, czy smak nam odpowiada. W razie konieczności można dodać więcej przypraw i wymieszać 3 s/obr. 4. Dla mnie było idealnie.

Gorący rozlewamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i stawiamy do góry dnem, do momentu wystudzenia.

Czytaj więcej »

poniedziałek, października 17, 2016

Ćwikła z chrzanem

Ćwikła z chrzanem smakuje nam nie tylko podczas świąt wielkanocnych, to świetny dodatek do kanapek, obiadu. Moja miłość do ćwikły wynika chyba z niepohamowanej z kolei miłości do buraków. Po prostu je uwielbiam, a dodatek chrzanu, którego normalnie nie jem (jakoś nie jestem w stanie), podkręca ich słodki smak.

Potrzebujemy:

2 kg buraków
sok z jednej cytryny
2 łyżki cukru
170 g chrzanu, utartego
sól, pieprz do smaku

Buraki gotujemy w mundurkach, bądź pieczemy je w piekarniku. Powinny być na tyle miękkie, aby można było w nie wbić widelec. Najlepiej skórka schodzi z buraków na ciepło, dlatego studzimy je chwilę, aby dało się je swobodnie obierać rękoma. Możecie użyć do tego rękawiczek, bo buraki niestety farbują ;)

Obrane buraki ścieramy na tarce do tarcia ziemniaków na placki i doprawiamy sokiem z cytryny, chrzanem, solą i pieprzem i zamykamy w wyparzonych słoiczkach. Taka domowa ćwikła postoi nam w lodówce około miesiąca, oczywiście jeśli słoik będzie dobrze wyparzony :)

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

2 kg buraków
sok z jednej cytryny
2 łyżki cukru
170 g chrzanu, utartego
sól, pieprz do smaku

Obrane buraki (po 300 g przekrojonych na cząstki) wrzucamy do naczynia miksującego i miksujemy 30 s/obr. 6. Kopystką ściągnąć buraki ze ścianek naczynia i ponownie zmiksować 10 s/obr. 6. Czynność tę powtarzać do skończenia się buraków. Przekładamy je za każdym razem do większej miski. Doprawiamy sokiem z cytryny, chrzanem, solą i pieprzem i zamykamy w wyparzonych słoiczkach. Taka domowa ćwikła postoi nam w lodówce około miesiąca, oczywiście jeśli słoik będzie dobrze wyparzony :)

Czytaj więcej »

piątek, października 14, 2016

Pasta paprykowa

Pasta paprykowa to doskonały zamiennik masła, idealnie pasuje do kanapek, które dzięki niej stają się niezwykle aromatyczne.

Pasta swoją konsystencją przypomina przecier pomidorowy, jest gęsta i wprost idealna.

Pasuje również jako sos do pizzy oraz jako dip do pieczonych warzyw.

Można zrobić ją w wersji pikantnej, zamieniając część papryki słodkiej na ostrą lub tak jak ja, w delikatnej wersji ;)

Pastę każdorazowo zalewamy dobrym olejem. Ja zalewam pastę tylko i wyłącznie olejem tłoczonym na zimno.

Tym razem wybrałam do tego olej słonecznikowy, który idealnie współgra ze smakiem papryki, musicie mi uwierzyć ;) Przepyszny olej słonecznikowy kupicie u przemiłego Pana Przemysława w Green spoon. Odsyłam Was również do sklepu --> Green spoon abyście mogli doczytać o niezwykłych właściwościach oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno i przekonać się, że na prawdę warto go mieć i używać. :)

Potrzebujemy:

450 g słodkiej papryki, bez gniazd nasiennych
1 łyżka cukru
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
olej słonecznikowy tłoczony na zimno, u mnie olej słonecznikowy tłoczony na zimno od Green spoon

Wszystkie składniki, oprócz oleju tłoczonego na zimno blendujemy/miksujemy i przelewamy do garnka z grubym dnem. Gotujemy bez przykrycia około 35-45 minut, do momentu zgęstnienia. W razie potrzeby można pastę ponownie zblendować, aby była gładka.

Pastę przekładamy do wyparzonych słoiczków, nie zakręcamy dopóki nie ostygnie. Po ostygnięciu zalewamy olejem tłoczonym na zimno. Czynność tę powtarzamy w miarę wyjadania pasty ze słoiczka ;) Pasta musi być przechowywana pod warstwą oleju.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

450 g słodkiej papryki, bez gniazd nasiennych
1 łyżka cukru
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
olej słonecznikowy tłoczony na zimno, u mnie olej słonecznikowy tłoczony na zimno od Green spoon

Wszystkie składniki, oprócz oleju tłoczonego na zimno wkładamy do naczynia miksującego i miksujemy 20 s/obr. 6. Gotujemy bez miarki Tm, w zamian wkładamy na pokrywkę koszyczek 45 min/100 st. C/obr. 2. W razie potrzeby można pastę ponownie zblendować, aby była gładka 15 s/obr. 6.

Czytaj więcej »

środa, października 12, 2016

Domowy ser żółty

Ten ser uzyskacie ze składników za stosunkowo niską cenę, w porównaniu do serów sklepowych. Nie jest to ser dojrzewający, jest dość miękki i neutralny, także warto do niego dodać jakieś składniki typu: zioła, suszone pomidory, pieprz w kulkach :) U mnie macie przepis podstawowy, który można rozwinąć we własnej kuchni, wedle upodobań smakowych.

Ja spróbuję na pewno kolejnym razem dodać jakieś składniki, na razie to tajemnica, zaskoczę Was! :)

Potrzebujemy:

1 l mleka 3.2%
1 kg twarogu tłustego
100 g masła
1 łyżeczkę soli
1 łyżeczkę sody
2 całe jajka

Podgrzewamy mleko, ale go nie zagotowujemy. Następnie dodajemy rozkruszony w dłoniach twaróg i ponownie podgrzewamy, nie doprowadzając do wrzenia.

Odcedzamy na sicie.

W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy odcedzony ser, podgrzewamy energicznie mieszając.

Do rondelka dodajemy sól, sodę i jajka i szybko mieszamy, aby nie powstała nam jajecznica ;)

Ser przekładamy do pojemniczków wyłożonych folią spożywczą.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

1 kg mleka 3.2%
1 kg twarogu tłustego
100 g masła
1 łyżeczkę soli
1 łyżeczkę sody
2 całe jajka

Do misy naczynia miksującego wlać mleko i podgrzać 7 min/90 st. C/obr. 2

Do misy dorzucić rozkruszony twaróg i gotować 7 min/90 st. C/obr. 2

Całość odcedzić przez koszyczek.

Do misy naczynia miksującego dodać masło i rozpuścić 2 min/50 st. C/obr. 2

Do misy dodać odcedzony ser i gotować 7 min/90 st. C/ obr. 2

Dodać sól i sodę włączyć 2 min/90 st. C/obr. 3. Przez otwór w pokrywie wbić jajka i zamknąć otwór miarką Tm.

Przełożyć do pojemniczków wyłożonych folią spożywczą.

Czytaj więcej »

sobota, października 08, 2016

Masełko dyniowe

Masełko z dyni sprawdzi się idealnie jako dodatek do owsianki, czy deseru z kaszą jaglaną, czy też nasionami chia. Masełko jest bardzo słodkie, dla łasuchów w sam raz. Mam dla Was jednak bardzo dobrą wiadomość z tą słodyczą, do przygotowania masełka użyłam ksylitolu, a więc nie musicie się bać o cukrzycę :D Ksylitol dostaniecie w sklepie z przyprawami Galeria Herbat. Ja będę musiała je sobie dozować po troszkę, bo aż tak słodkich smaków nie lubię. ;) Masełko będzie także idealne po prostu na święta, bo ma intensywnie korzenny smak i zapach. Rozgrzeje nie jedną zmarzniętą osóbkę. Używamy go także do naleśników, tostów, placuszków, do przekładania ciast oraz wyjadania łyżeczką ze słoika.

Potrzebujemy:

800 g pure z dyni
1 szklanka ksylitolu, ja użyłam ksylitolu ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
3/4 szklanki soku jabłkowego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
pół łyżeczki zmielonych goździków
pół łyżeczki utartej gałki muszkatołowej, ja użyłam gałki muszkatołowej ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat

Pure z dyni:

W piekarniku pieczemy dynię skórą do dołu, oczywiście wcześniej pozbawioną pestek, 180 st. C 30 minut. Łyżką wyskrobujemy miąższ lub odrywamy skórę, jak kto woli. Miąższ blendujemy.

Do garnka o grubym dnie wkładamy pure z dyni oraz resztę składników, zagotowujemy i gotujemy bez przykrycia, bardzo często mieszając przez pół godziny.

Masełko w razie potrzeby ponownie blendujemy i wekujemy w wyparzonych słoiczkach.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

800 g pure z dyni
1 szklanka ksylitolu, ja użyłam ksylitolu ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat
3/4 szklanki soku jabłkowego
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
pół łyżeczki zmielonych goździków
pół łyżeczki utartej gałki muszkatołowej, ja użyłam gałki muszkatołowej ze sklepu z przyprawami Galeria Herbat

Pure z dyni:

W piekarniku pieczemy dynię skórą do dołu, oczywiście wcześniej pozbawioną pestek, 180 st. C 30 minut. Łyżką wyskrobujemy miąższ lub odrywamy skórę, jak kto woli. Miąższ blendujemy 15 s/obr. 5.

Do misy naczynia miksującego wkładamy wszystkie składniki wg podanej kolejności i mieszamy 5 s/obr. 3 i gotujemy 30 min/100 st. C/obr. 2, bez miarki Tm, na pokrywkę ustawiamy koszyczek.

Masełko w razie potrzeby ponownie blendujemy 5 s/obr 5 i wekujemy w wyparzonych słoiczkach.

Czytaj więcej »

wtorek, października 04, 2016

Pieczona dynia z ziołami i czosnkiem

Pieczona dynia to jest fenomenalne odkrycie. Nie trzeba już się szarpać z tą przebrzydłą grubą skórą. Och! Naprawdę mi osobiście ulżyło ;)

Taka pieczona dynia to świetna baza do zupy krem, ale także można ją zjeść na ciepło od razu po wyjęciu z piekarnika, bo jest obłędna w smaku.

Pieczenie warzyw wydobywa z nich szereg nowych smaków, których podczas zwykłego gotowania nie jesteśmy w stanie uzyskać.

Potrzebujemy:

kawałki dyni wraz ze skórką, bez pestek, tyle ile nam się zmieści na blasze
2 ząbki czosnku
6 łyżek oleju
łyżeczka ziół prowansalskich
sól, pieprz

Czosnek rozgniatamy i lekko ucieramy z ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem, zalewamy olejem i mieszamy.

Kawałki dyni układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i smarujemy pędzelkiem miąższ.

Pieczemy 30 minut w 180 st. C.

Miąższ wybieramy łyżką lub zrywamy skórkę :)

Czytaj więcej »

piątek, września 30, 2016

Cytrynki do herbaty

Rześki zimowy poranek - herbata z cytryną

Zimny poranek, brr.. ciężko wstać, ba! Ciężko nogę wystawić zza kołdry :D

To teraz uwaga! Raz, dwa, trzy! Mąż włącza czajnik. Czajnik się wyłącza, Ty szybko parzysz herbatę, wyciągasz torebkę/fusy i myk taką piękną i soczystą cytrynkę do szklaneczki i siup pod kołderkę z powrotem :))

Taki jest mój plan.

Cytryna do herbaty

Zaopatrzcie się w cytryny i zróbcie takie cudne słoiczki na zimę. Słoiki na przetwory przydadzą się na pewno :)

Potrzebujemy:

9 cytryn
500 ml wody
20 goździków
4 szklanki cukru

Najpierw przygotowujemy cytryny. Zalewamy je wrzątkiem, zostawiamy tak na 15 - 20 minut. Następnie szorujemy szczoteczką i dokładnie spłukujemy.

Skórkę z 3 cytryn ścieramy na tarce o malutkich oczkach, ale tylko tę żółtą część.

Wodę, skórkę otartą z cytryn, goździki i cukier zagotowujemy, następnie dodajemy sok wyciśnięty z 3 cytryn i gotujemy przez 30 minut bez przykrycia.

Pozostałe cytryny kroimy w plasterki, razem ze skórką. "Dupki" i pestki odrzucamy. Do słoików wkładamy plasterki cytryny, dość luźno i zalewamy gorącym syropem. Stawiamy do góry dnem.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

9 cytryn
500 ml wody
20 goździków
4 szklanki cukru

Najpierw przygotowujemy cytryny. Zalewamy je wrzątkiem, zostawiamy tak na 15 - 20 minut. Następnie szorujemy szczoteczką i dokładnie spłukujemy.

Skórkę z 3 cytryn ścieramy na tarce o malutkich oczkach, ale tylko tę żółtą część.

Do naczynia miksującego wsypujemy cukier i otartą skórkę i miksujemy 25 s/obr. 10.

Do naczynia miksującego dodajemy wodę, goździki i gotujemy 10 min/obr. 1,

Następnie dodajemy sok wyciśnięty z 3 cytryn i gotujemy 30 min/obr. 1 bez miarki Tm.

Pozostałe cytryny kroimy w plasterki, razem ze skórką. "Dupki" i pestki odrzucamy. Do słoików wkładamy plasterki cytryny, dość luźno i zalewamy gorącym syropem. Stawiamy do góry dnem.

Czytaj więcej »

środa, września 28, 2016

Lemon curd

Lemon curd to jedno z najlepszych zastosowań cytryny jakie tylko znam :) Każdy przynajmniej raz w życiu powinien spróbować tego obłędnego smaku. Jest zarazem kwaśny, cierpki i słodki. W jednej chwili mamy fajerwerki na języku - dosłownie! :)

Potrzebujemy:

3 cytryny
200 g cukru
3 jajka
20 g mąki ziemniaczanej
30 g masła

Najpierw dokładnie przygotowujemy cytryny. Zalewamy je wrzątkiem na 15 - 20 minut, po czym szorujemy je szczoteczką z płynem do mycia naczyń. Osuszamy.

Z 3 cytryn ścieramy żółtą skórkę, bez białej części, która jest gorzka. Z tych 3 cytryn wyciskamy także sok. Sok wraz z otartą skórką, cukrem, jajkami i mąką ziemniaczaną podgrzewamy w kąpieli wodnej do momentu zgęstnienia. Na koniec dorzucamy masło i energicznie mieszamy. Całość przecieramy przez sito, aby lemon curd był całkowicie gładki.

Instrukcja dla użytkowników Thermomixa:

Potrzebujemy:

3 cytryny
200 g cukru
3 jajka
20 g mąki ziemniaczanej
30 g masła

Najpierw dokładnie przygotowujemy cytryny. Zalewamy je wrzątkiem na 15 - 20 minut, po czym szorujemy je szczoteczką z płynem do mycia naczyń. Osuszamy.

Z 3 cytryn ścieramy żółtą skórkę, bez białej części, która jest gorzka. Z tych 3 cytryn wyciskamy także sok.

Do naczynia miksującego wkładamy cukier i otartą skórkę z cytryny i miksujemy 25 s/obr. 10.

Zakładamy motylek.

Do naczynia dodajemy sok, jajka i mąkę ziemniaczaną i podgrzewamy 10 min/100 st. C/obr. 2.

Na koniec dorzucamy masło i ponownie zagotowujemy 2 min/100 st. C/obr. 2.

Całość przecieramy przez sito, aby lemon curd był całkowicie gładki.

Czytaj więcej »

piątek, maja 03, 2019